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Torta Negra Vegana

Torta Negra Vegana Remojar las Frutas

Ingredientes

  • Almendras
  • Ciruelas Pasas
  • Pasitas Negras
  • Pasitas Sultanas
  • Frutas Confitadas
  • Guindas
  • Nueces
  • Licor de Naranja o Cereza
  • Brandy o ron, clavos de olor, canela, papelón

Preparación

Puedes agregar otras frutas secas, o dátiles de su gusto, pero con las frutas anteriores es suficiente.

La cantidad de frutas depende de lo que tú desees macerar, estas frutas pueden permanecer por largo tiempo en el licor ( yo preparo con anticipación un frasco de vidrio un año antes, es decir, las frutas  de este año para esta torta han estado un año en maceración), y mientras más tiempo pasen allí, más absorberán el sabor del licor. Así que puedes macerar más cantidad de la que vayas a utilizar y guardar el resto.

Primero corta las frutas , pela las almendras y tritúralas, igual las nueces. En un frasco grande de vidrio coloca todas las frutas, agrega ron ó brandy y licor de cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas, tapa bien y guarda en un sitio fresco y oscuro (yo la coloco en el fondo de la nevera).

Para la maceración yo uso whisky, vodka o ron, pero cualquier otro aguardiente, como tequila, pisco o grappa podría servir. A este macerado le añado clavos de olor triturados (en el mortero o metate), canela y papelón que he diluido en agua para hacer un sirope o almíbar.

Torta

Ingredientes

  • 200 gr. de margarina
  • 2 tazas de azúcar morena
  • 2 1/2 tazas harina. si es integral , mejor
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 taza 1/2 de agua de linaza (en sustitución de 6 huevos)
  • 6 pastillas de chocolate negro
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 taza de leche de soya
  • 1 pizca de canela
  • Frutas maceradas. 1 malta

Preparación

Agua de linaza (Para sustituir los huevos)

Preparación del agua de linaza: Coloca dos cucharadas de semillas linaza en la 1 y 1/2 taza de agua y déjala hervir hasta que el agua tenga una consistencia viscosa parecida a la de los huevos. Deja enfriar a temperatura ambiente y use. Si queda muy aguada coloque 1 cucharada mas de semillas y hierva otra vez.

Torta

Bata la margarina con el azúcar hasta que este cremosa, agregue la vainilla y la canela, agregue el agua de linaza, agregue la harina(a la que habrá añadido el polvo de hornear) alternando con la leche de soya y malta. Derrita el chocolate con un poquito de margarina y agregue a la mezcla. Aparte escurre 500 gr. de frutas maceradas y mézclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agrégalas a la mezcla. Mezcla todo en forma envolvente,vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornea a 350º, entre 40 minutos y una hora.

Para saber si la torta está cocida ,  pínchala con un palillo , si sale limpio está cocida.

Desmolda y deja enfriar en una rejilla.  Si quieres puedes espolvorearla con azúcar impalpable. Hay quien le echa unas gotas de licor por encima de la torta, estando aun caliente, para que se aromatice.

Autor: nomecomas

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1 comentario

Vegeta -

Qué maravillosa receta, siempre he tenido interés en la repostería sin huevos y había escuchado que podía hacerse con linaza, sin embargo, no había encontrado ninguna receta en concreto. Gracias.
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