nomecomas

Ingredientes (para 4 personas)

1/2 taza de lentejas
1/2 taza de porotos(granos) de soja
100 grs. de brotes de soja
1/4 kg. de judías verdes
1 pepino en rebanaditas
1 Pimentón morrón en tiritas
100 grs. de tofu (queso de soya) en cuadraditos
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal

Preparación

Remojar durante por lo menos tres horas los porotos y las lentejas, y luego cocinarlos hasta que se ablanden (aproximadamente 20 minut

Etiquetas: soya, ensalada, proteinas

• 2 litros de leche de soja.
• 1 vasito de yogurt natural ( si puede conseguir los fermentos en su forma original, mejor)
• 1 cda. azúcar morena y 1/2 cdita sal.

Preparación:

Hierva la leche y déjela enfriar. Para probar la temperatura de la leche, pruebe si su mano soporta el calor. Coloque el dedo meñique y cuente hasta diez. Si puede mantener la mano en ella, está lista para agregar el yogurt, azúcar y sal. Manténganlo en un lugar cubierto y abrigado para que se espese la mezcla; puede hacerlo en la noche y a la mañana estará listo.

Etiquetas: ayran, yogurt, soja, soya

Ingredientes

Hojas de Rúgula o Rúcula

Tomate, mango,manzanas amarillas o verdes, pepino, semillas de linaza.

Aderezo: Yogurt (recuerda que puedes hacerlo con leche de soya, ver receta ), jugo de limón y sal.

Preparación

Lava muy bien las hojas de rúgula, colócalas en un bol con agua y un chorro de vinagre, déjalas alli por 10 minutos. Este proceso eliminará todos los parásitos que puedan tener, utilizar este método de limpieza en los vegetales te garantizará no contraer enfermedades producidas por parásitos muy comunes en vegetarianos que consumen vegetales crudos

Etiquetas: ensalada, rugula, linaza, mango

Ingredientes por cada kilo:

- 2 kilos de soja.

- 50 g de sulfato de calcio.

- 20 litros de agua.

 
Preparación

- Dejar la soja en remojo durante toda la noche.

- Molerla bien y añadirle 20 litros de agua , formando una mezcla líquida

- Hervirla durante 30 minutos en una olla bien tapada.

(... continúa)

Etiquetas: tofu, soya, fitoestrogenos, isoflavonas

Una de las comidas mas difíciles de dejar para los que están haciendo el paso de carnívoros a vegetarianos es la parrilla o BBQ. Pensar en la parrilla sin carne parece imposible, pero no es así.

Navegando en un sitio web de una compañía de alimentos (GardenBurger.com ) dedicada única y exclusivamente a comidas vegetarianas , pude encontrar que ofrecen unos pinchos y otros productos para parrilladas, que debo confesar al principio pensé que eran de carne por las fotos, pero no, son invenciones culinarias que poseen aspecto y sabores parecidos pero todos elaborados con vegetales.

Un poco de imaginación, investigación y experimentación puede gen

Etiquetas: parrilla, gardenburger

• 2 vasos de 200 ml de harina de trigo entera y fina
• 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 1 1/2 vaso de 200 ml de azúcar moreno
• 1 cuchara sopera de leche de soja en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• 5 cucharas soperas de semilla de linaza molida con 1 vaso de 200ml de agua en la licuadora y después colada (como sustituto de huevos)
• 2 cucharas soperas de levadura en polvo
• 2 cucharas soperas de cacao natural en polvo
• 1/2 vaso de frutas secas a trocitos (higos, ciruelas, pasas de uva, nueces, etc.)

Etiquetas: torta, soya

Ingredientes:

• 3 plátanos verdes
• 1 ramito de cilantro (pequeño)
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 ají dulce
• 2 limones
• 1/4 de cucharadita de sal

Preparación:

Se pelan los plátanos y se hierven en agua con la sal, luego de que los plátanos están hervidos se pican y se ponen en un tazón, se les agrega el ají, la cebolla, el cilantro y el jugo de los dos limones, se revuelve todo y listo.

La cantidad de cebolla, ají y cilantro puede variarse según el gusto de

Etiquetas: ceviche, platano

¿No puedes desayunar hoy con los pies debajo de la mesa? ¿estas apurado? Aqui te damos un desayuno todo en un vaso.

Ingredientes

1 cucharada de semillas de linaza (si estan molidas mejor). | 1 vaso de leche de soya bien fría.

1 cambur o banana | 2 cucharadas de avena | 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación

Coloca todo en una licuadora, si lo deseas puedes agregar unos cubos de hielo. Procesa hasta que quede como una crema.

Puedes variar la receta añadiéndole algunas fresas adicionales o mango.

Etiquetas: cambur, batido, linaza

La linaza solo había aparecido en mi cocina para aliviar malestares estomacales, hirviéndola en agua y tomando la infusión. Lo maravilloso de esta semilla es que no solamente es un gran aporte a nuestra dieta, lo más importante de ella es que es deliciosa!. Nada que sea muy bueno para nuestra salúd pero sabe y se ve horrible nos invitará a comerlo.

Al investigar un poco sobre ella encontré que tenia una gran variedad de usos y que su valor nutricional podría ser un punto a favor para incluirla en nuestros platos, batidos, galletas, panes, etc.

