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dulces y postres

Helado Chocolate y Bananas

Helado Chocolate y Bananas

El chocolate trae muchos beneficios a la salud por su gran cantidad de nutrientes y antioxidantes y ni decir lo delicioso que es. Recomendamos consumirlo sin azúcar y sin leche (para los veganos) en su versión más natural posible. Si logran conseguir versiones crudas de chocolate en polvo (que no hayan sido procesadas a mas de 41ºC) obtendrán beneficios adicionales, pero no es sencillo de conseguir. Este helado es una receta de Ana, una vegana crudívora a quien le damos las gracias por compartirla.

Ingredientes

Dos o tres cambures o bananas congeladas (que hayas cortado en rodajas y congelado previamente, puedes conservar tus cambures así por mucho tiempo)

5 o 6 dátiles (esto le dará el dulce del azúcar y textura)

3 cucharada de chocolate negro en polvo

Fresas, moras, naranjas o mandarinas picadas en trocitos

Opcional: Unas gotas de extracto de vainilla

Preparación

Coloca los cambures congelados en un procesador de alimentos (existen hoy en día algunos que se adaptan a la base de las licuadoras llamados picatodos, tambien existen versiones económicas, es una buena opción comprarse una, las usarás mucho para todo) , procesa un poco y luego coloca los dátiles picado en trozos y el chocolate procesa todos los ingredientes nuevamente,una vez listo puedes guardarlo en el congelador y comerlo cuando desees, también le queda muy bien pedazos pequeños de frutas para adornar y comerlas como fresas, moras, naranjas o mandarinas.

Autor: Ana . Adaptación: Nomecomas

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CocoPan (mazapán vegano)

Ingredientes para 30-34 unidades:

  • 250 gramos de almendras peladas y finamente molidas
  • 200 gramos de azúcar
  • 50 gramos de coco rallado
  • 125 ml. de agua
  • el zumo de media naranja
  • media cucharadita de canela (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados.

Se disuelve el azúcar en un bol grande con el agua y el jugo de naranja hasta que quede un jarabe espeso. Añadir la canela y seguir mezclando.

Luego se añade la almendra molida y el coco y se mezcla todo con el tenedor hasta que la consistencia sea la de una masa lo bastante espesa como para poder trabajarla, pero no demasiado seca.

Formar bolitas y colocarlas en la bandeja del horno, previamente engrasada o cubierta con papel de horno. Hay que dejar algo de espacio entre ellas porque al hornearlas tienden a aplanarse. Colocar la bandeja en la zona media del horno y hornear durante unos quince o veinte minutos, hasta que la capa de arriba esté empezando a dorarse.

Colocar la bandeja en la zona media del horno y hornear durante unos quince o veinte minutos, hasta que la capa de arriba esté empezando a dorarse. Es importante sacarlas a tiempo para que el interior quede blandito.

Es importante sacarlas a tiempo para que el interior quede blandito.

Fuente: Receta Veggie Girl


Torta de Jojoto y Queso

Torta de Jojoto y Queso

Ingredientes (para vegetarianos)

Si eres vegano sustituye la leche por leche de soya y el queso por tofu (queso de soya), los huevos por una infusión de semillas de linaza (cada huevo es 1/3 taza de infusión de semillas de linaza)y la mantequilla por margarina. La consistencia de la torta versión vegana será muy tierna, así que te sugerimos le añadas una mayor cantidad de jojoto dulce, 2 latas.

1 lata de leche condensada
1 taza de leche
1 taza de queso blanco rallado
1 lata de 220 grs. de Jojoto dulce
5 huevos
1 cdta. de vainilla
2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación

En una licuadora mezcla la leche condensada, la leche, el queso y los huevos, mezcla todo bien y aromatiza con la vainilla, agrega la mantequilla derretida y mezcla bien, una vez listo añade el jojoto y mezcla con una cuchara de madera, reserva. Engrasa un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina, añade la mezcla y lleva al horno previamente caliente. Deja hornear a fuego bajo hasta que cuaje y dora la torta por encima.

