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n O m E C o M a s

Ceviche frugivoro


El ceviche original se compone por salsa y vegetales que dan sabor a los pedazos y sobras revueltos de variedades de pescados. este ceviche se compone de puro amor frutal con la adición de algunas hierbas aromáticas. ya cada quien le agregará el ingrediente sorpresa: ¡os dejo esta delicia! para más recetas recuerden visitar livu.weebly.com

PREPARACIÓN : 25 min. TIEMPO TOTAL : 25 min.
Ingredientes

150 g de guanábana
100 g tomate
Cilantro o perejil al gusto
El jugo de 2 limones
opcional: un toque de cebolla morada picada
opcional: algunos cubitos de aguacate (palta)
opcional: un toque de chile (ají) cayenne o jalapeño


Instrucciones

Picamos la pulpa de la guanábana sin semillas y la dejamos remojando por media hora en el jugo de limón (lime). agregamos el tomate sin semillas y el cilantro/perejil uniformemente picados, y revolvemos junto con el aguacate, aunque sin este también tiene un sabor excepcional. también podemos quitar el jugo de limón extra antes de revolver la pulpa con lo demás, tendrá un sabor menos intenso.

Podemos hacer salsa de tomate extra y agregarla para darle ese tono rojo pasión. ¡bendiciones de frutas y verduras y provecho!

Fuente:http://www.haztevegetariano.com/receta/3998

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres

¿Deportistas o gente activa vegetarianas o veganas?¿qué comen?

¿Deportistas o gente activa vegetarianas o veganas?¿qué comen?

Mucho tiempo llevamos sin escribir, hemos estado investigando, leyendo y transformando tambien la forma de vivir en ciudad.

Hemos conocido e incursionado en el ciclismo urbano. Si, la bicicleta como medio de transporte y no como deporte solamente. Y nos hemos enamorado de la bicicleta nuevamente. A raíz de estos cambios nos empezamos a preguntar: ¿los veganos y vegetarianos sabrán qué comer para cubrir las necesidades de alimentación que esfuerzos físicos como ciclismo, caminata y otras actividades físicas suelen requerir?.

Así que encontramos un artículo bien interesante al respecto que queremos compartir con uds y que puede servir no solo a aquellos que siguen el camino de actividades deportivas, sino también aquellos que sin serlo quieren rendir mejor en su vida cotidiana sea caminando, rodando en bici, nadando eventualmente o cualquier actividad que requiera algo mas de esfuerzo físico. ¡Disfrutenlo!

Principios de nutrición deportiva para vegetarianos
por Enette Larson, M.S., R.D.
de The Vegetarian Resource Group

MEJOR ALIMENTACION, MEJOR DESEMPEÑO
ALIMENTANDOSE PARA EJERCITARSE Y COMPETIR

Los individuos activos a menudo se preguntan qué, y aún si deben, comer antes de hacer ejercicio - especialmente cuando el hambre ataca justo al momento del entrenamiento - o cuando la carrera o partido de tenis comienzan muy temprano como para considerar comer previamente. Los atletas experimentados quizá recuerden el haber comido el alimento equivocado en el momento equivocado y preguntándose por qué se sintieron tan mal o por qué se desempeñaron pobremente. ¿Podrá la elección del momento y tipo de alimentos consumidos antes y durante el entrenamiento hacer diferencia en el desempeño? Llevar una buena dieta con cantidades adecuadas de energía, carbohidratos, proteína, vitaminas y minerales es decisivo para un rendimiento óptimo. Nadie da su máximo al entrenar con hambre o con bajas reservas de glucógeno (carbohidratos) o después de haber comido el tipo de alimento inadecuado. También, el hecho de no reponer los carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales consumidos puede disminuir el rendimiento de los días posteriores. Ya que las recomendaciones sobre el consumo de alimentos y líquidos antes, durante y después del entrenamiento varían de acuerdo a la actividad deportiva, este artículo cubrirá los principios de nutrición para atletas vegetarianos de todas las especialidades y niveles.

CARGANDO COMBUSTIBLE ANTES - LA COMIDA PREVIA AL EVENTO

El propósito de alimentarse antes del entrenamiento o competición es proveer al cuerpo de combustible y líquidos. La idea es elegir alimentos que prevengan el hambre, aporten carbohidratos adicionales como combustible, y que minimicen las posibles complicaciones intestinales. Generalmente, la comida debe ser tomada lo suficientemente antes para permitir que ésta se vacíe del estómago y se absorba en el intestino. Una buena regla empírica es limitar la comida entes del evento a aproximadamente 800 calorías, y darse una hora antes del evento por cada 200 calorías ingeridas. Por ejemplo, 5 panqueques, sirope, un plátano y zumo se ingerirían 4 horas antes del entrenamiento. Una comida más pequeña de 200 calorías, tal como un plato de cereal o una rebanada de pan y zumo, se tomaría entre 1 y 2 horas antes de comenzar. La elección del momento en el cual se toma la comida es especialmente importante en actividades tales como atletismo, baile aeróbico y natación, y es menos decisivo en deportes como el ciclismo. Los atletas con "estómago nervioso" antes de la competición quizá encuentren más fácil de tolerar los alimentos líquidos, como licuados de frutas con tofu o soja. La comida previa al evento deberá contener líquidos y alimentos altos en carbohidratos y bajos en grasa, proteína, sal, azúcares simples y fibra concentrada. Algunos buenos ejemplos son: cereal con plátano y leche descremada, panqueques con fruta fresca, avena con fruta, una patata al horno con yogur de soja y vegetales, y tofu untado en pan con fruta. El exceso de proteína, fibra y grasa en la comida previa puede provocar acidez, náusea, diarrea o estreñimiento en ciertos individuos.

La toma adecuada de líquidos es la recomendación más importante para cualquier tipo de ejercicio.

LOS SUPLEMENTOS - ALIMENTACION DURANTE EL EVENTO

La reposición de fluidos y carbohidratos durante el ejercicio es importante. Qué y cuánto reponer depende del tipo, duración e intensidad del ejercicio. La toma adecuada de líquidos es la recomendación más importante para cualquier tipo de ejercicio. La recomendación general es tomar de ½ a 1 taza de agua cada 10 ó 20 minutos. En un clima caluroso, donde la sudoración es mayor, quizá sea necesario tomar hasta 2 tazas de agua cada 15 minutos para reponer la pérdida de líquidos. La hidratación adecuada permite la efectiva regulación de la temperatura corporal, así como una buena circulación y un correcto funcionamiento muscular.

La reposición de carbohidratos es necesaria en eventos con duración mayor de 90 minutos y puede ser aún benéfica durante el ejercicio de alta intensidad de menor duración. Esto aplica tanto a actividades continuas como el ciclismo, atletismo y excursionismo, como a deportes con actividad intermitente, tales como el fútbol y el levantamiento de pesas. Bajo estas condiciones, el consumo de carbohidratos durante el ejercicio incrementa tanto el tiempo como la intensidad del ejercicio que el atleta puede realizar antes de quedar exhausto. Algunos investigadores creen que el consumo de carbohidratos retrasa la fatiga al proveer combustible adicional para el músculo en trabajo y previniendo que disminuya el azúcar en la sangre.(1) Se recomienda una toma de carbohidratos de aproximadamente 30 a 80 gramos por hora(2) (de 1 a 3 plátanos grandes o de medio litro a litro y tres cuartos de una bebida de reposición de líquidos del 6 al 7%) para retrasar la fatiga durante el ejercicio vigoroso prolongado.

REABASTECIENDOSE DE COMBUSTIBLE - LA COMIDA POSTERIOR AL EVENTO

La comida posterior al entrenamiento es nutricionalmente la comida más importante para ayudar a la recuperación del ejercicio y a mantener la habilidad de entrenar los días siguientes. La ingesta de líquidos, carbohidratos y proteína después del ejercicio es crítico, especialmente después del ejercicio pesado. Es necesaria una alta cantidad de carbohidratos para reponer las reservas agotadas de glucógeno. El consumo de fuentes de proteína puede también ayudar en la reparación y reconstrucción del tejido muscular dañado y el reabastecimiento de las reservas de aminoácidos. La evidencia colectiva indica que el ejercicio altera significativamente el metabolismo de las proteínas, especialmente a medida que el ejercicio se vuelve más prolongado y vigoroso.(3) Ya que el cuerpo comienza a reponer sus reservas agotadas y a reparar cualquier daño microscópico a las fibras musculares casi inmediatamente después del ejercicio, el abastecimiento de estos nutrientes agotados en la comida posterior al evento puede acelerar la recuperación.

