Ensalada Waldorf

Existen múltiples variantes de esta ensalada. La nuestra para vegetarianos.

Ingredientes

200 grs. de célery.
1 manzana ácida grande(verde).

Jugo de ½ limón.
1 rodaja de piña.
4 cucharadas de yogurt de leche de soya

Mostaza y aceite de oliva al gusto , sal y pimienta.

Nueces para decorar y pasas (2 ó 3 cucharadas)

Preparación
Cortar el célery en rodajas finas. Pelar la manzana, dividirla en cuartos, retirarles las semillas y cortarlos en cuadros; agregarles enseguida el limón y el célery. Cortar en pequeños sectores la piña y mezclarlos con los demás ingredientes. Mezclar el yogurt de leche de soya con la mostaza y aceite de oliva, la sal y la pimienta e incorporarla a la ensalada. Decorar con nueces y pasas. Mantenerla fría hasta servir.

Corrían los últimos años del siglo XIX, cuando Oscar Tschirky, maitre de un hotel recién inaugurado, el Waldorf-Astoria (New York), inventó una ensalada que sólo tenía tres ingredientes; mayonesa, célery y manzana. La ensalada Waldorf pasó a ser uno de los platos estrella del jet set durante mucho tiempo. A la receta original enseguida se le añadieron nueces. Para seguir, esta ensalada que en sus tiempos costaba 10 centavos se cotiza ahora alrededor de veinte dólares USA en el mismo restaurante.

Versión vegana de nomecomas.