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¿Deportistas o gente activa vegetarianas o veganas?¿qué comen?

¿Deportistas o gente activa vegetarianas o veganas?¿qué comen?

Mucho tiempo llevamos sin escribir, hemos estado investigando, leyendo y transformando tambien la forma de vivir en ciudad.

Hemos conocido e incursionado en el ciclismo urbano. Si, la bicicleta como medio de transporte y no como deporte solamente. Y nos hemos enamorado de la bicicleta nuevamente. A raíz de estos cambios nos empezamos a preguntar: ¿los veganos y vegetarianos sabrán qué comer para cubrir las necesidades de alimentación que esfuerzos físicos como ciclismo, caminata y otras actividades físicas suelen requerir?.

Así que encontramos un artículo bien interesante al respecto que queremos compartir con uds y que puede servir no solo a aquellos que siguen el camino de actividades deportivas, sino también aquellos que sin serlo quieren rendir mejor en su vida cotidiana sea caminando, rodando en bici, nadando eventualmente o cualquier actividad que requiera algo mas de esfuerzo físico. ¡Disfrutenlo!

Principios de nutrición deportiva para vegetarianos
por Enette Larson, M.S., R.D.
de The Vegetarian Resource Group

MEJOR ALIMENTACION, MEJOR DESEMPEÑO
ALIMENTANDOSE PARA EJERCITARSE Y COMPETIR

Los individuos activos a menudo se preguntan qué, y aún si deben, comer antes de hacer ejercicio - especialmente cuando el hambre ataca justo al momento del entrenamiento - o cuando la carrera o partido de tenis comienzan muy temprano como para considerar comer previamente. Los atletas experimentados quizá recuerden el haber comido el alimento equivocado en el momento equivocado y preguntándose por qué se sintieron tan mal o por qué se desempeñaron pobremente. ¿Podrá la elección del momento y tipo de alimentos consumidos antes y durante el entrenamiento hacer diferencia en el desempeño? Llevar una buena dieta con cantidades adecuadas de energía, carbohidratos, proteína, vitaminas y minerales es decisivo para un rendimiento óptimo. Nadie da su máximo al entrenar con hambre o con bajas reservas de glucógeno (carbohidratos) o después de haber comido el tipo de alimento inadecuado. También, el hecho de no reponer los carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales consumidos puede disminuir el rendimiento de los días posteriores. Ya que las recomendaciones sobre el consumo de alimentos y líquidos antes, durante y después del entrenamiento varían de acuerdo a la actividad deportiva, este artículo cubrirá los principios de nutrición para atletas vegetarianos de todas las especialidades y niveles.

CARGANDO COMBUSTIBLE ANTES - LA COMIDA PREVIA AL EVENTO

El propósito de alimentarse antes del entrenamiento o competición es proveer al cuerpo de combustible y líquidos. La idea es elegir alimentos que prevengan el hambre, aporten carbohidratos adicionales como combustible, y que minimicen las posibles complicaciones intestinales. Generalmente, la comida debe ser tomada lo suficientemente antes para permitir que ésta se vacíe del estómago y se absorba en el intestino. Una buena regla empírica es limitar la comida entes del evento a aproximadamente 800 calorías, y darse una hora antes del evento por cada 200 calorías ingeridas. Por ejemplo, 5 panqueques, sirope, un plátano y zumo se ingerirían 4 horas antes del entrenamiento. Una comida más pequeña de 200 calorías, tal como un plato de cereal o una rebanada de pan y zumo, se tomaría entre 1 y 2 horas antes de comenzar. La elección del momento en el cual se toma la comida es especialmente importante en actividades tales como atletismo, baile aeróbico y natación, y es menos decisivo en deportes como el ciclismo. Los atletas con "estómago nervioso" antes de la competición quizá encuentren más fácil de tolerar los alimentos líquidos, como licuados de frutas con tofu o soja. La comida previa al evento deberá contener líquidos y alimentos altos en carbohidratos y bajos en grasa, proteína, sal, azúcares simples y fibra concentrada. Algunos buenos ejemplos son: cereal con plátano y leche descremada, panqueques con fruta fresca, avena con fruta, una patata al horno con yogur de soja y vegetales, y tofu untado en pan con fruta. El exceso de proteína, fibra y grasa en la comida previa puede provocar acidez, náusea, diarrea o estreñimiento en ciertos individuos.

La toma adecuada de líquidos es la recomendación más importante para cualquier tipo de ejercicio.

LOS SUPLEMENTOS - ALIMENTACION DURANTE EL EVENTO

La reposición de fluidos y carbohidratos durante el ejercicio es importante. Qué y cuánto reponer depende del tipo, duración e intensidad del ejercicio. La toma adecuada de líquidos es la recomendación más importante para cualquier tipo de ejercicio. La recomendación general es tomar de ½ a 1 taza de agua cada 10 ó 20 minutos. En un clima caluroso, donde la sudoración es mayor, quizá sea necesario tomar hasta 2 tazas de agua cada 15 minutos para reponer la pérdida de líquidos. La hidratación adecuada permite la efectiva regulación de la temperatura corporal, así como una buena circulación y un correcto funcionamiento muscular.

La reposición de carbohidratos es necesaria en eventos con duración mayor de 90 minutos y puede ser aún benéfica durante el ejercicio de alta intensidad de menor duración. Esto aplica tanto a actividades continuas como el ciclismo, atletismo y excursionismo, como a deportes con actividad intermitente, tales como el fútbol y el levantamiento de pesas. Bajo estas condiciones, el consumo de carbohidratos durante el ejercicio incrementa tanto el tiempo como la intensidad del ejercicio que el atleta puede realizar antes de quedar exhausto. Algunos investigadores creen que el consumo de carbohidratos retrasa la fatiga al proveer combustible adicional para el músculo en trabajo y previniendo que disminuya el azúcar en la sangre.(1) Se recomienda una toma de carbohidratos de aproximadamente 30 a 80 gramos por hora(2) (de 1 a 3 plátanos grandes o de medio litro a litro y tres cuartos de una bebida de reposición de líquidos del 6 al 7%) para retrasar la fatiga durante el ejercicio vigoroso prolongado.

REABASTECIENDOSE DE COMBUSTIBLE - LA COMIDA POSTERIOR AL EVENTO

La comida posterior al entrenamiento es nutricionalmente la comida más importante para ayudar a la recuperación del ejercicio y a mantener la habilidad de entrenar los días siguientes. La ingesta de líquidos, carbohidratos y proteína después del ejercicio es crítico, especialmente después del ejercicio pesado. Es necesaria una alta cantidad de carbohidratos para reponer las reservas agotadas de glucógeno. El consumo de fuentes de proteína puede también ayudar en la reparación y reconstrucción del tejido muscular dañado y el reabastecimiento de las reservas de aminoácidos. La evidencia colectiva indica que el ejercicio altera significativamente el metabolismo de las proteínas, especialmente a medida que el ejercicio se vuelve más prolongado y vigoroso.(3) Ya que el cuerpo comienza a reponer sus reservas agotadas y a reparar cualquier daño microscópico a las fibras musculares casi inmediatamente después del ejercicio, el abastecimiento de estos nutrientes agotados en la comida posterior al evento puede acelerar la recuperación.

Investigadores del papel de los carbohidratos en el desempeño durante el entrenamiento sugieren que el consumo de alimentos altos en carbohidratos de 15 a 30 minutos después del ejercicio, seguido de consumos adicionales, optimizará el reemplazo de glucógeno muscular. (4) El postergar el consumo de carbohidratos varias horas disminuye la tasa a la cual el cuerpo es capaz de almacenar glucógeno. Para el individuo que se ejercita ocasionalmente, esto implica llevar una fruta, zumo o bebida de reposición de líquidos como aperitivo para después del ejercicio, y después tomar una comida alta en carbohidratos y proteínas (como pasta con salsa de lentejas o tofu, vegetales y arroz) poco después. Para el atleta de alto rendimiento, se recomienda una comida que provea una buena fuente de proteínas y 100 gramos de carbohidratos, seguida de ingestas adicionales de carbohidratos cada 2 a 4 horas.

 

Principios para planear la comida previa al evento

                                    Proteína Carbohidratos

(Gramos) (Gramos)

200 CALORIAS

- 2 Porciones de Almidón 6 30
- 1 Porción de Fruta 0-4 6-15

____________________________________________________________

6-10 36-45

400 CALORIAS

- 3 Porciones de Almidón 6 45
- 1 Porción de Fruta o Vegetal 0-2 5-15
- 1 Taza Zumo Fruta o 112 gr Tofu 0-9 3-15

____________________________________________________________

6-17 53-75


600 CALORIAS

- 4 Porciones de Almidón 8 60
- 2 Frutas o 6 Vegetales 0-12 30
- 1 Taza Zumo Fruta o 112 gr. Tofu 0-9 3-15
- 1 Cucharadita de Sirope o Conservas 0 13

____________________________________________________________

8-29 106-118

800 CALORIAS

- 5 Porciones de Almidón 10 75

- 3 Frutas o 6 Vegetales 0-12 30-45

- 1 Taza Zumo Fruta o 112 gr.Tofu 0-9 3-15
- 1 Cucharadita de Sirope o Conservas 0 13

____________________________________________________________

10-31 121-148


UNA PORCION DE ALMIDON:

- 1/3 taza de arroz cocido, legumbres, patata

- 1/2 taza de elote, patata, cereal cocido, pasta (cocida)
- 3/4 taza de cereal listo para comer
- 3/4 taza de calabaza
- 1 rebanada de pan, 1 tortilla pequeña, 1 panqueque pequeño
- 1/2 rebanada de pan, bollo, muffin inglés, pan pita pequeño

UNA PORCION DE FRUTA:

- 1 fruta de tamaño mediano
- 1/2 plátano o mango
- 1/2 taza de fruta, fruta enlatada o zumo de fruta
- 2 cucharadas de pasas, 3 ciruelos, 7 mitades de albaricoque

UN INTERCAMBIO DE VEGETAL:

- 1/2 taza de vegetal sin almidón

Nota: El contenido de grasa de la comida previa al evento puede variar de
acuerdo a los alimentos seleccionados. Escoja alimentos que contengan no más
de 2 gramos de grasa por porción. Una cantidad mayor sobrepasará la cantidad
recomendada tanto de calorías como de composición de grasa de la comida
previa al ejercicio.