Investigadores del papel de los carbohidratos en el desempeño durante el entrenamiento sugieren que el consumo de alimentos altos en carbohidratos de 15 a 30 minutos después del ejercicio, seguido de consumos adicionales, optimizará el reemplazo de glucógeno muscular. (4) El postergar el consumo de carbohidratos varias horas disminuye la tasa a la cual el cuerpo es capaz de almacenar glucógeno. Para el individuo que se ejercita ocasionalmente, esto implica llevar una fruta, zumo o bebida de reposición de líquidos como aperitivo para después del ejercicio, y después tomar una comida alta en carbohidratos y proteínas (como pasta con salsa de lentejas o tofu, vegetales y arroz) poco después. Para el atleta de alto rendimiento, se recomienda una comida que provea una buena fuente de proteínas y 100 gramos de carbohidratos, seguida de ingestas adicionales de carbohidratos cada 2 a 4 horas.

 

Principios para planear la comida previa al evento

                                    Proteína Carbohidratos

(Gramos) (Gramos)

200 CALORIAS

- 2 Porciones de Almidón 6 30
- 1 Porción de Fruta 0-4 6-15

____________________________________________________________

6-10 36-45

400 CALORIAS

- 3 Porciones de Almidón 6 45
- 1 Porción de Fruta o Vegetal 0-2 5-15
- 1 Taza Zumo Fruta o 112 gr Tofu 0-9 3-15

____________________________________________________________

6-17 53-75


600 CALORIAS

- 4 Porciones de Almidón 8 60
- 2 Frutas o 6 Vegetales 0-12 30
- 1 Taza Zumo Fruta o 112 gr. Tofu 0-9 3-15
- 1 Cucharadita de Sirope o Conservas 0 13

____________________________________________________________

8-29 106-118

800 CALORIAS

- 5 Porciones de Almidón 10 75

- 3 Frutas o 6 Vegetales 0-12 30-45

- 1 Taza Zumo Fruta o 112 gr.Tofu 0-9 3-15
- 1 Cucharadita de Sirope o Conservas 0 13

____________________________________________________________

10-31 121-148


UNA PORCION DE ALMIDON:

- 1/3 taza de arroz cocido, legumbres, patata

- 1/2 taza de elote, patata, cereal cocido, pasta (cocida)
- 3/4 taza de cereal listo para comer
- 3/4 taza de calabaza
- 1 rebanada de pan, 1 tortilla pequeña, 1 panqueque pequeño
- 1/2 rebanada de pan, bollo, muffin inglés, pan pita pequeño

UNA PORCION DE FRUTA:

- 1 fruta de tamaño mediano
- 1/2 plátano o mango
- 1/2 taza de fruta, fruta enlatada o zumo de fruta
- 2 cucharadas de pasas, 3 ciruelos, 7 mitades de albaricoque

UN INTERCAMBIO DE VEGETAL:

- 1/2 taza de vegetal sin almidón

Nota: El contenido de grasa de la comida previa al evento puede variar de
acuerdo a los alimentos seleccionados. Escoja alimentos que contengan no más
de 2 gramos de grasa por porción. Una cantidad mayor sobrepasará la cantidad
recomendada tanto de calorías como de composición de grasa de la comida
previa al ejercicio.

EL AYUNO - UN PERJUICIO AL DESEMPEÑO

La investigación muestra que el saltarse comidas y ayunar pueden ser perjudiciales para el desempeño. El ayuno durante la noche vacía el azúcar almacenado en el hígado (glucógeno hepático), lo que puede ocasionar mareos y un prematuro ataque de fatiga.(5) Una comida alta en carbohidratos antes del ejercicio incrementa los carbohidratos disponibles para el músculo ejercitado, lo cual provee beneficios tanto en entrenamiento de resistencia como en entrenamiento de alta intensidad. Sin embargo, el empezar cualquier sesión de ejercicio con hambre o mareo impide el desempeño óptimo. Si la falta de tiempo o las calorías son un factor, consuma un aperitivo alto en carbohidratos (plátano, rebanada de pan, cereal, "barra de energía" vegetariana) aproximadamente hora y media antes del ejercicio o tome un vaso de bebida de reposición de líquidos aproximadamente 10 minutos antes del ejercicio.

FIBRA - ¿UNA AYUDA O UN OBSTACULO?

Las dietas vegetarianas son generalmente altas tanto en fibra soluble como en insoluble. Una pequeña cantidad de fibra soluble antes o durante el ejercicio puede ayudar estabilizando la cantidad de azúcar en la sangre. Sin embargo, algunos atletas son sensibles a la fibra antes del ejercicio (6), especialmente en competiciones importantes. Si experimenta calambres estomacales o intestinales o diarrea antes de ejercitarse, la reducción de alimentos altos en fibra tales como leguminosas, productos integrales, productos de fibra y fruta seca en la comida previa puede ayudar a eliminar este malestar. Los atletas sensibles tendrán que reducir su consumo de fibra de 24 a 36 horas antes de la competición. Los horarios regulares de alimentación y los hábitos de evacuación también previenen las complicaciones intestinales causadas por el ejercicio.

También es importante considerar que el consumo recomendado de fibra es comúnmente satisfecho, y a menudo excedido, por los atletas vegetarianos con alto consumo de calorías. En ocasiones, el tratar de comer una dieta alta en calorías con exceso de fibra puede causar malestar. Por ejemplo, un número de ciclistas, participantes en una simulación del Tour de Francia, tuvieron dificultad en mantener un consumo adecuado de energía de 8,000 a 10,000 calorías al elegir alimentos integrales y altos en fibra. (7) Aquellos atletas con dietas altas en calorías no deben estar preocupados de más por la fibra y deberán seleccionar una gran variedad de alimentos altos en carbohidratos y a la vez bajos en fibra (pan blanco, pasta, arroz blanco, patatas sin piel y zumo de fruta).

CONCLUSIONES E IMPLICACIONES PRACTICAS

 

  • Mantenga una dieta general alta en carbohidratos complejos y baja en grasa. El comer una dieta bien balanceada con cantidades adecuadas de calorías, proteínas, vitaminas y minerales es decisivo para un desempeño óptimo.
  • Elija la comida previa al entrenamiento que funcione para usted, incluyendo carbohidratos complejos y líquidos. Limite la grasa, proteína, sal y azúcares simples. Antes de competiciones importantes, no sorprenda a su cuerpo ingiriendo alimentos poco familiares.
  • El ayunar o el saltarse comidas antes del ejercicio puede perjudicar su desarrollo. Espere aproximadamente 1 hora por cada 200 calorías que consuma antes del ejercicio.
  • Tome abundantes líquidos durante el ejercicio. Si el ejercicio dura más de 90 minutos, coma o tome de 30 a 80 gramos de carbohidratos por hora adicional de entrenamiento.
  • Para ayudar a la recuperación del ejercicio, consuma un aperitivo alto en carbohidratos en los 30 minutos siguientes al ejercicio y continúe con una comida mixta alta en carbohidratos y proteínas.
  • Si experimenta complicaciones estomacales o intestinales durante el ejercicio, es probable que el alimento ingerido antes del entrenamiento haya sido rico en fibra o grasa.

REFERENCIAS SELECCIONADAS

  1. Coyle EF, Coggan AR, Hemmert MK y Ivy JL. Utilización de glucógeno muscular durante el ejercicio vigoroso prolongado al consumir carbohidratos. Journal of Applied Physiology 61:165-172, 1986.
  2. Murray R, Paul GL, Steifert JG y Eddy DE. Respuestas a variaciones en la tasa de consumo de carbohidratos durante el ejercicio. Medical Science Sports Exercise 23:713-718, 1991.
  3. Paul G. Requerimientos de proteína en la dieta de individuos físicamente activos. Sports Medicine 8:154-157, 1989.
  4. Coyle EF. Carbohidratos y desempeño atlético. Gatorade Sport Science Exchange 1(7), 1988.
  5. Hultman E. Efectos de la nutrición en el desempeño laboral. American Journal of Clinical Nutrition 49:949-957, 1989.
  6. Rehrer NJ, vanKemenade MC, Meesler TA, Saris WHM y Brouns F. Nutrición y enfermedades entre triatletas. Medical Science Sports Exercise 22:s107, 1990.
  7. Brouns F y Saris WHM. Manipulación dietética y cambios metabólicos relacionados en ciclistas competitivos. Reunión Anual del Colegio Americano de Medicina Deportiva, 1990.

