Torta de Jojoto y Queso

Ingredientes (para vegetarianos)

Si eres vegano sustituye la leche por leche de soya y el queso por tofu (queso de soya), los huevos por una infusión de semillas de linaza (cada huevo es 1/3 taza de infusión de semillas de linaza)y la mantequilla por margarina. La consistencia de la torta versión vegana será muy tierna, así que te sugerimos le añadas una mayor cantidad de jojoto dulce, 2 latas.

1 lata de leche condensada
1 taza de leche
1 taza de queso blanco rallado
1 lata de 220 grs. de Jojoto dulce
5 huevos
1 cdta. de vainilla
2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación

En una licuadora mezcla la leche condensada, la leche, el queso y los huevos, mezcla todo bien y aromatiza con la vainilla, agrega la mantequilla derretida y mezcla bien, una vez listo añade el jojoto y mezcla con una cuchara de madera, reserva. Engrasa un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina, añade la mezcla y lleva al horno previamente caliente. Deja hornear a fuego bajo hasta que cuaje y dora la torta por encima.