EL AYUNO - UN PERJUICIO AL DESEMPEÑO

La investigación muestra que el saltarse comidas y ayunar pueden ser perjudiciales para el desempeño. El ayuno durante la noche vacía el azúcar almacenado en el hígado (glucógeno hepático), lo que puede ocasionar mareos y un prematuro ataque de fatiga.(5) Una comida alta en carbohidratos antes del ejercicio incrementa los carbohidratos disponibles para el músculo ejercitado, lo cual provee beneficios tanto en entrenamiento de resistencia como en entrenamiento de alta intensidad. Sin embargo, el empezar cualquier sesión de ejercicio con hambre o mareo impide el desempeño óptimo. Si la falta de tiempo o las calorías son un factor, consuma un aperitivo alto en carbohidratos (plátano, rebanada de pan, cereal, "barra de energía" vegetariana) aproximadamente hora y media antes del ejercicio o tome un vaso de bebida de reposición de líquidos aproximadamente 10 minutos antes del ejercicio.

FIBRA - ¿UNA AYUDA O UN OBSTACULO?

Las dietas vegetarianas son generalmente altas tanto en fibra soluble como en insoluble. Una pequeña cantidad de fibra soluble antes o durante el ejercicio puede ayudar estabilizando la cantidad de azúcar en la sangre. Sin embargo, algunos atletas son sensibles a la fibra antes del ejercicio (6), especialmente en competiciones importantes. Si experimenta calambres estomacales o intestinales o diarrea antes de ejercitarse, la reducción de alimentos altos en fibra tales como leguminosas, productos integrales, productos de fibra y fruta seca en la comida previa puede ayudar a eliminar este malestar. Los atletas sensibles tendrán que reducir su consumo de fibra de 24 a 36 horas antes de la competición. Los horarios regulares de alimentación y los hábitos de evacuación también previenen las complicaciones intestinales causadas por el ejercicio.

También es importante considerar que el consumo recomendado de fibra es comúnmente satisfecho, y a menudo excedido, por los atletas vegetarianos con alto consumo de calorías. En ocasiones, el tratar de comer una dieta alta en calorías con exceso de fibra puede causar malestar. Por ejemplo, un número de ciclistas, participantes en una simulación del Tour de Francia, tuvieron dificultad en mantener un consumo adecuado de energía de 8,000 a 10,000 calorías al elegir alimentos integrales y altos en fibra. (7) Aquellos atletas con dietas altas en calorías no deben estar preocupados de más por la fibra y deberán seleccionar una gran variedad de alimentos altos en carbohidratos y a la vez bajos en fibra (pan blanco, pasta, arroz blanco, patatas sin piel y zumo de fruta).

CONCLUSIONES E IMPLICACIONES PRACTICAS

 

  • Mantenga una dieta general alta en carbohidratos complejos y baja en grasa. El comer una dieta bien balanceada con cantidades adecuadas de calorías, proteínas, vitaminas y minerales es decisivo para un desempeño óptimo.
  • Elija la comida previa al entrenamiento que funcione para usted, incluyendo carbohidratos complejos y líquidos. Limite la grasa, proteína, sal y azúcares simples. Antes de competiciones importantes, no sorprenda a su cuerpo ingiriendo alimentos poco familiares.
  • El ayunar o el saltarse comidas antes del ejercicio puede perjudicar su desarrollo. Espere aproximadamente 1 hora por cada 200 calorías que consuma antes del ejercicio.
  • Tome abundantes líquidos durante el ejercicio. Si el ejercicio dura más de 90 minutos, coma o tome de 30 a 80 gramos de carbohidratos por hora adicional de entrenamiento.
  • Para ayudar a la recuperación del ejercicio, consuma un aperitivo alto en carbohidratos en los 30 minutos siguientes al ejercicio y continúe con una comida mixta alta en carbohidratos y proteínas.
  • Si experimenta complicaciones estomacales o intestinales durante el ejercicio, es probable que el alimento ingerido antes del entrenamiento haya sido rico en fibra o grasa.

REFERENCIAS SELECCIONADAS

  1. Coyle EF, Coggan AR, Hemmert MK y Ivy JL. Utilización de glucógeno muscular durante el ejercicio vigoroso prolongado al consumir carbohidratos. Journal of Applied Physiology 61:165-172, 1986.
  2. Murray R, Paul GL, Steifert JG y Eddy DE. Respuestas a variaciones en la tasa de consumo de carbohidratos durante el ejercicio. Medical Science Sports Exercise 23:713-718, 1991.
  3. Paul G. Requerimientos de proteína en la dieta de individuos físicamente activos. Sports Medicine 8:154-157, 1989.
  4. Coyle EF. Carbohidratos y desempeño atlético. Gatorade Sport Science Exchange 1(7), 1988.
  5. Hultman E. Efectos de la nutrición en el desempeño laboral. American Journal of Clinical Nutrition 49:949-957, 1989.
  6. Rehrer NJ, vanKemenade MC, Meesler TA, Saris WHM y Brouns F. Nutrición y enfermedades entre triatletas. Medical Science Sports Exercise 22:s107, 1990.
  7. Brouns F y Saris WHM. Manipulación dietética y cambios metabólicos relacionados en ciclistas competitivos. Reunión Anual del Colegio Americano de Medicina Deportiva, 1990.

 


Este artículo es un extracto del libro Vegan Handbook (Manual del Vegano), editado por Debra Wasserman y Reed Mangels Ph. D., R.D.

The Vegetarian Resource Group
P.O. Box 1463
Baltimore, MD 21203
(410) 366-8343
E-mail: vrg@vrg.org

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Stevia o azúcar verde-Agave azul

Encontre en un mercado este producto natural endulcorante llamado Stevia y al investigar, realmente me intereso mas y más.

A veces queremos algo dulce y no queremos optar por el azúcar morena, papelón o miel, porque cambian bastante el sabor de lo que comemos, la Stevia es una buena opción, también tiene un sabor particular, no carece de él, pero es menos presente que los que mencione antes.

Tambien probamos el agave azul en jarabe pero su costo es bastante alto en Caracas. Si quieren probarlo se consigue en una tienda de productos gourmet llamada Gourmet Garage en Los Palos Grandes.

Aqui les dejo información sobre cada uno. Si quieren leer mas visiten los enlaces.

STEVIA

El caajé, estevia o azúcar verde (Stevia rebaudiana bertoni) es una especie del género Stevia de la familia de las Asteráceas nativa de la región tropical de Suramérica; se encuentra aún en estado silvestre en el Paraguay, especialmente en el Departamento de Amambay y en la provincia Argentina de Misiones, pero desde hace varias décadas se cultiva por sus propiedades edulcorantes y su ínfimo contenido calórico.

Consumo

Los compuestos edulcorantes de la planta están contenidos en mayor porcentaje en las hojas; en 1931 los químicos de origen francés Marc Bridel y R. Lavieille lograron aislar los glucósidos que provocan su sabor, a los que llamaron "esteviósidos" y "rebaudiósidos". Hasta 300 veces más dulces que el azúcar, los glucósidos de esta especie no afectan la concentración de glucosa en sangre, por lo que resultan inocuos para los diabéticos y útiles en dietas hipocalóricas. Los más concentrados de los mismos son el esteviósido (de 5% a 10%); el rebaudiósido A (de 2% a 4%); el rebaudiósido C (de 1% a 2%), y el dulcósido A (de 0,5% a 1,0%).

Tanto las hojas secas como el extracto de las mismas y los esteviósidos aislados se emplean en Japón actualmente como sustituto del ciclamato y la sacarina, ocupando un 40% del mercado de edulcorantes. En distintas presentaciones se emplea también en otros lugares de Asia, en la zona del río de la Plata en Suramérica y en Israel.

En Estados Unidos un controvertido fallo de la FDA en 1991 prohibió su consumo, aunque no se adujeron razones para ello y varios de los responsables de la decisión dejaron poco después sus cargos en la FDA para trasladarse a la Nutrasweet Company, una fabricante de edulcorantes.[cita requerida] El fallo se revirtió en 1995 y desde entonces se comercializa como suplemento alimentario. En 2007 las empresas Coca Cola y Cargill obtuvieron 24 patentes de la "rebiana" para endulzar bebidas y diversos alimentos.[cita requerida]

En diciembre de 2008, la FDA de EE. UU. autorizó su uso como edulcorante natural en alimentos y bebidas.[2] [3]

En Europa el uso de plantas de esta especie en productos alimentarios está prohibido preventivamente, por encontrarse toxicológicamente inaceptable.[4] No obstante la Asociación Europea de la Estevia (EUSTAS)[1], lucha por su reconocimiento legal en Europa. El pasado 4 de Julio de 2011 la Comisión Permanente de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal de la Comisión Europea emitió su voto favorable para autorizar el uso de la stevia como aromatizante,[5] pero aún no está permitido como aditivo alimentario.[6]

Su consumo en los países en donde está autorizado tiene muchas vertientes:

  • Como "antienvejecimiento" en cosmética
  • Como edulcorante, en forma de "glicósido de Stevia" (blanco puro), en presentaciones de polvo, líquido y en pequeños comprimidos
  • Como "medicación natural antidiabética", en forma de concentrado bruto, polvo pardo, en cápsulas para diabéticos tipo 2, por su efecto hipoglucemiante y regulador
  • Como medicación natural, en forma de fermentado natural, con efecto antioxidante (o "antiedad") destacado por creerse que es seis veces más antioxidante que el reputado té verde, y por su probada eficacia limpiadora del sistema circulatorio.
  • En la veterinaria, se usan las hojas para alimentar animales de granja y de competición para mejorar su desarrollo y cría, así como a las mascotas

En Japón, sus extractos concentrados se aplican en la cría de animales de vivero (peces), en cultivos agrícolas (frutas más dulces y grandes), siendo una rama de la horticultura muy prestigiada y con altos precios.

Los residuos de la planta fermentados son aplicados en terrenos estériles por la sobreexplotacion con agroquimicos, o contaminados con dioxinas, siendo estos recuperados en pocos años.

Fuente wikipedia enlace

AGAVE AZUL

Los Fructooligosacáridos facilitan el buen funcionamiento del sistema intestinal, así como del organismo en general gracias a sus efectos directos sobre la producción de las bifidobacterias. (bacterias intestinales provechosas para el organismo)

¿Cuáles son las propiedades de estos Fructooligosacáridos?

  • Estimulante del crecimiento de la flora intestinal (prebiótico)
  • Están libres de calorías, por lo que son recomendables en dietas de control de peso.
  • Inhiben el crecimiento de bacterias patógenas (E.Coli, Listeria, Shigella, Salmonella)
  • Son tolerados por las personas diabéticas e ideal para los hipoglucémicos. Beneficia a ambos porque tiende a regular los niveles de insulina.
  • Los FOS no son útiles para las bacterias formadoras de caries dentales.
  • Disminuyen los niveles de colesterol y triglicéridos.
  • Aumentan a la absorción del calcio y del magnesio.
  • Facilitan la motilidad intestinal, y se recomienda a las personas con estreñimiento.
  • Ayuda a disminuir los niveles de colesterol.