 


Este artículo es un extracto del libro Vegan Handbook (Manual del Vegano), editado por Debra Wasserman y Reed Mangels Ph. D., R.D.

The Vegetarian Resource Group
P.O. Box 1463
Baltimore, MD 21203
(410) 366-8343
E-mail: vrg@vrg.org

Stevia o azúcar verde-Agave azul

Encontre en un mercado este producto natural endulcorante llamado Stevia y al investigar, realmente me intereso mas y más.

A veces queremos algo dulce y no queremos optar por el azúcar morena, papelón o miel, porque cambian bastante el sabor de lo que comemos, la Stevia es una buena opción, también tiene un sabor particular, no carece de él, pero es menos presente que los que mencione antes.

Tambien probamos el agave azul en jarabe pero su costo es bastante alto en Caracas. Si quieren probarlo se consigue en una tienda de productos gourmet llamada Gourmet Garage en Los Palos Grandes.

Aqui les dejo información sobre cada uno. Si quieren leer mas visiten los enlaces.

STEVIA

El caajé, estevia o azúcar verde (Stevia rebaudiana bertoni) es una especie del género Stevia de la familia de las Asteráceas nativa de la región tropical de Suramérica; se encuentra aún en estado silvestre en el Paraguay, especialmente en el Departamento de Amambay y en la provincia Argentina de Misiones, pero desde hace varias décadas se cultiva por sus propiedades edulcorantes y su ínfimo contenido calórico.

Consumo

Los compuestos edulcorantes de la planta están contenidos en mayor porcentaje en las hojas; en 1931 los químicos de origen francés Marc Bridel y R. Lavieille lograron aislar los glucósidos que provocan su sabor, a los que llamaron "esteviósidos" y "rebaudiósidos". Hasta 300 veces más dulces que el azúcar, los glucósidos de esta especie no afectan la concentración de glucosa en sangre, por lo que resultan inocuos para los diabéticos y útiles en dietas hipocalóricas. Los más concentrados de los mismos son el esteviósido (de 5% a 10%); el rebaudiósido A (de 2% a 4%); el rebaudiósido C (de 1% a 2%), y el dulcósido A (de 0,5% a 1,0%).

Tanto las hojas secas como el extracto de las mismas y los esteviósidos aislados se emplean en Japón actualmente como sustituto del ciclamato y la sacarina, ocupando un 40% del mercado de edulcorantes. En distintas presentaciones se emplea también en otros lugares de Asia, en la zona del río de la Plata en Suramérica y en Israel.

En Estados Unidos un controvertido fallo de la FDA en 1991 prohibió su consumo, aunque no se adujeron razones para ello y varios de los responsables de la decisión dejaron poco después sus cargos en la FDA para trasladarse a la Nutrasweet Company, una fabricante de edulcorantes.[cita requerida] El fallo se revirtió en 1995 y desde entonces se comercializa como suplemento alimentario. En 2007 las empresas Coca Cola y Cargill obtuvieron 24 patentes de la "rebiana" para endulzar bebidas y diversos alimentos.[cita requerida]

En diciembre de 2008, la FDA de EE. UU. autorizó su uso como edulcorante natural en alimentos y bebidas.[2] [3]

En Europa el uso de plantas de esta especie en productos alimentarios está prohibido preventivamente, por encontrarse toxicológicamente inaceptable.[4] No obstante la Asociación Europea de la Estevia (EUSTAS)[1], lucha por su reconocimiento legal en Europa. El pasado 4 de Julio de 2011 la Comisión Permanente de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal de la Comisión Europea emitió su voto favorable para autorizar el uso de la stevia como aromatizante,[5] pero aún no está permitido como aditivo alimentario.[6]

Su consumo en los países en donde está autorizado tiene muchas vertientes:

  • Como "antienvejecimiento" en cosmética
  • Como edulcorante, en forma de "glicósido de Stevia" (blanco puro), en presentaciones de polvo, líquido y en pequeños comprimidos
  • Como "medicación natural antidiabética", en forma de concentrado bruto, polvo pardo, en cápsulas para diabéticos tipo 2, por su efecto hipoglucemiante y regulador
  • Como medicación natural, en forma de fermentado natural, con efecto antioxidante (o "antiedad") destacado por creerse que es seis veces más antioxidante que el reputado té verde, y por su probada eficacia limpiadora del sistema circulatorio.
  • En la veterinaria, se usan las hojas para alimentar animales de granja y de competición para mejorar su desarrollo y cría, así como a las mascotas

En Japón, sus extractos concentrados se aplican en la cría de animales de vivero (peces), en cultivos agrícolas (frutas más dulces y grandes), siendo una rama de la horticultura muy prestigiada y con altos precios.

Los residuos de la planta fermentados son aplicados en terrenos estériles por la sobreexplotacion con agroquimicos, o contaminados con dioxinas, siendo estos recuperados en pocos años.

Fuente wikipedia enlace

AGAVE AZUL

Los Fructooligosacáridos facilitan el buen funcionamiento del sistema intestinal, así como del organismo en general gracias a sus efectos directos sobre la producción de las bifidobacterias. (bacterias intestinales provechosas para el organismo)

¿Cuáles son las propiedades de estos Fructooligosacáridos?

  • Estimulante del crecimiento de la flora intestinal (prebiótico)
  • Están libres de calorías, por lo que son recomendables en dietas de control de peso.
  • Inhiben el crecimiento de bacterias patógenas (E.Coli, Listeria, Shigella, Salmonella)
  • Son tolerados por las personas diabéticas e ideal para los hipoglucémicos. Beneficia a ambos porque tiende a regular los niveles de insulina.
  • Los FOS no son útiles para las bacterias formadoras de caries dentales.
  • Disminuyen los niveles de colesterol y triglicéridos.
  • Aumentan a la absorción del calcio y del magnesio.
  • Facilitan la motilidad intestinal, y se recomienda a las personas con estreñimiento.
  • Ayuda a disminuir los niveles de colesterol.

Información nutricional de la miel de Agave azul

  • Tiene un poder edulcorante doble que el azúcar comercial.
  • Los Fructooligosacáridos están libres de calorías y no son utilizados como fuente de energía por el organismo, por lo que es un alimento seguro para los diabéticos y para dietas de control de peso.
  • Los Fructooligosacáridos activan el crecimiento de las bifidobacterias e inhiben el crecimiento de microorganismos potencialmente putrefactos que tienen una tendencia a causar la diarrea.

¿Sabías que la miel de Agave azul...?

El Agave Azul (Tequilana Weber) es la planta que se utiliza en México para la producción de su bebida nacional (el tequila)

Josep Vicent Arnau.Naturópata y Acupuntor Fuente: enlace

Espaguetis crudivoros/Shazzie recipe

Espaguetis con Tomates y calabacín

Este es una comida muy simple, hemos encontrado que la comida simple es de fácil digestión.Combinar pocos ingredientes y alcanzar el máximo de sabor y satisfacción es fácil con estas recetas de Shazzie. Es para 4 personas

INGREDIENTES

12 tomates rojos jugosos y maduros | 1 taza de albahaca fresca | 2 dientes de ajo | 4 calabacines | 4 cdas de aceite de oliva extra virgen

PREPARACION

Corta los tomates en pedazos grandes y colocalos en un colador. Corta finamente el ajo y la albahaca y conservarla para luego.Si los calabacines son orgánicos (sin pesticidas) puedes dejarle la piel, si no estas seguro, quitasela.Hay unos productos sencillos para cortarlos en tiras llamados "cortadores en espiral"  buscalos en las tiendas de cocina vegetariana, creo haber visto vendedores de calle con un instrumento para hacerle ese tipo de corte a los vegetales. Esta herramienta te permitirá tener Espaguettis de calabacín crudo. Luego de cortalos colocalos en una servilleta de papel para que absorba el líquido sobrante.