Barras de desayuno

Barras de desayuno

Ingredientes
Harina integral 3/4 taza
Germen de trigo tostado: 3/4 taza
Azúcar morena 1/4 taza
Polvo para hornear 1/2 cucharadita
Canela 1/2 cucharadita
Margarina 1/4 taza derretida
Melaza o sirope espeso de papelón 1/4 taza / 3/4 de taza de agua de linaza( sustituto de huevo)
Esencia de vainilla 1/2 cucharadita . Pasas de uva 1 taza
Nueces picadas: 1/2 taza

Instrucciones:

CALENTAR el horno a 350 °F.
UNTAR CON ACEITE una fuente cuadrada para horno de 8 in.
MEZCLAR la harina, el germen de trigo, el azúcar, el polvo para hornear y la canela.

INFUSION DE LINAZA (Sustituto de huevo)

Coloca semillas de linaza a hervir en agua hasta obtener una infusión gelatinosa. Deja enfriar.

BATIR la margarina, la melaza o sirope, el agua de linaza y la vainilla; mezclar bien.
MEZCLAR las pasas de uva y las nueces.
PRESIONAR firmemente la mezcla en la fuente aceitada.
HORNEAR a 350 °F de 20 a 25 minutos o hasta que esté levemente dorada.

Rinde 10 barras.

Son excelentes para llevar en el morral o cuando se anda por ahí sin rumbo fijo.

Adaptación vegana: nomecomas

Galletas de Jengibre

Galletas de Jengibre

Receta de Queca . Adaptación vegana de NoMeComas
Estas galletas son típicas del Reino Unido, donde se les conoce como Gingerbread cookies.

Ingredientes:

1 taza de margarina / 1 taza de azúcar rubia
1/2 taza de agua de linaza (sustitución de huevos ver preparación ) 2 1⁄2 tazas de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear.
1⁄4 de taza de miel de papelón (panela, raspadura, malaza, papelón, piloncillo etc.)
1 cucharadita de jengibre en polvo (kion)
1 cucharadita de canela en polvo
1⁄2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal

Preparación:

Preparar la miel de papelón, colocándola en una ollita con agua, canela y clavo de olor, poner a hervir hasta que tome punto de miel, retirarla del fuego y dejarla enfriar.

Colocar la margarina en un recipiente, batirla hasta que este cremosa, agregarle el azúcar en forma de lluvia, continuar batiendo hasta que se disuelvan los cristales del azúcar, incorporarla la miel de papelón y el agua de linaza, hacerlo de preferencia con batidora eléctrica.

Cernir los ingredientes secos, harina, polvo de hornear, jengibre, canela, bicarbonato y sal, e irlos integrando de a pocos a la preparación anterior, mezclar muy bien, hacerlo con espátula de madera o plástica.

Si es necesario amasar con ayuda de las manos, formar la masa, guardarla en una bolsita plástica o papel film y llevar a refrigerar por 1 hora.

Retirar del frío, colocar un poco de harina en la mesa de trabajo, y estirar la masa con la ayuda de un rodillo o palote (1/2 cm. de grosor aproximadamente) y marcar las galletas con un cortador en forma de muñecos.

Engrasar y enharinar una placa e ir colocando las galletitas de jengibre, llevarlas a un horno precalentado a 175°C por 10 a 15 minutos.

Retirarlas, dejarlas enfriar muy bien y luego proceder a decorarlas de una manera muy sencilla con glasé de colores.

Tips:

* Si la masa te queda algo suelta le puedes agregar un poquito de harina.
* Los cortadores los consigues en las tiendas donde venden insumos para repostería, son muy sencillos.
* Le puedes poner detalles de ojos y botoncitos con grageas de colores.
* Estas galletas son ideales para decorarlas con los niños.
* Si no las vas a decorar en el momento, las guardas en un recipiente herméticamente cerrado.