Información nutricional de la miel de Agave azul

  • Tiene un poder edulcorante doble que el azúcar comercial.
  • Los Fructooligosacáridos están libres de calorías y no son utilizados como fuente de energía por el organismo, por lo que es un alimento seguro para los diabéticos y para dietas de control de peso.
  • Los Fructooligosacáridos activan el crecimiento de las bifidobacterias e inhiben el crecimiento de microorganismos potencialmente putrefactos que tienen una tendencia a causar la diarrea.

¿Sabías que la miel de Agave azul...?

El Agave Azul (Tequilana Weber) es la planta que se utiliza en México para la producción de su bebida nacional (el tequila)

Josep Vicent Arnau.Naturópata y Acupuntor Fuente: enlace

Entrevista a Donald Watson - Fundador de la Vegan Society

Entrevista a Donald Watson - Fundador de la Vegan Society y acuñador del término veganismo. (Versión resumida)

de Luis Tovar, el El Martes, 07 de septiembre de 2010 a las 15:38

“El veganismo es una manera de vivir en la que se excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animal e incluye una reverencia a la vida. En la práctica se aplica viviendo de los productos del reino vegetal y excluyendo la carne, el pescado, aves, huevos, miel, leche animal y sus derivados, y anima al uso de alternativas para todas las materias derivadas parcial o totalmente de animales.”

Donald Watson

 

¿Dónde y cuándo naciste?

 

Uno de mis más tempranos recuerdos son las vacaciones en la granja de mi tío George, donde estaba rodeado de animales interesantes. Todos ellos “daban” algo: el caballo de granja tiraba del arado, el caballo más ligero tiraba del cabriolé, las vacas “daban” leche, las gallinas “daban” huevos y el gallo era un útil “reloj despertador” (Por aquel tiempo no me daba cuenta de que él también tenía otra función). La oveja “daba” lana. Nunca pude entender qué “daban” los cerdos, pero ellos me parecían unas criaturas amigables (siempre se alegraban de verme). Entonces llegó el día en el que uno de los cerdos fue asesinado: todavía tengo vivos recuerdos del proceso entero (incluyendo los gritos, por supuesto).

 

Una cosa que me impactó fue que mi tío George, a quien apreciaba mucho, estuvo involucrado en ello. Decidí que las granjas (y los tíos) debían ser reevaluados: la idílica escena no era otra cosa que la muerte en cadena, donde los días de cada criatura eran numerados en el momento en el que dejaban de ser útiles para los seres humanos. Viví en casa durante 21 años, y durante todo aquel tiempo jamás oí una sola palabra de mis padres, mis abuelos, mis 22 tíos y tías, mis 16 primos, mis profesores o mi párroco sobre algo remotamente asociado con cualquier deber moral que nosotros pudiéramos tener hacia la “Creación de Dios”. Al dejar la escuela, fui con otro tío para ser aprendiz de carpintero. Cuando tenía 21 años, y debido al hecho de que éramos artesanos, nos encontramos con el bache económico de principios de los años 30, y descubrí que los artesanos podrían ser maestros de carpintería demostrando sus cualidades en la ciudad y los gremios. Con algunos problemas lo conseguí, y me gustó tanto el trabajo que nunca intenté obtener ninguna clase de ascenso.

 

Actualmente tienes 92 años y 104 días de edad. ¿A qué le atribuyes tu larga vida?

 

Me casé con una mujer de Gales, quien me enseñó un dicho galés: “Cuando todo el mundo corre, detente”, y parece que yo he estado haciendo esto desde entonces. Esa debe ser parte de la respuesta, porque mucha gente está corriendo hacia lo que yo veo como un suicidio, llevando a cabo hábitos que cualquiera sabe que son peligrosos. Siempre he aceptado que el mayor error del hombre es intentar volverse carnívoro, contrario a la ley natural.

 

Inevitablemente, supongo, dentro de los próximos años una mañana no me levantaré. ¿Entonces qué? Habrá un funeral, habrá un grupillo de gente en él y, como Shaw predijo para su propio funeral, también estarán los espíritus de todos los animales que nunca comí. En tal caso, ¡será un gran funeral!

 

¿Cuándo te hiciste vegetariano?

 

Fue en una resolución que tomé el día de Año Nuevo de 1924, así que no he comido carne o pescado en 78 años.

 

Háblame sobre los primeros días de la Vegan Society

 

En los dos años previos a que hiciéramos una Sociedad democrática, fui yo literalmente quien dirigí el show. De la respuesta que obtuve (cientos de cartas) siento que si yo no hubiera formado la Sociedad, algún otro lo habría hecho, aunque habría tenido un nombre diferente. La palabra “vegan” fue inmediatamente aceptada y formó parte de nuestra lengua y ahora está en casi cada diccionario del mundo, supongo. No puedo evitar el comparar nuestra atractiva revista trimestral con mi humilde “Vegan News” la cual produje con mucho trabajo. Normalmente pasaba una noche entera reuniendo las distintas páginas y grapándolas juntas. Limité el número de suscriptores a quinientos, porque no podía hacer frente a un número mayor. Comparada con la democracia, la dictadura tiene ventajas evidentes. En los primeros días de la “Vegan News” pude hacerlo todo a mi manera. No creo que pudiera haber sobrevivido si hubiera tenido que escribir a la poca gente preocupada y preguntarles por su opinión. No tenía teléfono ni coche; sólo podía esperar que ellos entendieran mi propósito, hasta que le cediera el trabajo a un comité.

 

¿Tiene algo que ver tu veganismo con creencias religiosas que puedas tener?

 

Nunca tuve ninguna profunda. Nunca he sido lo suficientemente inteligente como para ser ateo (agnóstico sí). Algunos teólogos creen que Cristo fue un esenio. Si él lo fué, él fue vegano. Si estuviera vivo hoy, sería un propagandista vegano itinerante en lugar de un orador itinerante de aquellos días, difundiendo el mensaje de compasión. Entiendo que ahora hay más veganos sentados en la comida de los domingos que anglicanos atendiendo el servicio matutino del domingo. Creo que los anglicanos deberían alegrarse por las buenas noticias de que al menos alguien está practicando el elemento esencial de la religión cristiana: la compasión.

 

¿Qué encuentras más difícil en el hecho de ser vegano?

 

Bueno, supongo que es el aspecto social: excomulgándome a mí mismo de esa parte de la vida en la cual la gente se reúne para comer. La única forma en la que éste problema puede suavizarse es que el veganismo sea cada vez más y más aceptable en pensiones, hoteles, dondequiera que uno vaya, mientras espera que algún día se convierta en la norma.

 

Y la otra cara de la moneda: ¿Qué te parece lo más fácil de ser vegano?

 

La gran ventaja de tener una conciencia limpia, y el creer que los científicos deben aceptar ahora la conciencia como parte de la ecuación científica.

 

¿Cómo de importante ha sido la jardinería en tu vida?

 

Cuando vivía en Leicester un amigo mío me dejó usar una parcela. Cuando los cultivos maduraban, tenía que llevarlos cuatro millas al otro lado de la ciudad. Cuando tuve la suerte de obtener un trabajo en Keswick, conseguí una casa con un acre de jardín, lo cual fue un sueño hecho realidad. Mis cubos de abono se llenan con todas las malas hierbas, césped segado, restos de vegetales del jardín, hojas muertas (ningún abono animal). Por cierto, todo lo que cavo lo hago con una horca (no una pala), para proteger a las lombrices.

 

¿Cuál es tu opinión sobre los organismos genéticamente modificados?>

 

Como el viejo dicho dice, si algo parece demasiado bueno para ser verdad, probablemente es demasiado bueno para ser verdad, y estoy seguro de que esto es un clásico ejemplo, bastante alejado de la irreversible naturaleza genética de lo que es nuestro suministro de comida básico en el futuro.

 

¿Cuál es tu opinión acerca de los deportes sangrientos?

 

Es lo más bajo a lo que se puede llegar. Aunque pudiera ser necesario, estando metidos en el apuro, el tener que matar algunas criaturas por su propio bien, el matar criaturas por diversión debe ser la peor bajeza moral.

 

¿Cuál es tu opinión sobre los experimentos en animales?

 

Dije que los deportes crueles son lo más bajo a lo que se puede llegar, pero creo que los tendré que subir un poco hacia arriba y poner la vivisección en el fondo. Una cosa que siempre deberíamos preguntar cuando creemos que la crueldad está enormemente delegada en la gente quien la lleva a cabo, es la sencilla pregunta: ¿si esos matarifes y vivisectores no estuvieran allí, podríamos llevar a cabo las acciones que ellos están haciendo? Si no pudiéramos, no tenemos derecho alguno para esperar de ellos que hagan esas cosas por nosotros. La mayoría de medicinas ortodoxas se testan en animales, y quizás sea ésta la mayor incoherencia en vegetarianos y veganos que toman medicinas ortodoxas; una incoherencia todavía mayor que la de vestir piel o lana, porque éstos son subproductos de industrias que se dedican principalmente a suministrar carne.

 

¿Qué opinas acerca de la acción directa?

 

Nunca me he involucrado en ello. Respeto enormemente a la gente que lo hace, creyendo que es la más directa y rápida manera de alcanzar sus fines. Si yo fuera un animal en una jaula de vivisección, agradecería a la persona que la rompiera y me liberara, pero, habiendo dicho esto, siempre debemos recordar: ¿Es posible que nuestro acto pudiera ser contraproducente? No diré ni “Sí” ni “No”, puesto que no conozco la respuesta.

 

¿Qué consideras el mayor logro de tu vida?

 

Conseguir aquello que me propuse: sentir que fui un instrumento en un estupendo nuevo movimiento el cual no sólo pudiera cambiar el curso de las cosas para la humanidad y el resto de la creación, sino además alterar las expectativas de supervivencia del hombre en éste planeta.

 

¿Tienes algún mensaje para las muchas miles de personas que ahora son veganas?

 

Que adopten una perspectiva global de lo que el veganismo significa; es algo más que encontrar una nueva alternativa a la tostada de huevos revueltos o una nueva receta para el pastel de Navidad. Que tomen consciencia de que están en algo realmente importante, algo que no se había intentado hasta hace 60 años, y algo que se enfrenta razonablemente a cada crítica que se le hace a cualquier nivel. Eso no implica semanas o meses estudiando tablas nutricionales o leyendo libros de los así llamados expertos; significa asimilar unos pocos hechos simples y aplicarlos.