Coloca los espaguettis de calabacín en un envase ponle el aceite de oliva y un poco de ajo picado. Revuelve bien. Sirvelos en un plato y colocales encima los tomates escurridos e igual cantidad de albahaca y ajo y si deseas espolvorea un poco de sal marina para sazonar. Gracias Shazzie por tan excelente receta!

Amaranto, Pira o Bledo

Amaranto, Pira o Bledo

Por casualidad alguien me regalo un folleto viejo donde se hablaba sobre este planta y sus propiedades nutricionales.

Empecé a averiguar mas y más y ¡descubrí que crecía en todas partes en Caracas!. Es una especie de espinaca, es absolutamente gratis y deliciosa. Crece en aceras, en cualquier terreno baldío. Me he dado la tarea de rastrear los sitios en Caracas donde la puedo conseguir y no haya sido contaminada con aguas no potables o que los perros le hayan orinado (si, hay que pensar en eso).

Puedes usarla cruda o cocida, en ensaladas o guisos, puedes consumir hojas, semillas y tallo. Si la añades a un sofrito con salsa de soya adquiere un sabor como a alga, que es muy grato.

Enrolladitos de Amaranto con aguacate y tomate.

Hojas grandes de amaranto, aguacate cortado en tiras, tomate cortado en tiras. aceite oliva, sal y semillas de ajonjoli.

Limpia bien las hojas de amaranto con agua y unas gotas de vinagre , sécalas bien, coloca adentro un bastón de aguacate, un bastón de tomate, rocia con unas gotas de aceite de oliva una pizca de sal y semillas de ajonjoli, enróllalo y ciérralo con un palilo de madera, Te servirán de pasapalos

Te coloco aqui su historia:

Esta hierba que crece espontáneamente en terrenos baldíos y resquicios de tierra es rica en proteínas, vitaminas, micronutrientes y fibra. En efecto, la caracas aporta lisina, ácido fólico, hierro, calcio y vitaminas A, B2 y C. El contenido de proteína en el grano supera al del arroz, el maíz y el trigo. Lo mismo sucede con la cantidad de lisina, aminoácido esencial para el crecimiento y el funcionamiento general del organismo. También el grano suministra fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre.

En Centroamérica, algunos países de Suramérica e islas del Caribe el bledo es considerado una hortaliza de sabor similar a la espinaca. De hecho, en las islas anglohablantes comúnmente se le conoce como ’spinach’, vegetal cotidiano que acompaña sopas y guisos.

En Estados Unidos, Perú, Guatemala, México, Kenia e India los granos son convertidos en harina que se utiliza para enriquecer galletas, caramelos y otros productos alimenticios. También la hierba caracas es utilizada como producto médico por sus propiedades antioxidantes, antiparasitarias y cicatrizantes.

En Venezuela, la Fundación Servicio para el Agricultor ha realizado investigaciones sobre la industrialización y el uso de la nutritiva planta. Pero las propuestas de comercialización se han quedado en proyectos, como señala el gerente general de Fusagri, Ricardo Valderrama Silva.

Una de las razones para esta respuesta negativa ha sido la dificultad de limpieza de los diminutos granos. No obstante, en Perú, Guatemala, México, Estados Unidos y Kenia se han desarrollado tecnologías para efectuar ese proceso, lo que ha renovado el interés comercial por la planta.

Entrevista a Donald Watson - Fundador de la Vegan Society

Entrevista a Donald Watson - Fundador de la Vegan Society y acuñador del término veganismo. (Versión resumida)

de Luis Tovar, el El Martes, 07 de septiembre de 2010 a las 15:38

“El veganismo es una manera de vivir en la que se excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animal e incluye una reverencia a la vida. En la práctica se aplica viviendo de los productos del reino vegetal y excluyendo la carne, el pescado, aves, huevos, miel, leche animal y sus derivados, y anima al uso de alternativas para todas las materias derivadas parcial o totalmente de animales.”

Donald Watson

 

¿Dónde y cuándo naciste?

 

Uno de mis más tempranos recuerdos son las vacaciones en la granja de mi tío George, donde estaba rodeado de animales interesantes. Todos ellos “daban” algo: el caballo de granja tiraba del arado, el caballo más ligero tiraba del cabriolé, las vacas “daban” leche, las gallinas “daban” huevos y el gallo era un útil “reloj despertador” (Por aquel tiempo no me daba cuenta de que él también tenía otra función). La oveja “daba” lana. Nunca pude entender qué “daban” los cerdos, pero ellos me parecían unas criaturas amigables (siempre se alegraban de verme). Entonces llegó el día en el que uno de los cerdos fue asesinado: todavía tengo vivos recuerdos del proceso entero (incluyendo los gritos, por supuesto).

 

Una cosa que me impactó fue que mi tío George, a quien apreciaba mucho, estuvo involucrado en ello. Decidí que las granjas (y los tíos) debían ser reevaluados: la idílica escena no era otra cosa que la muerte en cadena, donde los días de cada criatura eran numerados en el momento en el que dejaban de ser útiles para los seres humanos. Viví en casa durante 21 años, y durante todo aquel tiempo jamás oí una sola palabra de mis padres, mis abuelos, mis 22 tíos y tías, mis 16 primos, mis profesores o mi párroco sobre algo remotamente asociado con cualquier deber moral que nosotros pudiéramos tener hacia la “Creación de Dios”. Al dejar la escuela, fui con otro tío para ser aprendiz de carpintero. Cuando tenía 21 años, y debido al hecho de que éramos artesanos, nos encontramos con el bache económico de principios de los años 30, y descubrí que los artesanos podrían ser maestros de carpintería demostrando sus cualidades en la ciudad y los gremios. Con algunos problemas lo conseguí, y me gustó tanto el trabajo que nunca intenté obtener ninguna clase de ascenso.

 

Actualmente tienes 92 años y 104 días de edad. ¿A qué le atribuyes tu larga vida?

 

Me casé con una mujer de Gales, quien me enseñó un dicho galés: “Cuando todo el mundo corre, detente”, y parece que yo he estado haciendo esto desde entonces. Esa debe ser parte de la respuesta, porque mucha gente está corriendo hacia lo que yo veo como un suicidio, llevando a cabo hábitos que cualquiera sabe que son peligrosos. Siempre he aceptado que el mayor error del hombre es intentar volverse carnívoro, contrario a la ley natural.

 

Inevitablemente, supongo, dentro de los próximos años una mañana no me levantaré. ¿Entonces qué? Habrá un funeral, habrá un grupillo de gente en él y, como Shaw predijo para su propio funeral, también estarán los espíritus de todos los animales que nunca comí. En tal caso, ¡será un gran funeral!

 

¿Cuándo te hiciste vegetariano?

 

Fue en una resolución que tomé el día de Año Nuevo de 1924, así que no he comido carne o pescado en 78 años.

 

Háblame sobre los primeros días de la Vegan Society

 

En los dos años previos a que hiciéramos una Sociedad democrática, fui yo literalmente quien dirigí el show. De la respuesta que obtuve (cientos de cartas) siento que si yo no hubiera formado la Sociedad, algún otro lo habría hecho, aunque habría tenido un nombre diferente. La palabra “vegan” fue inmediatamente aceptada y formó parte de nuestra lengua y ahora está en casi cada diccionario del mundo, supongo. No puedo evitar el comparar nuestra atractiva revista trimestral con mi humilde “Vegan News” la cual produje con mucho trabajo. Normalmente pasaba una noche entera reuniendo las distintas páginas y grapándolas juntas. Limité el número de suscriptores a quinientos, porque no podía hacer frente a un número mayor. Comparada con la democracia, la dictadura tiene ventajas evidentes. En los primeros días de la “Vegan News” pude hacerlo todo a mi manera. No creo que pudiera haber sobrevivido si hubiera tenido que escribir a la poca gente preocupada y preguntarles por su opinión. No tenía teléfono ni coche; sólo podía esperar que ellos entendieran mi propósito, hasta que le cediera el trabajo a un comité.

 

¿Tiene algo que ver tu veganismo con creencias religiosas que puedas tener?

