Salchichas veganas caseras
Ingredientes
2 tazas y media de harina de trigo (si es integral mejor)
10 o 12 garbanzos cocidos (hervidos) fríos
1 cucharadita de nuez moscada
3 rebanadas gruesas de cebolla picada en trocitos pequeños
1 cucharadita de pimienta molida
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de sal
2 y 1/2 tazas de caldo de verduras frío
4 dientes de ajo muy picados o machacados
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de salsa de soja
Preparación
Para preparar el caldo de verduras: lo ideal y más cómodo es tener siempre en la nevera o en el freezer el caldo de verduras ya hecho. Es muy sencillo y muy económico, basta con colar los vegetales hervidos o al vapor y guardar en envases con tapa el líquido sobrante, en vez de botarlo por el fregadero.
Cuando cocinamos zanahorias, acelgas, espinacas , papas o cualquier otro vegetal sobra líquido que, además de aportar sabor, tiene diversos nutrientes y vitaminas, que podemos guardar y congelar para tenerlo disponible y ya hecho para cualquier receta de comida o de salsas.
En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos. Aparte, licuar el caldo de verduras con los garbanzos ya cocidos y con los ajos, mezclar esta masa con el aceite de oliva y la salsa de soja y añadir poco a poco a los secos hasta formar una masa manejable (si es necesario, añadir más agua). Formar cilindros de masa de aproximadamente 15 cm de largo por 2 de diámetro, colocar sobre un trozo grande de papel de aluminio y enrollar; enrollar también los bordes para cerrar bien. Poner los paquetes en una placa para horno y cocinar 20 minutos a 190ºC. Sacar, dejar enfriar y quitar el papel de aluminio. Ahora están listas para cocinar al gusto: al vapor, fritas, a la plancha, etc. En este caso las hemos hecho fritas en aceite de girasol, acompañadas por ensalada y veganesa (mayonesa vegetal hecha con leche de soja).
Variantes: se le puede añadir a la masa verduras, tofu, queso de soja u otras especias al gusto. También se pueden refrigerar o congelar para comer en otro momento.
Fuente: la idea original está tomada de creativegan.net, adaptada por nomecomas.
3 comentarios
alejandro plaza -
delokos -
Y otra pregunta... desde la portada, no puedo ver las páginas siguientes de tu blog... ¿no veo algo o no se puede hacer? Le estoy dando vueltas a la página, y no veo dónde hacerlo. Sólo puedo acceder al archivo.
Un saludo y gracias. Te continúo leyendo.
Javiera -