 

¿Tienes algún mensaje para los vegetarianos?

 

Que acepten que el vegetarianismo es sólo un paso entre el comer carne y el veganismo. Habrá veganos que hicieron el cambio de una sola vez, pero estoy seguro de que para la mayoría de gente el vegetarianismo es un punto de parada necesario. Todavía soy un miembro de la Vegetarian Society para seguir en contacto con el movimiento. Estuve encantado de saber que en la Conferencia Vegetariana Mundial en Edimburgo la dieta fue una dieta vegana y que los delegados no tuvieron elección. Esa pequeña semilla que planté hace 60 años está haciendo sentir su presencia.

 

¿Qué piensas sobre la manera en la que la Vegan Society se ha desarrollado desde que la estuviste dirigiendo?

 

Mejor de lo esperado, ciertamente. El genio está ahora fuera de la botella y nadie lo puede volver a meter en los ignorantes días anteriores a 1944, cuando ésta semilla fue plantada por gente llena de esperanza. Ahora en cualquier lugar que el hombre viva, puede tener una dieta vegana. Todo el trabajo pionero fue hecho por voluntarios. En cierta manera, todos a quienes la Sociedad ha pagado para hacer el trabajo de oficina, han sido voluntarios. Incluso nuestro jefe ejecutivo tiene un salario por debajo de cualquier otro en el sector comercial. Porque no nos podemos permitir más. Así que la Vegan Society siempre ha sido apoyada por la labor voluntaria. Y estamos enormemente agradecidos a esa gente, porque sólo el cielo sabe qué pasaría si todos ellos se marcharan.

 

¿En qué dirección opinas que debería ir la Vegan Society en el futuro?

 

Declino el hacer cualquier sugerencia a un movimiento que parece ir marchando tan bien y propagándose por todo el mundo. El edificio que ha sobrevivido a toda clase de ataques antes de que nosotros empezáramos nuestro trabajo se está ahora derrumbando debido a su propia debilidad inherente a su estructura. No sabemos qué progresos espirituales podría tener el veganismo a largo plazo, durante generaciones, sobre la Humanidad. Ciertamente daría lugar a una civilización diferente, y la primera en toda nuestra historia que verdaderamente mereciera el nombre de civilizada.

 

Donald Watson leyendo una copia del primer boletín de la Vegan Society

Entrevista realizada el 15 de diciembre de 2002. Donald Watson murió en 2005 a la edad de 94 años.

PLANTOT Proyecto urbano

PLANTOT Proyecto urbano

Nos encanto este proyecto que tiene desde manuales para siembra, mapas y hasta recetas, una iniciativa interesante para apoderarse un poco mas del espacio urbano vegetal en favor de el y de nosotros.Aquí el enlace y una corta reseña del proyecto PLANTOT: http://www.jstk.org/proyectos/plantot/#jar

Plantot es un nuevo proyecto de Joystick, en colaboración con Jeanette Ramírez, que ha sido seleccionado en la convocatoria 2006 del Centro Cívico Can Felipa, como uno de los proyectos de investigación que se desarrollarán en profundidad durante en el año 2007.

Plantot está enfocado en las relaciones que tenemos con las plantas los que vivimos en las ciudades. Es un proyecto que pretende crear una consciencia y un posible aprovechamiento de las plantas tanto en el espacio público como privado.

Proponemos una investigación que se formalizará en una publicación (web e impresa) que invita a los vecinos a ver los arboles plantados en los espacios públicos de otra forma, queremos detectar qué arboles producen frutas, y en qué época del año pueden recogerse, generando un mapa-calendario, donde se invita a las personas que viven estos espacios a aprovechar estos frutos que normalmente se pierden.

Además de hacer visibles las plantas y sus ciclos, proponemos hacer siembras “parasitarias” de plantas como hierbas aromáticas y especias en lugares pequeños y aptos para ello.

Es un proyecto de acercamiento a la agricultura urbana en pequeña escala, y una forma de apropiación del espacio público por parte de quienes lo viven. No intentamos suplir las necesidades básicas de consumo de la población sino mas bien proponer un acercamiento diferente a vegetación en la ciudad y al trabajo colaborativo entre vecinos y entidades.

El proyecto está en constante construcción y sus rumbos dependen de los resultados que vayamos obteniendo en el proceso de investigación. Iremos publicando constantemente los avances en esta sección de nuestra página web.

El crudiveganismo 2

Les dejo algunos enlaces sobre este tema, es la tendencia del veganismo a comer solo alimentos crudos:

Kate Magic:www.rawliving.eu Blog: http://lovemagick.wordpress.com/

Shazzie:http://www.shazzie.com/love/recipes/

Ana Moreno: http://www.crudiveganos.com/recetas_crudiveganas.html

Artículo muy interesante sobre el CRUDIVEGANISMO en A Las Barricadas:

http://www.alasbarricadas.org/forums/viewtopic.php?f=13&t=4114

El alpiste y sus beneficios

El alpiste es una planta gramínea de la familia de las poáceas, herbácea. Es originaria del Mediterráneo, pero se cultiva comercialmente en varias partes del mundo para usar la semilla en la alimentación de pájaros domésticos.

El alpiste es una de las semillas más poderosas sobre la Tierra; su capacidad de recarga enzimática es inmensa y su contenido proteico es aún mayor. Un vaso de leche enzimática de alpiste tiene más proteína que dos o tres kilogramos de carne pero con aminoácidos estables, esto es que viajan de una manera segura e indestructible hasta nuestro organismo.

Las enzimas que proporciona el alpiste tienen un poder inmenso para desinflamar nuestros órganos, particularmente el hígado, los riñones y el páncreas, por lo que convierte este dato al alpiste en un regenerador pancreático inmenso, es decir acaba con la diabetes en unas pocas semanas, elimina también la cirrosis al aumentar el conteo de hepatocitos del hígado y de paso, claro, lo desinflama, recarga los riñones de enzimas, favoreciendo una saludable diuresis que elimine exceso de líquidos en el cuerpo, por lo que el alpiste es un incansable luchador contra la hipertensión… es una maravilla, por contener la enzima lipasa elimina rápidamente grasa del organismo, ya sea de las venas, arterias, o simplemente de los depósitos de grasa, por esto es un remedio grandísimo para la obesidad y genera grandes y potentes resultados como un promotor de corte y tonicidad muscular.

LECHE DE ALPISTE

Sólo se trata de poner a remojar (5) cinco cucharadas de alpiste por la noche y por la mañana eliminar el agua en que se remojó, poner las cinco cucharadas de alpiste remojado en la licuadora, llenar ésta de agua pura y licuar, el resultado será una leche muy espumosa de suave sabor que es básicamente una inyección a favor de la salud máxima y de la deseable figura del cuerpo, se toma un gran vaso en ayunas y otro justo antes de dormir.

Claro está que si usted desea tomarla con las comidas ayuda muchísimo, sin embargo en la mañana en ayunas y antes de dormir nunca debe faltar. Jamás agregar ni fruta ni azúcar, esto está muy prohibido pues el azúcar refinada es un veneno que mata las enzimas y todo lo bueno de los alimentos, ya que es demasiado ácida y nada vivo sobrevive en la acidez del azúcar refinada.

Fuente : Tenersalud.com Autor Por Toño Prekop

El Crudiveganismo

El Crudiveganismo

Hemos recibido información interesante sobre el tema del CRUDIVEGANISMO que queremos compartir. Probamos unos productos Crudiveganos ingleses , chocolate crudívoro y galletas de linaza, elaboradas por Kate Magic y Shazzie de Brigthon de Inglaterra, y son deliciosos y muy nutritivos. Estas dos personas están introduciendo a sus recetas Crudiveganas lo que llaman ’SUPERALIMENTOS", que son productos que le dan un valor agregado nutricional. Productos como : harina de maca(perú), harina de maiz morado(perú), Néctar de ágave (méxico) y otros.

Estos productos para el que quiera probar las recetas se pueden conseguir en el Mercado Peruano de los domingos cerca de la estación de Metro en Colegio de Ingenieros en Caracas.

La expresión “crudiveganismo”, fue introducida en el castellano por Baltazar Lorenzo , y deriva de la unión de dos palabras: “crudivorismo” y “veganismo”.

Alimentación “cruda” es aquella consistente en alimentos naturales, sin aditivos artificiales, y, simultáneamente, no expuestos a una temperatura superior a la producida por el sol, es decir, alrededor de los 40 ºC . Una expresión muy vinculada es "alimentación viva", que indica especialmente la calidad de "fresco" de los alimentos y la vitalidad de los germinados.

Una dieta es llamada "vegana" cuando es "vegetariana estricta", es decir, cuando excluye todo comestible de origen animal exceptuando la lactancia materna y es fundamentalmente vegetívora (sin carnes, sin pescado, sin pollo, sin huevo, sin leche, sin yogurt, etcétera, aunque puede incluir comestibles de origen mineral, como la sal común de mesa, o de origen biológico técnicamente ni animal ni vegetal, como la levadura y la algas).

Características

El crudiveganismo más difundido se caracteriza, entre otros criterios, por:

  • El predominio de alimentos naturales, agroecológicos de ser posible, frescos, integrales, no refinados, con el menor procesamiento artificial posible, sin concentración de almidón (por ejemplo,papas y cereales tienen concentración de almidón). Se admiten los alimentos deshidratados a temperaturas no superiores a las que produciría el sol, pero no deben ser las comidas que predominen en la dieta.
  • Equilibrar frutas dulces, hortalizas, hojas verdes comestibles, vegetales grasos (ejemplo, palta, aguacate o avocado, semillas oleaginosas remojadas, aceite de oliva, etcétera) y otras clases de alimentos no animales (frutas ácidas, frutas-verduras, brotes de cereales, de legumbres y de otras semillas, algas, fermentados, etcétera).
  • Combinar adecuadamente las clases de alimentos en la misma ingestión.

Fuente Wikipedia.

Les dejo algunos enlaces sobre este tema:

Kate Magic:www.rawliving.eu Blog: http://lovemagick.wordpress.com/

Shazzie:http://www.shazzie.com/love/recipes/

Ana Moreno: http://www.crudiveganos.com/recetas_crudiveganas.html

Artículo muy interesante sobre el CRUDIVEGANISMO en A Las Barricadas:

http://www.alasbarricadas.org/forums/viewtopic.php?f=13&t=4114

Vegetarianismo:¿ Una opción personal o un principio de justicia?

 

Cada un@ hace lo que le da la gana... o quizá no

vegetarianismo: justicia

Muchas veces se presenta al vegetarianismo como una opción personal que podemos elegir o no. ¿Es justa esta opinión? Vamos a verlo.