 

Nunca tuve ninguna profunda. Nunca he sido lo suficientemente inteligente como para ser ateo (agnóstico sí). Algunos teólogos creen que Cristo fue un esenio. Si él lo fué, él fue vegano. Si estuviera vivo hoy, sería un propagandista vegano itinerante en lugar de un orador itinerante de aquellos días, difundiendo el mensaje de compasión. Entiendo que ahora hay más veganos sentados en la comida de los domingos que anglicanos atendiendo el servicio matutino del domingo. Creo que los anglicanos deberían alegrarse por las buenas noticias de que al menos alguien está practicando el elemento esencial de la religión cristiana: la compasión.

 

¿Qué encuentras más difícil en el hecho de ser vegano?

 

Bueno, supongo que es el aspecto social: excomulgándome a mí mismo de esa parte de la vida en la cual la gente se reúne para comer. La única forma en la que éste problema puede suavizarse es que el veganismo sea cada vez más y más aceptable en pensiones, hoteles, dondequiera que uno vaya, mientras espera que algún día se convierta en la norma.

 

Y la otra cara de la moneda: ¿Qué te parece lo más fácil de ser vegano?

 

La gran ventaja de tener una conciencia limpia, y el creer que los científicos deben aceptar ahora la conciencia como parte de la ecuación científica.

 

¿Cómo de importante ha sido la jardinería en tu vida?

 

Cuando vivía en Leicester un amigo mío me dejó usar una parcela. Cuando los cultivos maduraban, tenía que llevarlos cuatro millas al otro lado de la ciudad. Cuando tuve la suerte de obtener un trabajo en Keswick, conseguí una casa con un acre de jardín, lo cual fue un sueño hecho realidad. Mis cubos de abono se llenan con todas las malas hierbas, césped segado, restos de vegetales del jardín, hojas muertas (ningún abono animal). Por cierto, todo lo que cavo lo hago con una horca (no una pala), para proteger a las lombrices.

 

¿Cuál es tu opinión sobre los organismos genéticamente modificados?>

 

Como el viejo dicho dice, si algo parece demasiado bueno para ser verdad, probablemente es demasiado bueno para ser verdad, y estoy seguro de que esto es un clásico ejemplo, bastante alejado de la irreversible naturaleza genética de lo que es nuestro suministro de comida básico en el futuro.

 

¿Cuál es tu opinión acerca de los deportes sangrientos?

 

Es lo más bajo a lo que se puede llegar. Aunque pudiera ser necesario, estando metidos en el apuro, el tener que matar algunas criaturas por su propio bien, el matar criaturas por diversión debe ser la peor bajeza moral.

 

¿Cuál es tu opinión sobre los experimentos en animales?

 

Dije que los deportes crueles son lo más bajo a lo que se puede llegar, pero creo que los tendré que subir un poco hacia arriba y poner la vivisección en el fondo. Una cosa que siempre deberíamos preguntar cuando creemos que la crueldad está enormemente delegada en la gente quien la lleva a cabo, es la sencilla pregunta: ¿si esos matarifes y vivisectores no estuvieran allí, podríamos llevar a cabo las acciones que ellos están haciendo? Si no pudiéramos, no tenemos derecho alguno para esperar de ellos que hagan esas cosas por nosotros. La mayoría de medicinas ortodoxas se testan en animales, y quizás sea ésta la mayor incoherencia en vegetarianos y veganos que toman medicinas ortodoxas; una incoherencia todavía mayor que la de vestir piel o lana, porque éstos son subproductos de industrias que se dedican principalmente a suministrar carne.

 

¿Qué opinas acerca de la acción directa?

 

Nunca me he involucrado en ello. Respeto enormemente a la gente que lo hace, creyendo que es la más directa y rápida manera de alcanzar sus fines. Si yo fuera un animal en una jaula de vivisección, agradecería a la persona que la rompiera y me liberara, pero, habiendo dicho esto, siempre debemos recordar: ¿Es posible que nuestro acto pudiera ser contraproducente? No diré ni “Sí” ni “No”, puesto que no conozco la respuesta.

 

¿Qué consideras el mayor logro de tu vida?

 

Conseguir aquello que me propuse: sentir que fui un instrumento en un estupendo nuevo movimiento el cual no sólo pudiera cambiar el curso de las cosas para la humanidad y el resto de la creación, sino además alterar las expectativas de supervivencia del hombre en éste planeta.

 

¿Tienes algún mensaje para las muchas miles de personas que ahora son veganas?

 

Que adopten una perspectiva global de lo que el veganismo significa; es algo más que encontrar una nueva alternativa a la tostada de huevos revueltos o una nueva receta para el pastel de Navidad. Que tomen consciencia de que están en algo realmente importante, algo que no se había intentado hasta hace 60 años, y algo que se enfrenta razonablemente a cada crítica que se le hace a cualquier nivel. Eso no implica semanas o meses estudiando tablas nutricionales o leyendo libros de los así llamados expertos; significa asimilar unos pocos hechos simples y aplicarlos.

 

¿Tienes algún mensaje para los vegetarianos?

 

Que acepten que el vegetarianismo es sólo un paso entre el comer carne y el veganismo. Habrá veganos que hicieron el cambio de una sola vez, pero estoy seguro de que para la mayoría de gente el vegetarianismo es un punto de parada necesario. Todavía soy un miembro de la Vegetarian Society para seguir en contacto con el movimiento. Estuve encantado de saber que en la Conferencia Vegetariana Mundial en Edimburgo la dieta fue una dieta vegana y que los delegados no tuvieron elección. Esa pequeña semilla que planté hace 60 años está haciendo sentir su presencia.

 

¿Qué piensas sobre la manera en la que la Vegan Society se ha desarrollado desde que la estuviste dirigiendo?

 

Mejor de lo esperado, ciertamente. El genio está ahora fuera de la botella y nadie lo puede volver a meter en los ignorantes días anteriores a 1944, cuando ésta semilla fue plantada por gente llena de esperanza. Ahora en cualquier lugar que el hombre viva, puede tener una dieta vegana. Todo el trabajo pionero fue hecho por voluntarios. En cierta manera, todos a quienes la Sociedad ha pagado para hacer el trabajo de oficina, han sido voluntarios. Incluso nuestro jefe ejecutivo tiene un salario por debajo de cualquier otro en el sector comercial. Porque no nos podemos permitir más. Así que la Vegan Society siempre ha sido apoyada por la labor voluntaria. Y estamos enormemente agradecidos a esa gente, porque sólo el cielo sabe qué pasaría si todos ellos se marcharan.

 

¿En qué dirección opinas que debería ir la Vegan Society en el futuro?

 

Declino el hacer cualquier sugerencia a un movimiento que parece ir marchando tan bien y propagándose por todo el mundo. El edificio que ha sobrevivido a toda clase de ataques antes de que nosotros empezáramos nuestro trabajo se está ahora derrumbando debido a su propia debilidad inherente a su estructura. No sabemos qué progresos espirituales podría tener el veganismo a largo plazo, durante generaciones, sobre la Humanidad. Ciertamente daría lugar a una civilización diferente, y la primera en toda nuestra historia que verdaderamente mereciera el nombre de civilizada.

 

Donald Watson leyendo una copia del primer boletín de la Vegan Society

Entrevista realizada el 15 de diciembre de 2002. Donald Watson murió en 2005 a la edad de 94 años.

Ensalada de Espinacas con Frutas Tropicales

Ensalada de Espinacas con Frutas Tropicales

Receta del blog:Descocinando / http://descocinando.blogspot.com/

Deliciosa ensalada creada por mi buen amigo Chus. Combina los sabores "verde", dulce, ácido, amargo y picante magistralmente. Aparte de ser una buena fuente de hierro ya que une las espinacas a la vitamina C presente en las frutas.

1 persona
15 minutos


Ingredientes
  • 1 puñado de espinacas baby
  • 1/2 papaya
  • 1/2 mango
  • 1 naranja
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Sal
Rallo la piel de la naranja y el medio limón, después los exprimo. Para hacer el aliño uso una parte del zumo resultante y otra de aceite de oliva, según la receta original serían tres partes de aceite por una de zumo, pero el aceite que uso es bastante fuerte; lo pongo en un bol y le añado un poquitín de vinagre y la ralladura de naranja y limón, mezclo bien.