Torta Negra Vegana

Torta Negra Vegana Remojar las Frutas

Ingredientes

  • Almendras
  • Ciruelas Pasas
  • Pasitas Negras
  • Pasitas Sultanas
  • Frutas Confitadas
  • Guindas
  • Nueces
  • Licor de Naranja o Cereza
  • Brandy o ron, clavos de olor, canela, papelón

Preparación

Puedes agregar otras frutas secas, o dátiles de su gusto, pero con las frutas anteriores es suficiente.

La cantidad de frutas depende de lo que tú desees macerar, estas frutas pueden permanecer por largo tiempo en el licor ( yo preparo con anticipación un frasco de vidrio un año antes, es decir, las frutas  de este año para esta torta han estado un año en maceración), y mientras más tiempo pasen allí, más absorberán el sabor del licor. Así que puedes macerar más cantidad de la que vayas a utilizar y guardar el resto.

Primero corta las frutas , pela las almendras y tritúralas, igual las nueces. En un frasco grande de vidrio coloca todas las frutas, agrega ron ó brandy y licor de cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas, tapa bien y guarda en un sitio fresco y oscuro (yo la coloco en el fondo de la nevera).

Para la maceración yo uso whisky, vodka o ron, pero cualquier otro aguardiente, como tequila, pisco o grappa podría servir. A este macerado le añado clavos de olor triturados (en el mortero o metate), canela y papelón que he diluido en agua para hacer un sirope o almíbar.

Torta

Ingredientes

  • 200 gr. de margarina
  • 2 tazas de azúcar morena
  • 2 1/2 tazas harina. si es integral , mejor
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 taza 1/2 de agua de linaza (en sustitución de 6 huevos)
  • 6 pastillas de chocolate negro
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 taza de leche de soya
  • 1 pizca de canela
  • Frutas maceradas. 1 malta

Preparación

Agua de linaza (Para sustituir los huevos)

Preparación del agua de linaza: Coloca dos cucharadas de semillas linaza en la 1 y 1/2 taza de agua y déjala hervir hasta que el agua tenga una consistencia viscosa parecida a la de los huevos. Deja enfriar a temperatura ambiente y use. Si queda muy aguada coloque 1 cucharada mas de semillas y hierva otra vez.

Torta

Bata la margarina con el azúcar hasta que este cremosa, agregue la vainilla y la canela, agregue el agua de linaza, agregue la harina(a la que habrá añadido el polvo de hornear) alternando con la leche de soya y malta. Derrita el chocolate con un poquito de margarina y agregue a la mezcla. Aparte escurre 500 gr. de frutas maceradas y mézclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agrégalas a la mezcla. Mezcla todo en forma envolvente,vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornea a 350º, entre 40 minutos y una hora.

Para saber si la torta está cocida ,  pínchala con un palillo , si sale limpio está cocida.

Desmolda y deja enfriar en una rejilla.  Si quieres puedes espolvorearla con azúcar impalpable. Hay quien le echa unas gotas de licor por encima de la torta, estando aun caliente, para que se aromatice.

Autor: nomecomas

Pie de manzana

Pie de manzana

Ingredientes :
1kg de manzanas verdes
1 masa de tarta hojaldrada
azúcar c/necesaria
canela en polvo
un poco de limón
margarina c/necesaria

Receta :
Precalentar el horno . Colocar la masa en una asadera . Cortar bien finitas las manzanas verdes e ir colocándolas por todo la
masa. Espolvorear azúcar, un poquito de limón y canela y colocar otra capa de manzanas,hacer lo mismo.
Colocar la otra masa,espolvorea con azúcar y margarina derretida y al horno hasta que dore.

Si no encuentra la masa hojaldrada puedes usar esta receta de masa quebradiza:

Ingredientes: 100grm de margarina, 2 tazas de harina de trigo 1 cucharada de azúcar, sal y agua helada.