En principio, dentro de la variedad de alimentos que hay, cada un@ puede comer lo que le dé la gana. Y en general un@ puede hacer lo que le dé la gana. Sin embargo esa libertad tiene, para todas las personas responsables de sus actos, un límite. Ese límite es la dignidad de l@s demás. Yo puedo actuar como me plazca siempre que no cause ningún daño injusto. Puedo lanzar todas las piedras al aire que quiera y cuando quiera, si eso me resulta divertido. Pero si te lanzo adrede una piedra a la cabeza, ya estoy actuando fuera de los límites que marca el respeto que mereces.

De igual modo, puedes comer aquellos alimentos que quieras, siempre que dicha elección no conlleve sufrimiento y/o muertes injustas. Comprar productos no vegetarianos causa esos males a los animales, por ello, hacernos vegetarian@s es nuestra obligación, y no sólo una opción personal. Esto es así, porque nuestra libertad se ve limitada por el respeto que merecen las vidas de los demás animales.

Discriminación moral por pertenencia a una especie

Creo que podemos estar tod@s de acuerdo en que nuestra libertad está limitada por el mal que podamos causar a otr@s. Pero el problema empieza cuando se dice que dentro de "es@s otr@s" a quienes respetar también están vacas, cerdos, pollos, atunes, etc. Realmente no parece importante que pierdan su vida y libertad. "Son sólo animales ¿por qué habríamos de preocuparnos?". Creo que esto es lo que la mayoría opina. De hecho, el principal problema de los animales no es otro que esa forma de pensar. L@s human@s creemos que sólo los que pertenecemos a nuestra especie merecemos respeto, mientras que los demás animales están ahí para que les utilicemos. La mayoría piensa que matar a un humano está mal, pero que matar a alguien que no sea humano no es en verdad nada preocupante.

Esta mentalidad ha sido denominada "especismo". El especismo es una discriminación análoga al sexismo o al racismo, que consiste en la opinión de que podemos dar un trato injusto a los individuos por pertenecer a una u otra especie. 

Desde pequeñ@s nos enseñan a considerar a los animales como inferiores, como cosas a nuestra disposición, como esclavos a los que poder utilizar. Se nos alimenta de sus cadáveres y se nos acostumbra a verlos en el zoo enjaulados, en el circo esclavizados realizando trucos ridículos y humillantes. Así, los animales han sido para nosotr@s desde siempre, comida y entretenimiento y nunca individuos a los que respetar.

Al mismo tiempo nos bombardean con mensajes sobre lo importante que es el respeto a l@s human@s, aprendemos a usar una palabra como "humanidad", que al pronunciarla parece ser acompañada por música celestial. Se nos enseña que discriminar está mal y que ser hombre o mujer, tener un color de piel u otro, ser más o menos "inteligente", no son cosas importantes, que frente a las diferencias los humanos merecemos un mismo respeto.

Este mensaje está incompleto. Es cierto que el sexo, el color de piel, o el grado o tipo de inteligencia no es relevante cuando hablamos del respeto a la vida, a la libertad o al sufrimiento de l@s demás, pero también es cierto que la especie a la que se pertenezca tampoco. Lo único importante para respetar estos intereses básicos es la capacidad para sentir (disfrutar de la vida, sufrir, etc.). Y esta capacidad la compartimos todos los animales, humanos y no humanos.

Conclusión

Por todo ello, si a nadie se le ocurre decir "yo golpeo a las mujeres y a los negros, pero te respeto, respétame tu a mi también" ¿por qué aceptamos que alguien diga "yo soy el responsable del sufrimiento y la muerte de los animales, pero respeto que seas vegetarian@, respétame tú a mi también."?

El respeto lo merecen los individuos, no las opiniones ni las acciones, pues estas pueden ser justas o injustas. Podemos respetar a alguien y decirle al mismo tiempo y a las claras que sus ideas son erróneas o sus actitudes moralmente reprobables.

No quiero decir con esto que hagamos sentir mal a las personas que no son vegetarianas y que las culpabilicemos por su dieta. (Nadie es culpable de la educación que ha recibido y seguramente un trato acusador sólo producirá rechazo a lo que les contamos y reafirmará sus costumbres impidiendo que comprendan qué hay de malo en discriminar a los animales. Hemos de considerar que el especismo y el consumo de productos animales es algo que se nos inculca sin preguntarnos antes y que las personas merecen que se les explique por qué está mal lo que hacen.). Pero lo que sí quiero afirmar es que defendamos el vegetarianismo como un principio de justicia y no como una simple moda, pues la vida de los animales está en juego y es nuestra responsabilidad hacer que las cosas cambien educándonos y educando a l@s demás.

Fuente: Vegetarianismo.net

Antioxidantes ¿qué son y para que sirven?

Los antioxidantes son sustancias que pueden proteger tus células de los efectos de los radicales libres.

Los radicales libres son moléculas producidas cuando el cuerpo degrada los alimentos o por la exposición ambiental al humo del tabaco y la radiación. Los radicales libres pueden dañar las células y pueden representar un papel importante en las enfermedades cardíacas, el cáncer y otras enfermedades.

Los antioxidantes se encuentran en muchos alimentos. Estos alimentos TE PROTEGEN.

Vitamina C

frutas cítricas y sus jugos, fresas y moras, vegetales verdes oscuros (espinaca, espárragos, pimentones verdes, colecitas de bruselas, brocoli, rúgula), pimentones rojos, tomates y su jugo, piña, mangos, lechosa y guayaba.

Vitamina E

aceites vegetales como el de oliva, soya, maíz, girasol, nueces, semillas,trigo integral, germen de trigo, arroz integral, avena, soya, batatas o papa dulce, granos (lentejas caraotas de todo tipo) y las hojas verde oscuras de los vegetales comestibles.

Selenio

nueces, levadura, avena, arroz integral, huevos, leche y sus derivados (para los vegetarianos),ajo, melaza de caña, cebollas, granos enteros, germen de trigo, la mayoría de los vegetales lo poseen.

BetaCaroteno

Variedad de vegetales y frutas de color naranja oscuro, rojo, amarillo y verde como el broccoli, espinaca, batata, zanahoria, pimentones verdes y rojos, duraznos y melocotones, melones y mangos.

Fuente: MedLinePlus

Si te vas con mochila de campamento

Si te vas con mochila de campamento

Recomendaciones útiles para viajar y acampar. texto tomado de "menta" de viajeros.com

"Si gustas de las noches a la intemperie bajo la luz de las estrellas o alrededor de un fogón siempre es bueno tener una taza caliente en tus manos. Por eso un punto siempre importante a la hora de preparar la mochila es cuánto espacio y por cuánto tiempo iremos para que no te falte el alimento para cada día. Aquí te damos unas pistas para no pasar hambre.

Haz una lista de los menús que comerás para el número de días que pretendas estar así no llevarás ni de más ni de menos. Ten en cuenta que entre más alimentos deshidratados lleves, necesitarás más agua para prepararlos. Tienes que prever si en el lugar al que vas estarás bien proveído de agua, si ésta cumple los estándares de potabilidad o el uso de filtros y desinfectantes.(puedes comprar unas tabletas para potabilizar el agua en las tiendas de camping).

Si sólo acamparás un fin de semana lleva lo que quieras pues no tendrás tanto problema de sobrepeso. Consume los alimentos frescos el primer día y guarda los alimentos fáciles de preparar para días lluviosos o de mucha fatiga.

Puntos a tener en cuenta

- Que sea fácil de preparar
- Que sea ligero
- Que no sea perecedero (es decir que no se eche a perder, que se conserve fácilmente)
- Que cumpla los requerimientos alimenticios según la duración y las exigencias del campamento.

Lo que necesitamos

- Navaja suiza que tenga abrelatas.
- Olla multiusos. Escoger una olla que pueda ser usada para varias cosas: hacer alimentos líquidos y sólidos e incluso hasta comer de ellos.
- Cuchara (para remover y para comer)
- Hornillo (opcional): Aunque siempre se podrá hacer una buena fogata para preparar nuestros alimentos, el hornillo es muy útil ya que no requiere tiempo y se puede usar en cualquier lugar y clima, además se puede regular la intensidad del calor o por lo menos ser constante.
- Bolsas plásticas para recoger tu basura (nunca la dejes a ras del piso pues atrae animales, amárrala a una rama alta.

Listado de comidas

- Sopa instantánea de sobre (sirve para varias raciones, no ocupa tanto espacio como las sopas de vasito)
- Arroz precocido de sobre (poco tiempo de cocción, no gastamos tanto combustible)
- Frijoles deshidratados de sobre (no pesan y no ocupan tanto espacio como los enlatados)
- Chorizo vegetariano, etc.
- Pastas en general.
- Condimentos deshidratados: ajo, cebolla, jitomate, cuadros de consomé(vegetales).
- Bolsita de sal (poner doble bolsa para evitar que se desparrame accidentalmente, yo recomiendo bolsa en lugar de "tapper" pues no ocupa tanto espacio)
- Bolsita de azúcar.
- Botellita de aceite: en lo personal siempre guardo botellitas de todos tamaños que pienso me puedan servir para mis campamentos, pon el aceite en una botecito no muy grande y asegúrate de cerrarla bien poniéndole un plástico entre la tapa y aparte guárdala en una bolsa de plástico para evitar derrames.
- Puré de patata en polvo.
- Galletas.

Postres
- Chocolate (ideal para recuperar calorías, y porque a la noche siempre es bueno comerse un chocolate antes de dormir, o no?)
- Barras de amaranto, cacahuate, pepitas , nuez, etc. (son 100% naturales y por tanto preferibles a las barras energéticas de marca).
- Fruta.

Fuentes de energía

¿A quién no le gustan las fogatas?, sin embargo nunca nos preguntamos el impacto que tienen en el ambiente. Es por eso que sólo debemos hacerlas por necesidad y no por diversión, ya sea para calentarnos o para preparar nuestros alimentos en caso de no contar con hornillo.

Reutiliza las fogatas dejadas por otros campistas, no uses piedras de río para la fogata pues debido a la humedad que contienen pueden estallar.
No utilices material sintético como combustible (plásticos, basura) y no hagas fogatas cuando hay mucho viento y es tiempo de secas ya que puedes provocar un incendio fácilmente.

Una fogata siempre debe estar vigilada. Hay que asegurarse de apagarla bien (ya sea con agua o tierra) antes de abandonar el campamento.
Respecto a si llevar cerillos o mechero, lleva las dos cosas pues son muy importantes y si te quedas sin opción A siempre estará la B.