¿Por qué incluirla en nuestra dieta?

La semilla de linaza contiene entre un 45-48% de aceite, del cual 57% es ácido alfa linolé

Etiquetas: linaza

Una ecóloga amiga,viene trabajando arduamente en la comunidad de Mochima-Venezuela con las comunidades de tortugas que allí se alimentan y desovan. Es importantísimo darle difusión a una información de alerta sobre La Tortuga Carey que hace vida alli junto con dos especies más.

La caza indiscriminada de esta especie en la zona está llevando a una situación crítica tanto a esa especie de tortuga como a todo el ecosistema de la zona.

¿Por qué es grave la desaparación de la Tortuga Carey?

La tortuga carey se alimenta básicamente de esponjas marinas que se asientan en los arrecifes coralinos y que compiten con los corales que forman los arrecifes. Al disminuir las

Etiquetas: carey, tortugas

Una sopa perfecta para días de calor.

Ingredientes para seis personas

2 kilos de tomates rojos maduros.
2 pimientos verdes, de los de freír.
2 dientes de ajo.
1 pepino pequeño.
1 vaso y 1/2 de los de agua, de aceite de oliva.
1/2 vaso de vinagre de vino.
Sal.

Preparación

En un bol grande se echan, lavados y troceados, los tomates, los pimientos, los ajos y el pepino previamente pelado. Se añade el aceite, el vinagre y la sal y se bate bien con una batidora. Una vez batido se pasa por un pasapurés para quitar las pieles y las pepitas del tomate y el pimiento. Si lo encuentras muy espeso, puedes añadirle agua, hasta d

Etiquetas: gazpacho

Ingredientes

1 taza de guiso de proteína de soya. | 1/2 taza de proteína de soya, 1 taza de agua, cebolla ají, ajo y tomate salteados en aceite, sal y pimienta)

3/4 taza de arroz cocido

Cebollín picado

1/2 taza de infusión de linaza (sustituto de huevo)

Harina de maíz precocida. Aceite de maíz o girasol.

Sal y pimienta la gusto.

Preparación

INFUSION DE LINAZA (Sustituto de huevo)

Coloca semillas de linaza a hervir en agua hasta obtener una infusión gelatinosa. Deja enfriar.

GUISO PROTEINA DE SOYA

Prepara con anticipación un guiso de proteína de soya. Rehidrata la proteína de soya con el

Etiquetas: hamburguesa, soya, soja, batatas

La característica alimentaria principal de este fruto es su riqueza en grasas que llegan en algunas especies al 30 % , pero que normalmente se mueven entre un 10 o 15 % . La ventaja de estas grasas en que están formadas por ácidos grasos ,( ácidos oleico, linoléico y palmítico, fundamentalmente) por lo que, al igual que ocurre con el aceite de oliva , el pescado azul, el ajo o la manzana, nos pueden ayudar a contrarrestar los efectos perniciosos de las grasas saturadas contenidas en los aceites animales. Resulta muy adecuado para evitar la formac

Etiquetas: aguacate

¿Alguien imaginó una arepa de guasacaca? Si se atreven, póngale un trozo de queso de soya, la repetirán cada vez que puedan.

Ingredientes

• 1 Aguacate
• 1 Cebolla mediana
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pimentón verde pequeño
• 1 Ramillete de cilantro
• 1 Ramillete de perejil
• Aceite
• Vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Retire la concha del aguacate y la semilla, pique en trozos, coloque en un procesador de alimentos, o en una licuadora, junto con la cebolla, el pimentón y el ajo, coloque las hojas de cilantro y perejil, y encienda el procesador, agregue

Etiquetas: guasacaca, guacamole

Existen múltiples variantes de esta ensalada. La nuestra para vegetarianos.

Ingredientes

Etiquetas: waldorf, ensalada

La flor de la auyama o calabaza puede prepararse de diferentes maneras.Tiene un sabor exquisito. Aquí les sugiero varias formas.

Encontrarla de manera comercial es un poco difícil, aunque conozco en Caracas un sitio donde las venden, es una venta de verduras y frutas en la calle Cervantes en Bello Monte.

Cultivarla es muy fácil también, siembre sus semillas en una maceta, riegue y coloque al sol. Es una planta muy fácil de cuidar y si te descuidas también tendrás auyamas para hacerte una sopa.

FLORES DE CALABAZA SALTEADAS.

Lave bien las flores para eliminar tierra e insectos. Coloque en un sartén margarina o aceite de girasol o maiz, saltéelas un poco, no mas de 5 minutos( es muy de

Etiquetas: flores, calabaza, auyama

El uso culinario de las flores no nos debe extrañar ya que, además de aportar un sugestivo sabor y olor a los platos, los hace más atractivos, Hace miles de años que los seres humanos consumen flores, aunque más no sea en forma de hortalizas como alcauciles, brócolis y coliflores o de condimentos como el azafrán. Las flores se aprovechan asiduamente en la cocina hindú o la griega, pero lo que llama la atención es el interés que despiertan las flores en la cocina actual. En la Argentina un viverista de Tres arroyos está abasteciendo de flores comestibles a importantes hoteles y restaurantes, mientras que en Beijin el té de flores (flor de loto, capuchinas, madreselvas, azucenas, crisantemos, rosas

Etiquetas: flores