Procedimiento: Mezclar los ingredientes con un tenedor y amasar poco, solo hasta unir todos los ingredientes, separar dos bolas de igual tamaño, refrigerar 15 minutos, extender en papel encerado para depositarlo con facilidad en el fondo del recipiente de metal(tartera redonda) ,retire el papel encerado.

Pinche el fondo con un tenedor para hacerle agujeros que permitirán al calor subir. Hornee por 10 minutos, luego sáquelo y espolvoree con azúcar el fondo, coloque en relleno, cúbralo con la capa restante de masa extendida, haga cortes o pínchelo en la parte superior, séllela en los bordes con un tenedor, llévela al horno hasta dorar.

Torta de mango

Torta de mango Ingredientes:
1 Mango maduro
100 gr azúcar
100 gr aceite de girasol
300 gr harina
1 sobre de levadura en polvo
3 cucharadas colmadas de harina de trigo integral
zumo 1 naranja
zumo 1 limón
canela molida
pizca de sal
azúcar glas o pulverizada.

Preparación:
En una cazuela, pon a hervir a fuego bajo-medio el zumo de limón, el zumo de naranja, el azúcar y el mango pelado y cortado en dados. Deja que caramelice todo unos 15 minutos y deja enfriar un poco. Remueve con una cuchara de madera.
En un bol grande, mezcla la levadura en polvo, la harina, el aceite, una pizca de sal y un poco de canela molida. Añade el contenido de la cazuela algo tibio y remueve con cuidado para que quede como una masa uniforme.
Precalienta el horno a 190º C, pon la masa en un molde engrasado con algo de margarina o protegido con un trozo de papel de horno. Adorna con azúcar glas.
Hornea a media altura, 30 minutos a 190º C. Comprueba que está bien cocido por dentro, pinchando en medio con una pincho de metal o con la punta de un cuchillo hasta que salga limpia.
Deja enfriar y desmolda.

Receta basada en original de MCB

Delicada de Violeta

Delicada de Violeta

Las mermeladas y delicadas de frutas o flores son muy sencillas de hacer y no requieren gran preparación. Encontré por casualidad una tienda donde vendían mermeladas artesanales y vi una que decía "Delicada de Violeta". Habia escuchado la expresión "delicada" para referirse a una mermelada sin los trozos de frutas o en este caso de flores.

Las mermeladas de flores pueden elaborarse de rosas o de violetas, aunque hay otras flores comestibles que podrían ser usadas para ello.(ver flores comestibles).

Ingredientes:

1 kilo de azúcar. 750g de pétalos de violetas limpias y machacadas. 1 taza de agua.

Preparación:

Colocas todos los ingredientes a fuego bajo a cocer lentamente, hasta lograr una consistencia de mermelada, retiras las flores, la colocas en envases de vidrio y refrigeras.

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Pie de Auyama

Pie de Auyama

Ingredientes

Relleno

1 taza de azúcar rubia o morena

1 cucharada de maizena (espesante de harina de trigo)

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de canela molida

1/8 cucharadita de clavos de olor molidos

1 1/2 taza de auyama cocida hecha pure.

1 taza de infusión espesa de semillas de linaza (para sustituir los huevos)

1 1/2 cups leche de soya espesa.

Masa de la tarta

2 tazas de harina de trigo cernida, 1 cucharada de azúcar, 100g de margarina derretida,1/2 taza de agua hervida helada.

Preparación

Prepara la infusión de linaza que hará las veces de los huevos en tu preparación del pie, cocina en una olla 1 taza de agua con suficiente semillas de linaza ( 3 cucharadas) para lograr una infusión que tenga la misma textura de las claras de huevos. Hiérvelas hasta conseguirla, cuélala y déjala enfriar.Prepara la masa del pie, mezclando los ingredientes sin amasar mucho (esto logrará una masa quebradiza), colócala en un recipiente para hornear apretándola con los dedos y en los bordes con un tenedor, luego refrigérala por 30 minutos mientras haces el relleno.Precalienta el horno a 425 degrees Fº/250 Cº (depende de tu horno, debes fijarte si esta en grados ºF 0 ºC). Combina todos los ingredientes para el relleno muy bien, colócalo en la masa de pie y mételo al horno por 10 minutos, reduce la temperatura a 375ºF / 180ºC y cocina 30 minutos mas. Sácalo del horno, déjalo enfriar y ¡a comer!.