Los mecheros son fáciles de descomponer, así que no confíes tanto en ellos, siempre lleva cerillos. Puedes optar por meter cerillos comunes en un envase sellado (como los envases de los rollos fotográficos), pero no olvides recortar el cartoncito para encenderlas.

Recuerda que el alimento es muy importante: una escasa o mala alimentación mermará tus fuerzas día tras día y al final no querrás saber nada más de campamentos. Puedes practicar en tu casa diferentes menús: un espagueti, arroz, avena, soya, puré de patatas instantáneo, carne o frutas deshidratas, prueba a cocinarlos con condimentos como cebolla y ajo en polvo, consomé del que viene en cuadritos o en polvo, etc. El que sea comida para campamento no quiere decir que deba de saber asquerosa, hay que usar la imaginación, tratar de llevar cosas nutritivas.

Recuerda siempre recoger tus desperdicios. Que todo lo que lleves a tus campamentos regrese contigo. Libremos los espacios verdes de las clásicas latas de atún, refresco y cerveza, de las pilas y los botes plásticos entre otras basuras que suelen dejar los pseudocampistas.

PROGRAMA DE LA CARPA "CON LA NATURALEZA OTRO MUNDO ES POSIBLE"

Amigos de México nos envían la invitación a este evento,  habrá un Coloquio de Trangénicos y Biodiversidad , temas ambientales y de defensa animal.
 
PROGRAMA DE LA CARPA "CON LA NATURALEZA OTRO MUNDO ES POSIBLE"
En las Jornadas de Acción Global en México 2008
FORO SOCIAL MUNDIAL
Revisión al 3 de enero de 2008
Voceros oficiales de la carpa: Adriana Matalonga; Bianca Sandoval; Edith González; Eugenio Cabrera; Noelle Romero.
Coordinador de logística: Luís Daniel Ávila Acosta
Miércoles 23 de enero
9.00 a.m. Videos ambientales
10.00 a.m. Coloquio " Productos y Servicios Social y Ambientalmente Sanos"
Coordina ECOMUNIDADES
Participan: Eugenio Cabrera de la Cooperativa CAMBIOS; Bensi Levy director general de Greencorner SA; Anhai Martínez, promotora de productos ambientalmente sanos; Mauricio Villegas, promotor de redes de comercio justo y sustentable de ECOMUNIDADES.
12.00 a.m. Conferencia "Impacto Social y Económico de Wal Mart en México y en el Mundo"
Dr. Enrique Bonilla; Frente Nacional Contra Wal Mart AC
13.00 p.m. Conferencia " Conflicto ambiental en Cuatro Ciénegas"
Eugenio Cabrera; Cooperativa CAMBIOS
14.00 p.m. Conferencia " Defensa del Canal Nacional"
Luís Daniel Ávila Acosta de Bartola Axayacatl
15.00 p.m. Conferencias y Coloquios sobre el Bienestar Animal
Coordinador: David García Ayala de Socorro Animal
20.00 p.m. Fin de las actividades del día
Jueves 24 de enero
9.00 a.m. Videos con temas ambientales
10.00 a.m. Coloquio " Transgénicos y Biodiversidad"
Coordina ECOMUNIDADES
Participan: Dra. Cristina Barros, investigadora en temas culturales; de la campaña Sin Maíz No Hay país; Antonio Serratos-Hernández, investigador de la Universidad Autónoma de la Ciudad de México; Adriana Matalonga; coordinadora adjunta de ECOMUNIDADES
12.00 a.m. Coloquio " La Dimensión Cultural y Ecológica del Agua"
Coordina ECOMUNIDADES
Participan: Dr. David Barkin, investigador de la UAM-Xochimilco; Jean Robert, autor del libro "Water is a commons" (HIC); Cesar Añorve, experimentado promotor del sanitarismo ecológico; Dr. Américo Saldívar, investigador de la Facultad de Economía de la UNAM
14.00 p.m. Conferencia " ¿Habrá futuro CON CALIDAD así como vamos?"
Carlos Padilla Massieu
15.00 p.m. Conferencia "Derechos de los otros seres vivos"
José Arias Chávez
16.00 p.m. Coloquio " Defensa de los árboles"
Participan: Patricia Canales del Fuerza Unida Emiliano Zapata; Elías García de Ecoactivistas de la Magdalena Mixhuca AC
18.00 p.m. Coloquio "Movimientos Representativos en la Defensa de la Naturaleza"
Participan: Francisco Palmilla, ejidatarios de Chalco en resistencia frente a la urbanización con casas ARA y GEO; Tomás Hernández de la Asociación de ejidatarios y pequeños propietarios de San Francisco Tlaltenco, Tlahuac; resistencia a la Línea 12 del Metro;
20.00 p.m. Fin de las actividades del día
Viernes 25 de enero
9.00 a.m. Coloquio "Energía y Cambio Climático"
Coordina ECOMUNIDADES
Participan: Claudio Alatorre Frenk, consultor independiente; José Ignacio Félix Díaz, departamento de medio ambiente de la UAM- Azcapotzalco; Horacio Mendoza Waldez, investigador del cambio climático; José Antonio Rojas; estudioso del cambio climático; José Arias Chávez del Programa de Energía de la UACM; Miguel Valencia, coordinador general de ECOMUNIDADES
11.00 a.m. Coloquio sobre Adaptabilidad y Vulnerabilidad
Coordinan: CEMDA, Fundación Heinrich Boell
12.30 p.m. Coloquio "La Apuesta por el Descrecimiento"
Coordina ECOMUNIDADES
Participan: Víctor Toledo Mansur, Premio Nacional de Ecología; Enrique Leff, Coordinador de la oficina en México del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente; Jean Robert, de la Universidad Autónoma de Morelos, autor del libro La Traición de la Opulencia; Miguel Valencia, coordinador general de ECOMUNIDADES
15.00 Conferencia sobre Educación Ambiental
Coordina: Anhai Martínez
16.00 p.m. Coloquio "Movimientos Ambientales Locales"
Participan: Representantes del Consejo de Pueblos de Morelos; Elena Kahn de Guerreros Verdes;
19.00 p.m. Represión contra defensores de la Naturaleza
¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres

El día internacional de pizza punk: 26 de diciembre

El día internacional de pizza punk: 26 de diciembre el siguiente texto está basado en el publicado en el sitio eroding.co.uk y otros sitios webs
ha sido traducido al español (parcialmente) por punksunidos.com.ar

Hay una fecha mundial que reemplazará la navidad: es el día internacional de la pizza. La fecha de la celebración es el 26 de diciembre, donde todas las naciones del mundo unen sus pizzas. Desde hace mas de seis años algunas personas de Suiza, Escocia, Inglaterra, Estados Unidos, Nueva Zelanda y todo el mundo han reemplazado el día festivo de Navidad con el Día Internacional de Pizza Punk, se celebra el 26 de diciembre.
Todo comenzó en 1996, año en el que la navidad cristiana fue reemplazada por un festejo que tiene como eje central el apoyo mutuo y la cooperación.
Pequeñas células actúan en sus respectivas zonas (preparando pizzas veganas de acuerdo con los principios anarquistas) para comenzar una red de resistencia pizza-punk global. Las fronteras de las naciones se derriten como queso. Es un día en el año en el que todo el sistema tambalea.
Armados con sal y el libro de cocina cultural D.I.Y. (Hazlo tu mism@) junto con el movimiento punk el día internacional de la pizza surge contra los apetitios restringidos del consumismo, los sectarismos, la alienación, etc.

Pizza y Salud

Pizza y Salud La pizza puede ser considerada el alimento principal de la dieta mediterránea y es sin duda el más conocido universalmente.

Los ingredientes de la Pizza Margherita, por ejemplo, el tipo de pizza más difuso, son en efecto los típicos de la dieta mediterranea; harina de cereales, agua, aceite de aceitunas, tomate y mozzarella tierna.
Ingredientes que pueden aumentar y variar según el tipo de pizza que comemos.
Históricamente la pizza siempre ha estado (y todavía está) considerada un plato único, por lo menos de las clases populares para las cuales una pizza representaba comida y cena, necesaria y suficiente.

Pero ahora examinemos lo que toma parte en la composición de la Pizza Margherita.

Cereales: carbohidratos complejos derivados de la harina, de más lenta absorción que la de los carbohidratos sencillos como los azúcares, sacian y abastecen energía constante sin gravar sobre el aumento del interés de glucosa. Pues neutralizan el hambre y limitan la solicitud de otra comida permitiendo el adelgazamiento. La pasta de la pizza contiene ácidos amínicos en modo igual a la carne.

Aceite de aceitunas extravirgen: el graso más noble y sano, mediterraneo por excelencia. Es rico de HDL ( colesterina que favorece la limpieza de las arterias) y de vitaminas A, D, E, K.
Mozzarella: la mozzarella (como todos los quesos) es rica de lisina y metionina o bien proteínas animales contenidas en el queso.
Tomate: importante fuente de vitaminas que contribuice notablemente al aportación vitamínico de una buena pizza.

Ahora examinemos en breve unas propiedades de los olores, indefectibles compañeros de la pizza:
la albahaca, con su característico olor y sabor que todos los amantes de la pizza conozcon bien, tiene propiedades antisépticas y antidispépticas. Es además antiinflamatoria y ayuda la digestión.
Las propiedades benéficas del ajo son conocidas y científicamente reconocidas: tenemos en efecto que recordar que éste es un antiséptico intestinal, un cardiotónico y que tiene propiedades diuréticas y antiscleróticas.

Y en fin hay el orégano también, otro olor principal de la pizza napolitana. Es un expectorante: pues combate tos, bronquitis y traqueitis. Éste también versatilísimo,
estímula el apetito y obra como antidoloroso para tortícolis y reumatismos.

Los beneficios para la salud datos por una dieta mediterranea están ya afamados: recordaremos solamente que ésta ayuda a luchar contra numerosas enfermedades típicas de nuestros tiempos como la arteriosclerosis, el infarto y la hipertensión.

La pizza contiene un elevado contenido de proteínas, una notable cantidad de hierro y las vitaminas B1 y PP. Évita la formación de ácido úrico, no engorda y es más digerible de otras comidas gracias a la acción desenrollada por los almidones.

La pizza es por eso alternativa al consumo de carne y es un plato único que, integrado con fruta y verdura, puede satisfacer casi completamente lo necesario alimentar diario del cuerpo humano.

http://www.punksunidos.com.ar/pizza/#7

La soya bajo la lupa

La soya bajo la lupa

A la luz de artículos científicos y otros artículos sobre los efectos de las isoflavonas y estudios realizados en lactantes y niños, hay opiniones encontradas sobre el uso de la soya y la leche de soya como alimento dentro de la dieta y sus beneficios. Es importante conocerlos, analizarlos y estar muy bien informado para tomar las decisiones correctas de la inclusión o no de estos alimentos a nuestra dieta.

