Variedades de Pizzas
Pizza de Champignones
Masa:
50 grs. de levadura
650 grs. de harina
3/4 taza de agua tibia
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
Leche tibia: cant. necesaria (leche de soya para los veganos)
Cubierta:
250g de champignones (o una lata si no los consigues frescos)
1/2 kilo de tomates maduros
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de queso rallado. (los veganos pueden usar tofu (queso de soya), hay una variedad de tofu llamada muzzarela). 50 grs. de aceitunas. Orégano.
Preparación
Colocar la levadura, el azúcar y una cucharada de harina y disolverlas en el agua, batiendo hasta que quede una mezcla espumosa.
Colocar esta mezcla en el centro de la harina, que se habrá dispuesto en forma de corona. Agregar a la levadura central, el aceite y la sal.
Ir uniendo de a poquito, con movimientos envolventes, agregando la leche lentamente hasta formar una masa pegajosa.
Colocar la masa sobre una superficie enharinada, golpeándola repetidas veces, durante diez minutos.
Amase nuevamente, colocando harina hasta que ya no quede pegajoso, y deje descansar en un ambiente cálido, durante tres horas por lo menos.
Distribuya la preparación en dos pizzeras, y déjelas que reposen un rato más para que sigan elevando.
Colocar en horno moderado hasta que comiencen a dorar y retirar.
Colocar sobre la cubierta, los tomates maduros triturados, mezclados con los dientes de ajo machacados. Condimentar a gusto con pimienta, el orégano y la albahaca.
Aparte, mezclar los champignones cortaditos, con las aceitunas sin semillas y el queso rallado, distribuyéndolos sobre el tomate.
Retornar al horno, por 4 minutos más.
Pizza de cebollas sin levadura
Ingredientes
Masa:
3 tazas de harina
300 grs. de manteca
1 cucharadita al ras de sal
Leche: cant. necesaria (leche de soya para los veganos)
Para cubrir
3 cebollas doradas cortadas en aros
1 pimentón dorado cortado en tiras
1/2 taza de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Colocar sobre la mesa en forma de corona, la harina a la que habrá añadido la sal.
Deshacer la manteca con las manos e ir uniendo con la harina y la leche (leche de soya para los veganos) retirada de la nevera, que se irá añadiendo de a chorritos hasta armar la masa que no deberá trabajar mucho. Envolver la masa en papel film y colocarla en la nevera durante 2 horas.
Sacarla de la nevera y estirarla sobre la mesa enharinada.
Colocarla sobre una pizzera untada con aceite, cubriéndola totalmente con un espesor parejo.
Colocarla en horno moderada hasta que se dore apenas. Retirar y colocar encima la mezcla de las cebollas fritas y el pimentón dorado mezclados con el queso rallado, el perejil picado. Condimentar y volver al horno para gratinar.
Pizza de pepinos
Ingredientes
350 grs. de harina
20 grs. de levadura de cerveza
Sal
2 tomates picados
2 morrones en tiritas fritos
2 cebollas, en rodajas y doradas
2 pepinos en rebanadas
1/2 taza de queso rallado (veganos tofu)
Preparación
Disolver la levadura en un poco de agua tibia. Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona y, en el centro, poner la levadura disuelta, un poquito de sal y amasar, agregando el agua tibia necesaria para obtener una masa lisa y elástica. Colocar en un recipiente enharinado, tapar con una servilleta y dejar en lugar templado durante 3 horas. Luego, volcar la masa sobre la mesa enharinada, trabajarla un poco y aplastarla con las manos dándole forma redondeada. Untar una pizzera con aceite y colocar en ella la masa, aplanándola ligeramente con los dedos.
Hornear por espacio de 15 minutos, aproximadamente. Retirar, y cubrir la masa con los tomates triturados, luego con una capa de pimentones morrones fritos en tiritas, mezclados con las rebanadas de cebollas doradas. Salpicar con el queso rallado. Llevar al horno 7 minutos para gratinar. Retirar y cubrir con las rodajas de pepinos.
Ingredientes
(Para 8 pizzetas)
350 grs. de harina
20 grs. de levadura de cerveza
Sal
1 cucharada de orégano
4 tomates maduros pelados y triturados
250 grs. de muzzarella
Preparación
Disolver la levadura en un poco de agua tibia. Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona y, en el centro, poner la levadura disuelta, un poquito de sal y amasar, agregando el agua tibia necesaria para obtener una masa lisa y elástica. Colocar en un recipiente enharinado, tapar con una servilleta y dejar en lugar templado durante unas tres horas. Luego, trabajar la masa, separando bollitos, a los que se estirará en forma redondeada formando las pizzetas. Untar una fuente de horno con aceite y colocar en ella las pizzetas. Llevar al horno por 10 minutos. Retirar. Colocar encima de cada una de ellas, tomates triturados mezclados con orégano y sal, y encima, una tajada de queso muzzarella. Volver al horno 10 minutos más.
Pizza rellena de maíz
Ingredientes
400 grs. de harina
30 grs. de levadura de cerveza
1 cucharada de aceite
1 cucharada de sal
Leche: cant. necesaria (leche de soya para los veganos)
3 tomates picados y pelados
300 grs. de muzzarella (queso de soya)
Para el relleno:
50 grs. de manteca o aceite
1 cebolla picada
1 ají picado
1 tomate pelado y picado
1 lata de maiz.
Preparación
Del relleno:el aceite la cebolla, el ají y el tomate, saltar todo un momento, agregar el choclo, y cocinar 2 minutos revolviendo la preparación.
Preparar la masa de pizza con los ingredientes dados, dividiéndolos en dos bollitos. Dejar levar, estirar uno, y forrar con él, un molde de pizza aceitado. Encima extender el relleno, pintar el borde de la masa con huevo batido, cubrir con la otra, estirar lo más finamente posible, rociar por encima con los tomates picados y cocinar en horno caliente durante 20 minutos. Retirar, colocar encima la muzzarella (mozzarella de queso de soya), y volver al horno 10 minutos más y servir.
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carlitox -