Cubro un plato con hojas de espinaca baby y dispongo las frutas peladas y cortadas en daditos en el centro. Riego con el aliño anterior y espolvoreo con pimienta recién molida, no pongo sal porque ráramente la uso en las ensaladas.

Vainitas verdes salteadas con perejil y limón

Vainitas verdes salteadas con perejil y limón

Ingredientes

1 kg vainitas verdes
1/2 cebolla
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadas jugo de limón
2 ramitas de perejil picado
Sal
Laurel picado

Instrucciones

Una forma más rápida de elaborar esta receta es sustituyendo las vainitas verdes frescas por las de conserva. De esta manera se elimina la cocción y ahorramos tiempo. Si preferimos utilizarlas frescas tomaremos la receta original.

Quitamos las puntas de las vainitas y las hebras, partiéndolas por la mitad y a lo largo. En una olla a presión, con dos cucharadas de agua , un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva, las cocemos durante 15 minutos.

Picamos la cebolla en pequeños trocitos y la sofreímos hasta que esté amarillenta y se tueste un poco. En ese momento añadimos las vainitas verdes cocidas y escurridas, las cucharadas de jugo de limón y el perejil picado. Damos un salteado al conjunto, ponemos a punto de sal y servimos de inmediato, con un poco de laurel picado fino.

Receta:cortesía haztevegetariano

Helado Chocolate y Bananas

Helado Chocolate y Bananas

El chocolate trae muchos beneficios a la salud por su gran cantidad de nutrientes y antioxidantes y ni decir lo delicioso que es. Recomendamos consumirlo sin azúcar y sin leche (para los veganos) en su versión más natural posible. Si logran conseguir versiones crudas de chocolate en polvo (que no hayan sido procesadas a mas de 41ºC) obtendrán beneficios adicionales, pero no es sencillo de conseguir. Este helado es una receta de Ana, una vegana crudívora a quien le damos las gracias por compartirla.

Ingredientes

Dos o tres cambures o bananas congeladas (que hayas cortado en rodajas y congelado previamente, puedes conservar tus cambures así por mucho tiempo)

5 o 6 dátiles (esto le dará el dulce del azúcar y textura)

3 cucharada de chocolate negro en polvo

Fresas, moras, naranjas o mandarinas picadas en trocitos

Opcional: Unas gotas de extracto de vainilla

Preparación

Coloca los cambures congelados en un procesador de alimentos (existen hoy en día algunos que se adaptan a la base de las licuadoras llamados picatodos, tambien existen versiones económicas, es una buena opción comprarse una, las usarás mucho para todo) , procesa un poco y luego coloca los dátiles picado en trozos y el chocolate procesa todos los ingredientes nuevamente,una vez listo puedes guardarlo en el congelador y comerlo cuando desees, también le queda muy bien pedazos pequeños de frutas para adornar y comerlas como fresas, moras, naranjas o mandarinas.

Autor: Ana . Adaptación: Nomecomas

Galletas Saladas Crudiveganas Texmex

Galletas Saladas Crudiveganas Texmex

Estas son unas galletas totalmente veganas y crudívoras (no hay nada cocido en ellas para preservar todas las enzimas y vitaminas). Son deliciosas las puedes hacer semanalmente para comerlas como pasapalos. Probamos unas que nos llegaron de Inglaterra de "gourmet raw organic" www.gourmetraw.com y quisimos experimentar haciendo una versión propia de NoMeComas. Este tipo de alimentos son llamados "comida viviente", tambien pueden hacerse dulces.

Ingredientes

3 cdas Semillas de linaza, 1 cda semillas de ajonjoli sin tostar, 2 cucharaditas salsa de soya, 1/2 aji picante picado muy pequeño casi mínimo, 1 ajo machacado y picado finamente, unas hojas de cilantro finamente picada, 1/4 cebolla pequeña cebolla picada finamente,unas gotas de limón, agua hervida. Un pedazo de tul o tela con agujeros muy finos, bandeja de anime.

Preparación

Puedes modificar las cantidades esto dependerá de cuantas galletas quieras hacer y que tanto te gusta un ingrediente sobre otro, te recomendamos que comiences con cantidades pequeñas y vayas experimentando.

Coloca las semillas de linaza y ajonjolí en una taza y cúbrelas con agua que has hervido previamente (el agua debe estar a temperatura ambiente) déjalas reposar por unos 15 minutos, esto hará que los aceites de la linaza salgan de la semilla y hagan una especie de jarabe, cuélalas en un colador, trata de escurrirlas bien aun así quedará jarabe en ellas, eso deseas, colócalas en una taza nueva incorpora los demás ingredientes y únelos bien.

Busca una bandeja de anime de las que vienen con algunos alimentos que hayas lavado y guardado previamente. Vacía sobre ella la mezcla de semillas de linaza y distribúyela lo mas delgada que puedas (te sugerimos usar una cuchara de plástico, funciona muy bien).Colócale el tul recubriéndola, esto alejara cualquier insecto en el proceso de secado, colócala al sol preferiblemente a las horas mas intensas de calor). Al secarse del todo obtendrás una galleta crujiente llena de sabores y rica en nutrientes.

Te recomendamos colocarle rodajas finas de aguacate, tomate o pepino. También son una buena opción para llevar contigo a la calle.

Autor:NoMeComas

PLANTOT Proyecto urbano

PLANTOT Proyecto urbano

Nos encanto este proyecto que tiene desde manuales para siembra, mapas y hasta recetas, una iniciativa interesante para apoderarse un poco mas del espacio urbano vegetal en favor de el y de nosotros.Aquí el enlace y una corta reseña del proyecto PLANTOT: http://www.jstk.org/proyectos/plantot/#jar

Plantot es un nuevo proyecto de Joystick, en colaboración con Jeanette Ramírez, que ha sido seleccionado en la convocatoria 2006 del Centro Cívico Can Felipa, como uno de los proyectos de investigación que se desarrollarán en profundidad durante en el año 2007.

Plantot está enfocado en las relaciones que tenemos con las plantas los que vivimos en las ciudades. Es un proyecto que pretende crear una consciencia y un posible aprovechamiento de las plantas tanto en el espacio público como privado.

Proponemos una investigación que se formalizará en una publicación (web e impresa) que invita a los vecinos a ver los arboles plantados en los espacios públicos de otra forma, queremos detectar qué arboles producen frutas, y en qué época del año pueden recogerse, generando un mapa-calendario, donde se invita a las personas que viven estos espacios a aprovechar estos frutos que normalmente se pierden.

Además de hacer visibles las plantas y sus ciclos, proponemos hacer siembras “parasitarias” de plantas como hierbas aromáticas y especias en lugares pequeños y aptos para ello.

Es un proyecto de acercamiento a la agricultura urbana en pequeña escala, y una forma de apropiación del espacio público por parte de quienes lo viven. No intentamos suplir las necesidades básicas de consumo de la población sino mas bien proponer un acercamiento diferente a vegetación en la ciudad y al trabajo colaborativo entre vecinos y entidades.

El proyecto está en constante construcción y sus rumbos dependen de los resultados que vayamos obteniendo en el proceso de investigación. Iremos publicando constantemente los avances en esta sección de nuestra página web.

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El crudiveganismo 2

Les dejo algunos enlaces sobre este tema, es la tendencia del veganismo a comer solo alimentos crudos:

Kate Magic:www.rawliving.eu Blog: http://lovemagick.wordpress.com/

Shazzie:http://www.shazzie.com/love/recipes/

Ana Moreno: http://www.crudiveganos.com/recetas_crudiveganas.html

Artículo muy interesante sobre el CRUDIVEGANISMO en A Las Barricadas:

http://www.alasbarricadas.org/forums/viewtopic.php?f=13&t=4114

El alpiste y sus beneficios

El alpiste es una planta gramínea de la familia de las poáceas, herbácea. Es originaria del Mediterráneo, pero se cultiva comercialmente en varias partes del mundo para usar la semilla en la alimentación de pájaros domésticos.

El alpiste es una de las semillas más poderosas sobre la Tierra; su capacidad de recarga enzimática es inmensa y su contenido proteico es aún mayor. Un vaso de leche enzimática de alpiste tiene más proteína que dos o tres kilogramos de carne pero con aminoácidos estables, esto es que viajan de una manera segura e indestructible hasta nuestro organismo.