Autor: Yahoo Food- adaptación vegana No Me Comas

Yoshinori de melón y aguacate

Yoshinori de melón y aguacate Para 6 porciones.
Preparación : 20 min.
Cocción : 0 min.
Tiempo total : 20 min.

Ingredientes

* 3 Aguacates maduros
* 1 piña grande
* 1 melón
* 100gr. de queso tofu
* 100 gr. de semilla de girasol sin cáscara
* 100 ml de jugo de pera

Preparación

1. Lavar y desinfectar todas las frutas y verduras.
2. Corte un aguacate en tiras largas para decorar y los otros en trozos medianos.
3. Rebane la piña y corte la pulpa en cubitos medianos y pequeños.
4. Cortar en cubitos el queso Tofu.
5. Tostar hasta dorar suavemente la semilla de girasol.
6. Distribuya en la ensaladera los trozos medianos de aguacate, junto con la piña y el melón bañar con jugo de pera (la mitad) y el queso Tofu.
7. Agregar la semilla restante y el jugo de pera.

Receta de Biorganica. Web Hazte vegetariano.com

Alfajores veganos

Alfajores veganos

Autor: María Noel Silvera

Ingredientes

  • 100g “manteca vegetal”
  • ¾ taza azúcar
  • cáscara rallada de un limón o 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 y ½ taza fécula maíz (maicena)
  • 1 taza harina de trigo
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • mermelada para el relleno
  • coco rallado

Preparación

  1. Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa, agregar la ralladura o vainilla; cernir los ingredientes secos y agregar a la preparación anterior amasando ligeramente agregándole harina hasta que no se pegue de las manos, dejar descansar 15´, cortar del tamaño deseado poner en asadera aceitada, llevar a horno de 180º unos 15´ , despegar enseguida, unir de a 2 con mermelada y rodar por coco rallado.

Tapioca

Tapioca

Es un poco difícil de hallar, si la encuentran en tiendas de productos chinos, no dejen de probarla es extrañamente deliciosa.

La tapioca es una harina (almidón) hecha de yuca, que viene presentada como en granitos o pequeñas bolitas. También se llama tapioca al pudín o papilla que se hace con dicha harina y leche (o agua), más azúcar y algún aroma (p.ej. vainilla o canela). Su sabor es como el de cualquier otro cereal.-

Tapioca: La tapioca es la harina de mandioca (yuca) pulverizada o en forma de lo que se llama " perlas de tapioca" . La tapioca se elabora lavando la pasta de mandioca y calentándola ligeramente de manera que esta " cristaliza" en forma de pequeñas bolitas. Normalmente este producto se utiliza para espesar sopas, puddings o tartas. Puede comerse hervida con pan. En contacto con la calor se solidifica formando una especie de gelatina. Cuando se come sola se le suele añadir azúcar y vainilla.

Valor nutricional: aporta un 88% de hidratos de carbono complejos, muy pocas proteínas y grasas, muy buena fuente de vitaminas del grupo B (B2, B6), vitamina C, magnesio, potasio, calcio y hierro.
La tapioca es un alimento fácil de digerir, rico en hidratos de carbono y energía, su consumo es muy adecuado en situaciones de convalencencia y en personas que sufren de afecciones digestivas (acidez, gastritis, úlcera y colitis de todo tipo). Además, la tapioca no es fuente de gluten, motivo por el cual la pueden consumir sin problemas las personas que tienen celiaquia o intolerancia al gluten.

Ingredientes

 

  • 3 tazas de tapioca (esta se consigue en tiendas de productos chinos, es blanca en forma de bolitas)
  • 1/2 melón
  • 1 lata de leche de coco (si se prefiere más espeso usar la crema de coco)
  • Azúcar al gusto
  • Agua 1 litro.