 

Artículos . La Soya llega a Venezuela . Periódico El Libertario

Artículo: Fórmulas Infantiles a Base de Soja: hay motivos para preocuparse

Documento Informativo de la Comisión de Alimentos del Reino Unido. Autores: Sue Dibb y Dr Mike Fitzpatrick. Abril de 1999.

¿Puede la soja causar trastornos de la glándula tiroides en los seres humanos?

Se ha demostrado que la soya afecta las funciones de la glándula tiroides en los seres humanos. Un estudio realizado por investigadores japoneses concluyó que la ingestión de una cantidad moderada de soja por parte de pacientes adultos podría causar el agrandamiento de la glándula tiroides y suprimir la función de ésta (17).

 

Estos investigadores estudiaron los efectos de surninistrar 30 gr diarios de soja en encurtido sobre la función de la glándula tiroides. Durante la investigación, se informó que la ingestión de iodo (en algas marinas) fue normal en todos los pacientes.

 

Los investigadores observaron un aumento significativo en los niveles de TSH en un grupo de 20 adultos alimentados con soja durante I mes (grupo I) y en un grupo de 17 adultos alimentados con soja durante 3 meses (grupo 2). En dos de los pacientes, los niveles de TSH aumentaron dramáticamente, de aproximadamente 1 micro-U/mL hasta 6.5 o 7.5 micro-U/mL. No se presentaron cambios significativos en los niveles de iodo inorgánico, T3 o T4 en ninguno de los grupos, pero hubo un aumento significativo en el F T3 y en el F T4 de los pacientes del grupo 2 después de dejar de consumir soja.

Se apreció un bocio no bien definido e hipotiroidismo en tres de los pacientes del grupo 1 y en ocho de los pacientes del grupo 2. Los pacientes del grupo 2 también presentaron sintomas asociados con el hipotiroidismo: estreñimiento (53% de los pacientes), fatiga (53% de los pacientes) y letargo (41% de los pacientes).

El bocio en los 11 pacientes era un bocio no bien definido que se encontraba entre los rangos I y 11 de agrandamiento. Uno de los pacientes del grupo 1 desarrolló tiroiditis subaguda. El tamaño del bocio se redujo en nueve de los pacientes después de 1 mes sin consumir soja pero persistió en dos de los pacientes. Se necesitaron 6 meses de tratamiento con T4 para que se redujera el tamaño del bocio en estos paclentes.

El hipotiroidismo subclinico se define como la combinación de un TSH moderadamente elevado con un 14 libre normal , una condición que se esta volviendo común y que eventualmente puede evolucionar hacia un evidente hipotiroidismo, especialmente en aquellas personas con anticuerpos antitiroides. El hipotiroidismo subclinico se define como un estado asintomatico en el cual la reducción de la secreción de las hormonas de la tiroides se compensa mediante un aumento en la producción de TSH para mantener un status clinicamente eutiroideo.

Esta condición es de la mayor importancia y su prevalencia parece estar aumentando. Factores de la dietas pueden jugar un papel importante en el desarrollo de esta condición. Una alta ingestión de un compuesto bociógeno puede aumentar la secreción de TSH y el aumento de la secreción de TSH está también relacionado con el creciente riesgo de cáncer en la tiroides. Vale la pena notar que en los Estados Unidos de América la frecuencia del mal funcionamiento de la tiroides en las personas menores de 45 años se ha duplicado desde 1985.

 

La soja y el cáncer de mama

Las personas que estén consumiendo soja o suplementos de isoflavona con la esperanza de reducir el riesgo de contraer cáncer deben pensarlo dos veces. Mientras los consumidores y los profesionales de la salud están siendo bombardeados con publicidad de la industria, que exalta las propiedades anticancerígenas de las isoflavonas de la soja, muchos investigadores del cáncer están diciendo justo lo opuesto; que el consumo de las isoflavonas de la soja puede aumentar el riesgo de contraer cáncer.

Por ejemplo, las mujeres posmenopáusicas que consuman isoflavonas de la soja como Terapia de Reemplazo Hormonal (TRH) natural, tienen mayor riesgo de desarrollar cáncer de mama. En 1996 el Doctor Nicholas Petrakis de la Universidad de California en San Francisco, informó que “el consumo prolongado de proteína aislada de soja tiene un efecto estimulante en los senos de las mujeres premenopáusicas, caracterizado por un aumento en la secreción de los fluidos del pecho, la aparición de células epiteliales hiperfísticas y niveles elevados de estradiol. Estos hallazgos sugieren un estimulo estrógenico desde las isoflavonas genistein y la daidzein contenidas en el aislado de la proteína de soja”. (25).

El doctor Craig Dees del Laboratorio Nacional de Oak Ridge ha encontrado que las isoflavonas de la soja hacen que se reproduzcan las células cancerosas del pecho. Informó que: “bajas concentraciones de genistein pueden estimular a que las células MC-7 entren en el ciclo celular” (47). El Dr. Dees concluyó “que las mujeres no deben consumir ciertos alimentos (por ejemplo productos derivados de la soja) para prevenir el cáncer de mama”.

El Doctor William Helferich de la Universidad de Illinois apoya la tesis de tomar precauciones acerca del consumo de soja para prevenir el cáncer de mama.

 

Recientemente declaró que; “existe la probabilidad de que el genistein en la dieta estimule el crecimiento de tumores dependientes del estrógeno en los humanos con bajos niveles de estrógeno endógeno circulando, tales como los encontrados en las mujeres que posmenopáusicas” (48).


¿Cuánta soja se puede consumir sin riesgo?

Las observaciones realizadas por el estudio de la Clínica de Tiroides Ishizuki indican efectos bociógenicos importantes en pacientes alimentados con 30 gr de soja al día. Basándonos en las concentraciones de isoflavonas encontradas en la soja japonesa (38), 30 gr de soja pueden contribuir hasta con un total de 23 mg del genistein y 10 mg del daidzein. Para un adulto que pese 70 kg. esto sería igual a la ingestión de 0.33 mg/kg de peso corporal de genistein y 0.14 mg/kg de peso corporal de daidzein por día. Esta cantidad de consumo de isoflavona es aproximadamente tres veces más alta que la cantidad consumida en el Japón, la cual es de 0.08 a 0.13 mg/kg de peso corporal del genistein total por día para un adulto que pese 70 kgs (49).

Para los lactantes alimentados con fórmulas a base de soja, la exposición a las isoflavonas es mucho mayor que la de cualquier otro grupo de la población. Los lactantes menores de 6 meses que sean alimentados iniciamente con fórmulas de soja tienen una ingestión de hasta 5.4 mg/kg de peso corporal de genistein y 2.3 mg/kg de peso corporal de daidzein por día (7). Por esta razón, los lactantes alimentados con fórmulas de soja estan expuestos a niveles aproximadamente 16 veces mas altos de isoflavonas que los pacientes del estudio Ishizuki.

Las concentraciones de isoflavonas encontradas en productos disponibles en Nueva Zelandia (33) indican que una dieta de 500 g de leche de soja más 200 g de queso de soja por día, podría dar como resultado la ingestión de hasta un total de 135 mg de genistein y de 80 g de daidzein. Para un adulto que pese 70 kg., esto equivale a la ingestión de 1.9 mg/kg de peso corporal de genistein y de 1.1 mg/kg de peso corporal de daidzein por día. Este grado de exposición a las isoflavonas es más de cinco veces la exposición de los pacientes en la investigación de Ishizuki y otros.

Los usuarios de los suplementos de isoflavona pueden consumir hasta 40 mg de genistein por día. Para un adulto que pese 70 kg. esto es equivalente a 0.57 mg/kg de peso corporal de genistein por día lo cual es 1.7 veces más que la cantidad que se ha comprobado que causa efectos bociógenicos.

Por lo tanto los lactantes alimentados con fórmulas de soja, los consumidores de grandes cantidades de soja y los usuarios de suplementos de isoflavona pueden presentar los sintomas de hipotiroidismo sin sospechar una conexión con la dieta. Desafortunadamente existen pocos datos acerca de qué constituye un nivel apropiado de ingestión de soja, aunque parece ser que los consumidores en los paises occidentales ahora pueden estar consumiendo mayores cantidades de soja que la consumida como parte de una dieta tradicional asiatica.

Los consumidores de soja deben ser cautelosos y no exceder el consumo de más de 40 g de isoflavonas de soja por día. Se han observado desordenes de la tiroides y otros efectos biológicos en dosis iguales o por encima de este nivel.

 

Aproximadamente, se pueden encontrar 40 mg de isoflavonas en:

 

  • Poroto de soja y harina de soja 12-25 g (0.4-0.9 oz)
  • Soja molida 20 g (0.7 oz)
  • Queso de soja (tofu) 70-130 g (2.5-4.6 oz)
  • Leche de soja 200-300 g (7.1-10.6 oz)
  • Brotes de soja 100 g (3.5 oz)

 


¿Por qué no se difunde esta información?

La gente tiene el derecho a saber exactamente qué está comiendo y como está alimentando a sus hijos. ¿,Por qué las agencias gubernamentales se resisten informar al público?

En junio de 1998, el Doctor Mike Fitzpatrick se reunió con el personal del DHS de California para expresar su preocupación acerca de la soja y en particular las fórmulas a base de soja. Recibió una respuesta por escrito de la toxicóloga del DHS, Doctora Susan Loscutoff, quien aflrmó:

“Estoy de acuerdo en que los altos niveles de isoflavinas en las fórmulas para alimentar a los lactantes son motivo de preocupación.”

“No estoy de acuerdo en que los padres tengan el derecho a saber que las fórmulas a base de soja contienen isoflavonas y la clase de toxicidad que las isoflavonas puedan causar en los lactantes, ya que los padres no sabrian como interpretar esa información.”

Esta es la tipica respuesta de las agencias que temen represalias de las industrias de la soja si llegaran a alertar al público acerca de los peligros potenciales para la salud con relación a las isoflavonas de la soja.


¿Qué puedo hacer?

Envíe esta información a los profesionales de la salud y a sus amigos.