Las enzimas que proporciona el alpiste tienen un poder inmenso para desinflamar nuestros órganos, particularmente el hígado, los riñones y el páncreas, por lo que convierte este dato al alpiste en un regenerador pancreático inmenso, es decir acaba con la diabetes en unas pocas semanas, elimina también la cirrosis al aumentar el conteo de hepatocitos del hígado y de paso, claro, lo desinflama, recarga los riñones de enzimas, favoreciendo una saludable diuresis que elimine exceso de líquidos en el cuerpo, por lo que el alpiste es un incansable luchador contra la hipertensión… es una maravilla, por contener la enzima lipasa elimina rápidamente grasa del organismo, ya sea de las venas, arterias, o simplemente de los depósitos de grasa, por esto es un remedio grandísimo para la obesidad y genera grandes y potentes resultados como un promotor de corte y tonicidad muscular.

LECHE DE ALPISTE

Sólo se trata de poner a remojar (5) cinco cucharadas de alpiste por la noche y por la mañana eliminar el agua en que se remojó, poner las cinco cucharadas de alpiste remojado en la licuadora, llenar ésta de agua pura y licuar, el resultado será una leche muy espumosa de suave sabor que es básicamente una inyección a favor de la salud máxima y de la deseable figura del cuerpo, se toma un gran vaso en ayunas y otro justo antes de dormir.

Claro está que si usted desea tomarla con las comidas ayuda muchísimo, sin embargo en la mañana en ayunas y antes de dormir nunca debe faltar. Jamás agregar ni fruta ni azúcar, esto está muy prohibido pues el azúcar refinada es un veneno que mata las enzimas y todo lo bueno de los alimentos, ya que es demasiado ácida y nada vivo sobrevive en la acidez del azúcar refinada.

Fuente : Tenersalud.com Autor Por Toño Prekop

El Crudiveganismo

El Crudiveganismo

Hemos recibido información interesante sobre el tema del CRUDIVEGANISMO que queremos compartir. Probamos unos productos Crudiveganos ingleses , chocolate crudívoro y galletas de linaza, elaboradas por Kate Magic y Shazzie de Brigthon de Inglaterra, y son deliciosos y muy nutritivos. Estas dos personas están introduciendo a sus recetas Crudiveganas lo que llaman ’SUPERALIMENTOS", que son productos que le dan un valor agregado nutricional. Productos como : harina de maca(perú), harina de maiz morado(perú), Néctar de ágave (méxico) y otros.

Estos productos para el que quiera probar las recetas se pueden conseguir en el Mercado Peruano de los domingos cerca de la estación de Metro en Colegio de Ingenieros en Caracas.

La expresión “crudiveganismo”, fue introducida en el castellano por Baltazar Lorenzo , y deriva de la unión de dos palabras: “crudivorismo” y “veganismo”.

Alimentación “cruda” es aquella consistente en alimentos naturales, sin aditivos artificiales, y, simultáneamente, no expuestos a una temperatura superior a la producida por el sol, es decir, alrededor de los 40 ºC . Una expresión muy vinculada es "alimentación viva", que indica especialmente la calidad de "fresco" de los alimentos y la vitalidad de los germinados.

Una dieta es llamada "vegana" cuando es "vegetariana estricta", es decir, cuando excluye todo comestible de origen animal exceptuando la lactancia materna y es fundamentalmente vegetívora (sin carnes, sin pescado, sin pollo, sin huevo, sin leche, sin yogurt, etcétera, aunque puede incluir comestibles de origen mineral, como la sal común de mesa, o de origen biológico técnicamente ni animal ni vegetal, como la levadura y la algas).

Características

El crudiveganismo más difundido se caracteriza, entre otros criterios, por:

  • El predominio de alimentos naturales, agroecológicos de ser posible, frescos, integrales, no refinados, con el menor procesamiento artificial posible, sin concentración de almidón (por ejemplo,papas y cereales tienen concentración de almidón). Se admiten los alimentos deshidratados a temperaturas no superiores a las que produciría el sol, pero no deben ser las comidas que predominen en la dieta.
  • Equilibrar frutas dulces, hortalizas, hojas verdes comestibles, vegetales grasos (ejemplo, palta, aguacate o avocado, semillas oleaginosas remojadas, aceite de oliva, etcétera) y otras clases de alimentos no animales (frutas ácidas, frutas-verduras, brotes de cereales, de legumbres y de otras semillas, algas, fermentados, etcétera).
  • Combinar adecuadamente las clases de alimentos en la misma ingestión.

Fuente Wikipedia.

Les dejo algunos enlaces sobre este tema:

Kate Magic:www.rawliving.eu Blog: http://lovemagick.wordpress.com/

Shazzie:http://www.shazzie.com/love/recipes/

Ana Moreno: http://www.crudiveganos.com/recetas_crudiveganas.html

Artículo muy interesante sobre el CRUDIVEGANISMO en A Las Barricadas:

http://www.alasbarricadas.org/forums/viewtopic.php?f=13&t=4114

"Naranjitas"-Croquetas de zanahoria

"Naranjitas"-Croquetas de zanahoria

Esta receta fue elaborada para una persona que no le gustaban los vegetales y fue bautizada como "Naranjitas" por su color. Puede servir como pasapalo o como parte de un almuerzo o cena.

Ingredientes

2 zanahorias/

harina de maíz amarillo/

papelón o azúcar morena

canela

queso blanco duro cortado en tiras( para los veganos sustuir por tofu o queso de soya)

aceite de maiz o girasol para freir/ sal

Preparación

Lave y pele las zanahorias, cocínelas hasta que estén blandas , haga un puré con ellas, añada un poco de azúcar morena o papelón al gusto, una pizca de canela y harina de maíz amarillo hasta tener la consistencia de "masa de arepa". Colocar una pedazo de aproximadamente 3 a 4 cm de largo y de 1 cm de grosor a modo de "palito" en medio de una cantidad de puré de croqueta, cubrirlo totalmente con él, de modo que quede en el medio, pasar luego por harina de maíz amarillo empanizándolo. Colocar por 20 min en la nevera y luego freir en aceite caliente, espolvorear con sal. Si deseas una versión mas ligera y sin grasa, puedes hornearlo en lugar de freírlo.

Receta cortesía de Gladys Foto Nomecomas

Flor de Jamaica

Flor de Jamaica

(Hibiscus sabdariffa L.)

¿Qué es la flor de jamaica?

La parte que más se aprovecha de la planta de jamaica es el cáliz o flor, que en México se utiliza en bebidas refrescantes, gelatinas e infusiones, así como para la preparación de mermeladas, ates, jalea, cremas y otros derivados.

La Jamaica (Hibiscus sabdariffa L.), de la Familia de las Malvaceas, es originaria de África, fue introducida a México en la época colonial y desde entonces se ha cultivado en regiones cálidas y semicálidas de nuestro país, siendo los estados de Guerrero, Oaxaca, Colima y Campeche, los principales productores de jamaica.

Receta: Tortillas de flor de Jamaica en salsa chipotle

Ingredientes (4 porciones):

  • 8 tazas de agua
  • 250 grs. de flor de Jamaica
  • 1 diente de ajo entero
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cebolla en trozos
  • 1/2 cebolla picada
  • Consomé de vegetales al gusto muy concentrado
  • Aceite
  • 4 huevos (los veganos pueden sustituirlos por infusión espesa de linaza,ver recetas anteriores)
  • 2 ramas de epazote picado(hierba mexicana también llamada hierba de santa maría,podría sustituirse por hinojo fresco) No debe ser consumida por mujeres embarazadas.
  • Salsa de Chipotle:
  • 1/2 kilo de tomate cocido
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles chipotle secos ( chipotles son ajies del tipo jalapeños ahumados y secados, puedes conseguir versiones enlatadas de estos ajíes o usar ajíes picantes que hayas desidratado con anterioridad, también puedes conseguirlos en tiendas naturistas de ventas de hierbas y condimentos secos).

Preparación:

Hervir la flor de jamaica por 10 minutos en el agua, con 1 diente de ajo y el trozo de cebolla. Escurrir y reservar. Freír en aceite el ajo y el epazote picados(puede sustituir por hinojo fresco) y agregar la flor de jamaica. Sazonar con el consomé de vegetales, dejando cocinar por 5 minutos. Deje enfriar y reservar.

