Hamburguesa de soya y arroz

Ingredientes

1 taza de guiso de proteína de soya. | 1/2 taza de proteína de soya, 1 taza de agua, cebolla ají, ajo y tomate salteados en aceite, sal y pimienta)

3/4 taza de arroz cocido

Cebollín picado

1/2 taza de infusión de linaza (sustituto de huevo)

Harina de maíz precocida. Aceite de maíz o girasol.

Sal y pimienta la gusto.

Preparación

INFUSION DE LINAZA (Sustituto de huevo)

Coloca semillas de linaza a hervir en agua hasta obtener una infusión gelatinosa. Deja enfriar.

GUISO PROTEINA DE SOYA

Prepara con anticipación un guiso de proteína de soya. Rehidrata la proteína de soya con el agua. Sofríe los demás ingredientes hasta dorar. Incorpora la proteína texturizada, deja reducir los líquidos, coloca la sal y pimienta al gusto. Deja reposar hasta enfriar.

HAMBURGUESA

En un bol une el arroz cocido, el guiso de proteína de soya, la infusión densa de linaza, sal, pimienta, añade poco a poco la harina de maíz hasta conseguir una consistencia que te permita hacer unas tortas que colocaras en un sartén con aceite a fuego medio, cuando se dore, voltéalas con cuidado.

Una vez cocidas colócalas en un pan de hambuguesas, con salsa de tomate, veganesa, mostaza, inclúyele ruedas de tomate, ruedas de cebolla morada y lechuga. Yo suelo darle unos toques de aceite de oliva y vinagre de vino al pan antes de cerrarla. Combinan muy bien con batatas fritas.

BATATAS FRITAS

Lávalas bien, quita la piel, con un pelador de papas corta rodajas muy finas, calienta una sartén con aceite (suficiente para sumergirlas), fríleas hasta dorar y luego espolvoreélas con sal marina.