Se muestran los artículos pertenecientes al tema ensaladas.
01/01/2008
Ensalada de Fríjoles Rojos
Ingredientes:
600gr. de fríjoles rojos secos
1 cebolla pequeña/ 2 dientes de ajo / 1 hoja de laurel / 4 ramitas de tomillo fresco / sal
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (o el que consigas)
3 cucharadas de vinagre de vino (rojo)
1/4 taza de perejil picado / 1 cebolla mediana picada / pimienta recién molida
Preparación
ColoCA los fríjoles rojos en un recipiente profund, cúbralos con agua y déjalos toda la noche para que se hidranten bien.
Colócalos en un olla y cúbrelos hasta sobrepasar los granos con 5 cm de agua (preferiblemente fría) llévalos a hervir, quítale la espuma de arriba, añade cebolla, ajo,
... (... continúa)10/10/2007
Ensalada de Naranja y Remolacha
Ingredientes
- 225 g remolacha cruda
- Dos naranjas
- Un diente de ajo picado
- Sal y pimienta
- 2 piezas de apio españa o celery.
- 1/3 vasito de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de vinagre o jugo de limón
- Mostaza
Paso 1: Rallar la remolacha, o cortarla en rodajas y luego en tiras. Cortar en trocitos el apio. Poner ambos ingredientes en una fuente.
Paso 2: Pelar una de las naranjas y cortar en trocitos. Añadir a la remolacha y apio.
Paso 3: Exprimir la otra naranja. Rallar la piel (solo la parte naranja, nada de
... (... continúa)29/08/2007
Ensalada de espinacas y aceite de nueces
No pude dejar de compartir esta foto de un graffiti callejero de Chile "Popeye es vegano"http://www.flickr.com/photos/melissa_in_chile/116523567/
Ingredientes
100 gr de espinacas frescas
tofu
tomates cherry (los redondos pequeños)
aceite de oliva virgen extra
nueces
Preparación
Prepara el aceite primero, moliendo un buen puñado de nueces peladas en el mortero. Añade un poco de sal gruesa para facilitar este paso. Echa este polvo de nuez en medio vaso de aceite de oliva virgen extra, y déjalo macerar al menos unas horas, para que se tomen bien los sabores.
Lava y corta las hojas de espinacas frescas. Seca bien, dejándolas escurrir en un trapo de cocina, para retirarles todo el agua.
Coloca las espinacas en el plato, junto... (... continúa)
23/07/2007
Brócoli al vapor con aderezo de Limón
Ingredientes
•1 manojo de brócoli
•3 zanahorias, a tiras.
•Aderezo con limón:6 cucharas de aceite de oliva, 2 cucharas de jugo del limón, raspe un limón, rallado o picadito, 1/4 cucharadita de pimienta negra (opcional), 1 cucharadita de eneldo seco ó 3 cucharaditas de fresco, sal a su gusto.
Preparación
Cocine al vapor el brócoli, no más de 3 o 4 minutos. Coloque en un plato y bañe con el aderezo. Puede acompañarlo con galletas integrales o pan tostado.
(... continúa)
20/05/2007
Ensalada fría de habas blancas y manzana
Ingredientes para 6 personas
1/2 kilo de habas blancas previamente cocidas con sal.
4 tallos de cebollín picado (cebolla de verdeo) ,2 cebollas blancas picadas, 1 pimentón rojo grande ( pimiento morrón), 2 zanahorias cortadas en rodajas pequeñas
1 manzana grande picada en cuadros.
el jugo de 1 limón, pimienta al gusto y aceite de oliva.
Procedimiento
Es conveniente pasar la manzana , ya cortada en cubos, por el jugo de limón para prevenir la oxidación (cambio de color).
Coloca en un bol las habas ya frías, todos los vegetales y la manzana, sazona con aceite y pimienta. Puedes servirlo con rebanadas de pan tostado, galletas o pan de pita o
... (... continúa)05/04/2007
Ensalada Rugula y Frutas
Ingredientes
Hojas de Rúgula o Rúcula
Tomate, mango,manzanas amarillas o verdes, pepino, semillas de linaza.
Aderezo: Yogurt (recuerda que puedes hacerlo con leche de soya, ver receta ), jugo de limón y sal.
Preparación
Lava muy bien las hojas de rúgula, colócalas en un bol con agua y un chorro de vinagre, déjalas alli por 10 minutos. Este proceso eliminará todos los parásitos que puedan tener, utilizar este método de limpieza en los vegetales te garantizará no contraer enfermedades producidas por parásitos muy comunes en vegetarianos que consumen vegetales crudos
... (... continúa)Ensalada Proteica
Esta ensalada es ideal para acompañar platos de arroz o milanesas, albóndigas o croquetas vegetarianas. Debe consumirse en pequeñas porciones, ya que de lo contrario puede ocasionar trastornos digestivos. Ingredientes (para 4 personas)
1/2 taza de lentejas
1/2 taza de porotos(granos) de soja
100 grs. de brotes de soja
1/4 kg. de judías verdes
1 pepino en rebanaditas
1 Pimentón morrón en tiritas
100 grs. de tofu (queso de soya) en cuadraditos
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
Preparación
Remojar durante por lo menos tres horas los porotos y las lentejas, y luego cocinarlos hasta que se ablanden (aproximadamente 20 minut
... (... continúa)10/03/2007
Ensalada Rugula y Lechuga
Ingredientes:
- Hojas cortadas en trozos de rúcula y lechuga de varios tipos.
- Aguacate cortado en tiritas
- Tomate sin semillas cortado en cuadraditos
- Maní tostado o almendras
- Tofu(queso de soya) cortado en cuadros.
- Ajo picado en trozos muy pequeños.
- Vinagre balsámico, aceite de oliva extra virgen, sal marina.
- Semillas de linaza.
Preparación:
Colocar en una fuente los distintos ingredientes y condimentar con sal marina, mezclar el aceite de oliva , vinagre balsámico y ajo, dejar reposar y aderezar. Decorar con semillas de linaza.
... (... continúa)16/02/2007
Ensalada Griega
Ingredientes1/1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de vinagre de vino rojo
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de orégano
1 cucharada de hojas de menta o hierbabuena
sal y pimienta recién molida
4 lechugas romanas(los corazones, la parte interna)
6 tomates medianos
6 pepinos pelados y cortados en 1/2 cm de grosor
1 queso feta (queso griego), puedes sustituirlo por un queso ricotta o si eres vegano por Tofu(queso de soya). Debes desmenuzarlo para que quede como grumos.
1 taza de aceitunas negras sin semilla.
Preparación
En un envase pequeño coloca el aceite de oliva, el vinagre, jugo de limón, orégano y las hojas de menta o hierbabuena.... (... continúa)
Acelgas salteadas con ajo
Ingredientes1 paquete de Acelgas
3 dientes de ajo
aceite de girasol y de oliva extra virgen,
jugo de limón, sal, pimienta.
Preparación
Lava muy bien las acelgas con agua y vinagre( recuerda dejarlas en remojo 10 minutos, para matar cualquier parásito que pudieran tener,muy comunes en todos los vegetales, más en los países tropicales como Venezuela).
Calienta un wok o sarten, coloca 3 cucharas de aceite de girasol y los dientes de ajo, sofríe un poco, incorpora las acelgas picadas y muévelo constantemente hasta que la acelga adopte un color verde brillante,"no la sobrecocines" para conservar sus vitaminas, retíralas del fuego, colócales el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Puede servirse fría o caliente.
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