Elefante Roll (sushi vegano)

Tiempo:5 minutos | tiempo de cocción: lo que tome el arroz en hacerse | Salen 4 rolls

Equipo necesario:
Pieza tipo alfombrita de bambú para enrollar los rolls (se encuentran en tiendas chinas o japonesas)
Cuchillo muy afilado.
Olla para preparar el arroz.
Un envase grande de vidrio o plástico para enfriar el arroz.
Pequeña olla o cazuela.
Pinzas o tenazas si vas a tostar las hojas de algas(nori)

Ingredientes
Para el arroz
1 taza de arroz de sushi(sirve el de forma redonda, arborio) hecho con 1 1/4 taza de agua.
2 cucharaditas de vinagre de arroz (no uses ningún otro o le cambiarás mucho el sabor al roll)
1 cucharadita de azúcar.

para el relleno
1/4 taza mani tostado y salado.
1/2 aguacate, cortado en tiras largas al momento.(para evitar su oxidación)

4 hojas de algas (nori)

Preparación
Para el arroz
Prepare el arroz poniendo el agua a hervir, cuando lo haga,colocar el arroz, bajar el fuego al mínimo y colocar una tapa. Cocínelo hasta que esté suave pero firme y un poco seco.

Vacíe el arroz listo y caliente en el recipiente de vidrio. Rociélo con la mezcla de vinagre y azúcar(que previamente mezcló). Muévalo con una paleta como si estuviera moviendo panquecas y abanique para enfriar. El arroz deberá estar suave y con el toque de vinagre. Cubra con un paño o plástico para evitar que se reseque. Cuando el arroz este a temperatura ambiente, está listo para trabajarlo.

Rellene
Coloque la hoja de algas (nori sobre la alfombrita de bambu) con las manos un poco húmedas vaya colocando el arroz en casi toda la superficie, (moje sus manos para que el arroz no se les pegue a los dedos), deje una sección del nori. 0.5cm, sin arroz para que sirva para cerrar el roll, ponga una capa de maní y luego una capa de aguacate. Envuelva el roll con la alfombrita, presionando ligeramente para formar el rollito. Humedezca con el dedo la parte de la hoja de alga sin arroz (mínimo) ,termine de enrollar.
Colóquelo en una tabla de cortar y corte rollos de 1 cm a 1.5cm de ancho. Cada vez que corte uno limpie el cuchillo con un trapo seco para evitar que el arroz se pegue a la hoja y pueda desmoronar el rollito.

Colóquelos en un plato y para aderezarlos ,prepare un plato pequeño con soya, otro con guasabi-Wasabi(picante japonés verde obtenido del rábano picante y que se consigue en las tiendas japonesas o chinas ya preparado ), también pueden acompañarlos con hojuelas de jengibre maceradas en vinagreta.
¿Para beber? El acompañante ideal es el té verde.

Traducción y adaptación de Nomecomas de la receta publicada en postpunkkitchen.com
Autora: Terry