Preparación

Poner a hervir el agua, al soltar el hervor se baja la llama y se le agrega la tapioca y se tapa, por unos 15 min. hasta que la tapioca se ponga transparente, mientras se licúa la leche de coco con el melón y el azúcar, se agrega lo licuado a la tapioca, déjalo en fuego lento unos 10 min. más mientras mezclas para que no se pegue. Apaga, y listo. Frío es delicioso.

Autor: Jeovanna Wong - Pasadena, Texas, EE.UU.

Torta vegana de frutas con crema de leche de soja

Torta vegana de frutas con crema de leche de soja Ingredientes para la torta:
  • 2 vasos de 200 ml de harina de trigo entera y fina
  • 1 cuchara sopera de aceite de oliva
  • 1 1/2 vaso de 200 ml de azúcar moreno
  • 1 cuchara sopera de leche de soja en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 5 cucharas soperas de semilla de linaza molida con 1 vaso de 200ml de agua en la licuadora y después colada (como sustituto de huevos)
  • 2 cucharas soperas de levadura en polvo
  • 2 cucharas soperas de cacao natural en polvo
  • 1/2 vaso de frutas secas a trocitos (higos, ciruelas, pasas de uva, nueces, etc.)
Ingredientes para la crema que cubre la torta:
  • 3/4 de vaso de 200ml de leche de soja en polvo
  • 1/2 vaso de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cuchara sopera de cacao natural en polvo
  • 1/2 vaso de 200ml de agua

Preparación de la crema:

Batirlo todo en la licuadora hasta convertir la mezcla en una crema y guardarla en la nevera, mientras se prepara la torta.

Preparación de la torta: Primero moler las semillas de linaza en la licuadora con 1 vaso de agua de 200ml y después colarlas y volver a meterlas ya coladas en la licuadora, agregándole el azúcar, la leche de soja, la vainilla, el cacao y batirlo todo.
En una vasija aparte poner la harina y verterle la mezcla de la licuadora, mezclándola con una cuchara de palo (se mezcla muy bien, pues he comprobado que esos ingredientes se unen perfectamente).
Agregar las frutas y la levadura en polvo, mezclándola más un poco.

Asarla en el horno caliente por unos 30 minutos.
Cuando se enfríe, cubrir la torta con la crema de leche de soja y si uno quiere puede ponerle algunas nueces por encima.

¡Buen provecho!

Fuente: www.ivu.org . Autor: María Barranco - São Paulo, Brasil

Helado de Té Verde

Helado de Té Verde Ingredientes:
1 1/2 tazas de agua
3/4 tazas de azúcar morena
2 cucharadas de té verde chino suelto (cerca de 3 bolsitas)
4 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 1/4 tazas de leche de soya.

Preparación:
Combina el agua y el azúcar en una cacerola pequeña; ponlos a hervir, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. Añade el té. Cubre por cinco minutos. Cuela la mezcla del té con un tamiz fino; bota las hojas de té. Echa y revuelve el jugo de limón. Deja que la mezcla enfríe completamente.

Revuelve la leche de soya. Vierte la mezcla en un bol, coloca este bol dentro de otro que debe contener hielo, bátelo con una batidora o a mano (este proceso es para enfriar la mezcla lo más posible e introducir burbujas de aire en ella que harán que el helado tenga una textura suave) . Coloca el helado en un envase para congelador; cubre y congela por dos horas o hasta que esté firme.
 
SOBRE EL TE VERDE

Tradicionalmente, los tés verdes se preparan con agua por debajo del punto de ebullición (de 80 a 90 °C), si es más pareciera que el té se pone amargo.