Bata los huevos y agregue la flor de jamaica, mezclando en forma envolvente. Tomar porciones de la mezcla y dorar en aceite, retirando el exceso de grasa.

Salsa: Fría en aceite los chiles chipotles; muela con tomates, cebolla, ajo y sal. Sofreír la mezcla con un poco de aceite hasta que hierva y agregar las tortillas de jamaica. Cocinar a fuego lento hasta que suelte el hervor.

Receta adaptada para vegetarianos por Nomecomas
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 Propiedades medicinales de la Flor de Jamaica

Las propiedades alimenticias y medicinales de la flor de jamaica la hacen aceptable en muchos lugares del mundo sin importar su clima, se toma como agua fresca o como té.

Flor de jamaica en patios de secado

La jamaica es antiparasitaria, diurética y ligeramente laxante. Ayuda al proceso digestivo y renal, es útil para bajar de peso y para controlar el grado de colesterol.

Referencia hemerográfica:

Fuente: Revista electrónica Vinculando, Vinculando.org; Autor: Austreberta Luján; Título: Flor de Jamaica orgánica de México (Hibiscus sabdariffa L.); URL: http://vinculando.org/mercado/flor_jamaica.html; Fecha de publicación: 17 de Mayo 2005.

 

Leche de Almendras

CocoPan (mazapán vegano)

Ingredientes para 30-34 unidades:

  • 250 gramos de almendras peladas y finamente molidas
  • 200 gramos de azúcar
  • 50 gramos de coco rallado
  • 125 ml. de agua
  • el zumo de media naranja
  • media cucharadita de canela (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados.

Se disuelve el azúcar en un bol grande con el agua y el jugo de naranja hasta que quede un jarabe espeso. Añadir la canela y seguir mezclando.

Luego se añade la almendra molida y el coco y se mezcla todo con el tenedor hasta que la consistencia sea la de una masa lo bastante espesa como para poder trabajarla, pero no demasiado seca.

Formar bolitas y colocarlas en la bandeja del horno, previamente engrasada o cubierta con papel de horno. Hay que dejar algo de espacio entre ellas porque al hornearlas tienden a aplanarse. Colocar la bandeja en la zona media del horno y hornear durante unos quince o veinte minutos, hasta que la capa de arriba esté empezando a dorarse.

Colocar la bandeja en la zona media del horno y hornear durante unos quince o veinte minutos, hasta que la capa de arriba esté empezando a dorarse. Es importante sacarlas a tiempo para que el interior quede blandito.

Es importante sacarlas a tiempo para que el interior quede blandito.

Fuente: Receta Veggie Girl


Vegetarianismo:¿ Una opción personal o un principio de justicia?

 

Cada un@ hace lo que le da la gana... o quizá no

vegetarianismo: justicia

Muchas veces se presenta al vegetarianismo como una opción personal que podemos elegir o no. ¿Es justa esta opinión? Vamos a verlo.

En principio, dentro de la variedad de alimentos que hay, cada un@ puede comer lo que le dé la gana. Y en general un@ puede hacer lo que le dé la gana. Sin embargo esa libertad tiene, para todas las personas responsables de sus actos, un límite. Ese límite es la dignidad de l@s demás. Yo puedo actuar como me plazca siempre que no cause ningún daño injusto. Puedo lanzar todas las piedras al aire que quiera y cuando quiera, si eso me resulta divertido. Pero si te lanzo adrede una piedra a la cabeza, ya estoy actuando fuera de los límites que marca el respeto que mereces.

De igual modo, puedes comer aquellos alimentos que quieras, siempre que dicha elección no conlleve sufrimiento y/o muertes injustas. Comprar productos no vegetarianos causa esos males a los animales, por ello, hacernos vegetarian@s es nuestra obligación, y no sólo una opción personal. Esto es así, porque nuestra libertad se ve limitada por el respeto que merecen las vidas de los demás animales.

Discriminación moral por pertenencia a una especie

Creo que podemos estar tod@s de acuerdo en que nuestra libertad está limitada por el mal que podamos causar a otr@s. Pero el problema empieza cuando se dice que dentro de "es@s otr@s" a quienes respetar también están vacas, cerdos, pollos, atunes, etc. Realmente no parece importante que pierdan su vida y libertad. "Son sólo animales ¿por qué habríamos de preocuparnos?". Creo que esto es lo que la mayoría opina. De hecho, el principal problema de los animales no es otro que esa forma de pensar. L@s human@s creemos que sólo los que pertenecemos a nuestra especie merecemos respeto, mientras que los demás animales están ahí para que les utilicemos. La mayoría piensa que matar a un humano está mal, pero que matar a alguien que no sea humano no es en verdad nada preocupante.

Esta mentalidad ha sido denominada "especismo". El especismo es una discriminación análoga al sexismo o al racismo, que consiste en la opinión de que podemos dar un trato injusto a los individuos por pertenecer a una u otra especie. 

Desde pequeñ@s nos enseñan a considerar a los animales como inferiores, como cosas a nuestra disposición, como esclavos a los que poder utilizar. Se nos alimenta de sus cadáveres y se nos acostumbra a verlos en el zoo enjaulados, en el circo esclavizados realizando trucos ridículos y humillantes. Así, los animales han sido para nosotr@s desde siempre, comida y entretenimiento y nunca individuos a los que respetar.

Al mismo tiempo nos bombardean con mensajes sobre lo importante que es el respeto a l@s human@s, aprendemos a usar una palabra como "humanidad", que al pronunciarla parece ser acompañada por música celestial. Se nos enseña que discriminar está mal y que ser hombre o mujer, tener un color de piel u otro, ser más o menos "inteligente", no son cosas importantes, que frente a las diferencias los humanos merecemos un mismo respeto.

Este mensaje está incompleto. Es cierto que el sexo, el color de piel, o el grado o tipo de inteligencia no es relevante cuando hablamos del respeto a la vida, a la libertad o al sufrimiento de l@s demás, pero también es cierto que la especie a la que se pertenezca tampoco. Lo único importante para respetar estos intereses básicos es la capacidad para sentir (disfrutar de la vida, sufrir, etc.). Y esta capacidad la compartimos todos los animales, humanos y no humanos.

Conclusión

Por todo ello, si a nadie se le ocurre decir "yo golpeo a las mujeres y a los negros, pero te respeto, respétame tu a mi también" ¿por qué aceptamos que alguien diga "yo soy el responsable del sufrimiento y la muerte de los animales, pero respeto que seas vegetarian@, respétame tú a mi también."?

El respeto lo merecen los individuos, no las opiniones ni las acciones, pues estas pueden ser justas o injustas. Podemos respetar a alguien y decirle al mismo tiempo y a las claras que sus ideas son erróneas o sus actitudes moralmente reprobables.

No quiero decir con esto que hagamos sentir mal a las personas que no son vegetarianas y que las culpabilicemos por su dieta. (Nadie es culpable de la educación que ha recibido y seguramente un trato acusador sólo producirá rechazo a lo que les contamos y reafirmará sus costumbres impidiendo que comprendan qué hay de malo en discriminar a los animales. Hemos de considerar que el especismo y el consumo de productos animales es algo que se nos inculca sin preguntarnos antes y que las personas merecen que se les explique por qué está mal lo que hacen.). Pero lo que sí quiero afirmar es que defendamos el vegetarianismo como un principio de justicia y no como una simple moda, pues la vida de los animales está en juego y es nuestra responsabilidad hacer que las cosas cambien educándonos y educando a l@s demás.

Fuente: Vegetarianismo.net

Paté de Aceitunas Negras

Ingredientes

Aceitunas negras (100grm), Alcaparras (2 cucharadas), 1 diente de ajo, 1 cucharada de romero fresco, 1 cucharada de tomillo fresco, 1/4 taza de aceite de oliva, 3 cucharaditas de jugo de limón. 1 cucharadita de pimienta negra.

Preparación

Pique muy pequeño todos los ingredientes, colóquelos en un tazón y acompañelos con tostadas. También puedes añadirlo a tus ensalada.

Fuente: Hazte vegetariano.com

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