Sus beneficios medicinales han sido descritos por más de un milenio. El Kissa Yojoki, o Libro del Té, escrito por el prior Zen Eisai en 1191, describe como la bebida de té verde da efecto positivo en los cinco órganos vitales, especialmente el corazón. El libro discute sobre las cualidades medicinales del té verde incluyendo el disipado de los efectos nocivos del alcohol, actuando como estimulante, curando enfermedades de piel, apagando la sed, eliminando indigestiones, curando beriberi, previniendo la fatiga, mejorando las funciones urinarias y del cerebro. También en la Parte Uno explica las formas de las plantas de té, sus flores y sus hojas, cubre cómo crecen las plantas y los procesos de sus hojas. En la Parte Dos, el libro discute dosis específicas y métodos requeridos para enfermedades individuales.

Propiedades

Como propiedad característica, en el té verde destaca una gran cantidad de fluoruro el cual puede ayudar a fortalecer huesos y dientes, y por lo tanto, a reducir la caída de estos, según el estudio de una universidad italiana (Lydia Ferrara, Domenico Montesanoa y Alfonso Senatore).

Además se ha comprobado que tiene potencial para la lucha contra el cáncer de piel, estómago, esófago y colon así como poder para regular el azúcar en sangre y los niveles de insulina. No obstante, suele consumirse en infusión con una alta proporción de azúcar, puesto que potencia su sabor; si en vez de azúcar se añade miel, el sabor resultante no es tan intenso.

Fuente: Wikipedia.

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Bizcocho vegano (sin leche ni huevo)

Bizcocho vegano (sin leche ni huevo)

Ingredientes:

  • 300 gr. harina de trigo
  • 125-150 gr. harina de maíz
  • 1 sobre y 1/2 de levadura
  • 150 gr. de azúcar integral
  • 1 yogur de soja (o 1 ó 2 piezas de fruta, como plátano, manzana...)
  • 1 taza de aceite de girasol
  • 2 tazas y 1/2 de licuado de soja (leche de soja)
  • se puede echar canela, vainilla, cacao, zumo de naranja, agua de azahar, etc. lo que desees para dar más sabor.

Preparación

Poner el horno a calentar a unos 220 ºC.

Mezclamos las harinas y la levadura en un recipiente.

En otro recipiente, mezclamos el yogur de soja o las frutas en trocitos, el aceite de girasol, la leche de soja y lo que quieras añadir para dar sabor, lo batimos con la batidora y se echa el azúcar poco a poco.

A continuación, añadimos la mezcla de harinas y levadura y lo mezclamos bien.

Se unta el molde para el bizcocho con un poco de margarina y se esparce un poco de harina, se echa la mezcla y al horno hasta que suba el bizcocho. A continuación se va bajando a 200 y luego a 180 hasta que compruebes pinchando con un cuchillo si sale seco, cuando esto suceda se saca el molde con el bizcocho y se agita un poco para ver que no esta pegado. Se da la vuelta con un plato o bandeja y con otro plato o bandeja otra vuelta para que esté boca arriba. Dejarlo enfriar y listo.

Consejos

No abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido.

Este es un bizcocho tipo, podéis variarlo echándole chocolate, cambiando la mezcla de harinas, añadiendo frutas escarchadas, etc.

Fuente: vegetarianismo.net

Tartas de zanahoria con almendra

VelSid

 

tartitas_de_zanahoria_con_almendra.jpg

(VERSION VEGANA) 

Los ingredientes
150 gramos de zanahoria, 100 gramos de almendra picada, 80 gramos de azúcar moreno, 120 gramos de harina integral, 30 gramos de maicena, un sobre de levadura en polvo, 1/2 vaso de leche de soya y 50 gramos de margarina.

La preparación
Lava y seca las zanahorias, seguidamente pélalas y rállalas. Introdúcelas en un bol grande y añade la almendra. Añade el resto de ingredientes y mézclalo todo bien con una cuchara de madera.

Unta con margarina 8 moldes de tartaleta y rellénalos con la masa, a continuación, introduce los moldes en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, saca las tartas del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla. Para servirlas, utiliza cápsulas de papel rizado, espolvoréalas antes con azúcar glass y sirve.

Autor versión vegana: nomecomas. 

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