Escríbale al Departamento de Salud Estatal solicitando información acerca de los riesgos asociados con el consumo de isoflavonas

 

 

 

Cultiva tus ensaladas en el balcón de casa

Cultiva tus ensaladas en el balcón de casa

Una de mis experiencias mas gratificantes es cultivar en el balcón de mi casa. Mi conuco mide sólo 3 metros x 25 cms , pero aunque pueda parecer imposible he comido lechugas, tomates cherry , cebollín, albahaca, orégano ,ají dulce y picante y otros vegetales de mi propio huerto . Cultivar a escala doméstica sólo requiere un poco de información . Esta entrevista a un ingeniero agrónomo, publicada en La Vanguardia ,responde muchas interrogantes al respecto .

HORTICULTOR URBANO JOSEPM.VALLÈS
"Cultiva tus ensaladas en el balcón de casa"
VÍCTOR-M. AMELA - 22/05/2007

Tomado de La Vanguardia, Barcelona ( http://www.lavanguardia.es/ )

- Cabe un huerto en un balcón?
- Ya estás viendo éste, ¿no? ¿Quieres una zanahoria?
- Sí, probaré.
- Autoservicio: estira de una.
- A ver... Hum... ¡Qué sabor! ¡Muy rica!
- Éste es el encanto de cultivar tu huerto en tu balcón, terraza o azotea: sales con el plato en la mano ¡y te sirves tu ensalada! Hazlo.
- ¿Qué ensaladas se hace usted?
- Voy combinando lechuga, rabanitos, canónigos, zanahorias, cebollas, tomates, escarolas, pepinos... ¡Y sabes lo que comes, pues lo has cultivado tú!
- Esta zanahoria es muy pequeñita, eso sí.
- Quizá les ha faltado algo de agua, ¡pero a una zanahoria tuya le perdonas todo...!
- ¿Qué más hortalizas cultiva en casa?
- Guisantes, judías, sandías, melón francés, espinacas, acelgas, ajos, puerros, calçots,berenjenas, pimientos, calabaza, calabacín...
- ¿En una simple jardinera?
- Sí. O en una mesa de cultivo como ésta, de 1,40 x 0,70 metros. ¡O en un tiesto!
- ¿Qué puedo cultivar en un tiesto?
- Una escarola, por ejemplo.
- ¿Cuál es el huerto más pequeño posible?
- Una botella de 2 litros, cortada por la mitad: inviertes la parte superior, con un trapo en el gollete, y la depositas sobre la mitad inferior, con dos dedos de agua...
- ¿Para que la vaya absorbiendo el paño?
- Sí. Y llenas la parte superior de tierra y plantas una lechuga. Al mes, te la comes. ¡Es un microhuerto, un huerto portátil!
- Yo tengo dos hijos: esto me da para poco...
- Este invierno yo no he tenido que comprar ni lechuga ni canónigos. Si combinas bien las hortalizas en una mesa de cultivo, tendrás verduras todo el año. ¡Y tus niños aprenderán qué toca en cada temporada!
- Ciertamente, no tenemos ni idea.
- Es que hoy casi todo proviene de invernaderos. Sin gusto y sin sustancia. De tu terraza, en cambio, recoges la hortaliza en su punto de maduración. ¡Y eso se nota!
- Deme un consejo para empezar.
- Planta en una jardinera una mezcla de lechugas, rúcula y canónigos. En tres semanas lo tendrás todo verde: ¡haz tu siega de hojas!
- ¿Siega?
- En vez de arrancar las plantas, con un cuchillo te cortas las hojas que quieres para tu ensaladita del día. ¡Y a comer! Esto da para cinco personas durante todo el invierno.
- Me está tentando...
- Tiene otra ventaja: más espacio en la nevera. En vez de tener las lechugas y hortalizas en la nevera... ¡las tiene en el balcón!
- Pero la contaminación de la gran ciudad ¿no envenena las hojas?
- ¡No exageremos!, ¿eh? Bastará con limpiar cada hoja con agua de grifo.
- ¿Y cómo abono mis hortalizas de balcón?
- Con abono orgánico compostado. Yo lo preparo con los residuos de casa (conchas frutas y verduras) y lombriz roja de California: ¡un humus buenísimo!
- En ese negociado no acabo de verme...
- Es que estamos demasiado acostumbrados a librarnos rápido de toda la basura que generamos: la tiras y desaparece de tu vida. Es que lo queremos todo aséptico.
- Ya. ¿Y si compro ese compost ya hecho?
- Sí, yo lo vendo: es un sustrato de cultivo a base de humus de lombriz y fibra de coco. Es la base para un buen crecimiento de las plantas. No ahorre ahí.
- ¿Y no me vendrán bichos?
- Algunos, pero forman parte del asunto, del ciclo de la vida. De hecho, la escasez de abejas en la ciudad aconseja que hagas tú mismo de abeja: poliniza con tus dedos las flores de tus plantas.
- ¿Y si padecen plagas de insectos?
- Hay trucos para ahuyentar insectos, como tener plantadas entre las hortalizas algunas plantas aromáticas: romero, tomillo, albahaca...
- ¿De verdad funciona esto?
- En el universo vegetal nada hay matemático, pero por algo los payeses solían llevar sobre la oreja una ramita de albahaca de hoja pequeña cuando iban al huerto...
- ¿Conoce otros remedios caseros contra la plagas?
- Hay muchos. Con un spray, rocía las hojas con una infusión hecha a base de hojas de alcachofa (contra pulgones), o ajo (contra ácaros y hongos), o de un manojo de brotes tiernos de tomatera mezclado con jabón (orugas e insectos en general)...
- Uf, todo esto es demasiado laborioso...
- ¡Te da muchas satisfacciones!
- ¿Con qué ha disfrutado más estos días?
- Recogí el otro día dos sandías de tres y cuatro kilos: ¡qué dulces, qué buenas! ¡Brutales! Esto no tiene precio, de verdad.
- Es apetecible, sí.
- También es divertido tener una planta de maíz, y en verano cosechar tres o cuatro mazorcas con los niños, y hacer unas palomitas. O unas riquísimas mazorcas asadas.
- ¿Y podría obtener yo unos tomates para hacer por fin buen pan con tomate?
- Claro que sí. Ahora estamos en el mes ideal para plantar una tomatera. Si son de la variedad de colgar, tendrás buen tomate de untar para el invierno. Para el verano, planta tomate de rama. Con buen sustrato y cuidados, esa planta te dará 20 kilos de tomates.
- No está nada mal.
- Si plantas guisantes, obtendrás menos cantidad, ¡pero a cambio cada guisante es una bomba nutricional! Y, crudo, es más dulce que cualquier caramelo. ¿Tienes balcón?
- Una terracita...
- ¡Anímate! Y ya verás qué placer te dará cocinar un día una suculenta paella de verduras de primavera: con su sofrito y con pimiento, judías, guisantes... ¡y todo habrá salido de tu propia terraza! Espero invitación.

Más info en el enlace a Huerto Urbano

Protestan contra zoológico y solicitan liberar animales

Protestan contra zoológico y solicitan liberar animales
Visitantes los consideran una buena opción para la diversión de niños

ADRIANA DÍAZ GUILLÉN
EL UNIVERSAL

Con pancartas que exigían la libertad para los animales y reclamaban sus derechos, un grupo de Igualdad Animal protestó a las puertas del Parque Zoológico de Caricuao.

Andrés Lizardo, vocero de la ONG, aseguró que su intención es educar a la gente y hacerles entender que "los zoológicos no son divertidos".

Antes de manifestar pacíficamente los jóvenes recorrieron las instalaciones del zoológico para verificar las condiciones en las que viven los animales en ese lugar. Lizardo dijo que el espacio es grande para las personas pero pequeño para los animales, además en las jaulas no hay información para que el público aprenda sobre los animales. Criticó que muchos, que normalmente viven en grupos o manadas, están solos.

Con respecto a la alimentación dijo que desconocen si reciben los nutrientes necesarios y adecuados.

"Los zoológicos son cárceles", aseguró, lo mismo se leía en una de las pancartas.

Lizardo dijo que tienen previsto solicitar reuniones con los directores de los zoológicos y planteó que luchan por "la libertad total para los animales".

A su juicio no tiene sentido que los animales sean usados para alimentación, vestimenta o entretenimiento.

Refirió que los animales "sienten su entorno y deben estar libres".

Consultado respecto a la necesidad de sitios para el esparcimiento y la recreación familiar, dijo que pueden existir parques pero sin jaulas para animales. Añadió que "una cosa es un refugio y otra un zoológico para distracción". Dijo que los animales que la Guardia Nacional decomise podrían ir a un refugio temporal, como transición mientras trabajan en la reinserción hacia su ambiente natural.

"Ni que esto fuera África"
La presencia del grupo no impidió que los asiduos visitantes al zoológico entraran, algunos recibieron los volantes que repartían y seguían hacia las instalaciones del zoológico.

Mary Medina está de acuerdo con que los animales estén encerrados en el parque. "Esto es una ciudad, ni que estuviéramos en África" dijo y agregó que es una buena opción para los niños los fines de semana.

Jesús González también apoya la existencia del zoológico, considera que es una distracción para los niños, una manera de que conozcan los animales y aseguró que en Caricuao algunos están sueltos.

Desde hace más de ocho años Félida Contreras vende en las puertas del zoológico, para ella es una diversión para los niños y no está de acuerdo con que lo cierren. "Me consta que aquí cuidan bien a los animales, les dan su comida y mantienen el parque limpio, cuando se murió la elefanta todo el mundo lloró".

Rosalba Arenas coincidió en que el zoológico es una diversión para los niños.

Flores Comestibles en la cocina

Flores Comestibles en la cocina

El uso culinario de las flores no nos debe extrañar ya que, además de aportar un sugestivo sabor y olor a los platos, los hace más atractivos, Hace miles de años que los seres humanos consumen flores, aunque más no sea en forma de hortalizas como alcauciles, brócolis y coliflores o de condimentos como el azafrán. Las flores se aprovechan asiduamente en la cocina hindú o la griega, pero lo que llama la atención es el interés que despiertan las flores en la cocina actual. En la Argentina un viverista de Tres arroyos está abasteciendo de flores comestibles a importantes hoteles y restaurantes, mientras que en Beijin el té de flores (flor de loto, capuchinas, madreselvas, azucenas, crisantemos, rosas y amarantos) se ha convertido en la bebida preferida de los chinos desplazando a la cerveza, los refrescos o los zumos de frutas. Según un informe de Zhang Dongsheng, de la Sociedad de Ciencias y Tecnologías Alimentarias de China, las flores aportan importantes elementos para la nutrición y la salud. Algunas flores son ricas en proteínas, grasas, almidones, aminoácidos, vitaminas A, B, C, E y varios elementos minerales que son indispensables para el cuerpo humano.

La lista de flores comestibles es enorme. Las más conocidas son las rosas y las flores amarillas de las calabazas, pero también se pueden preparar buenos platillos con amapolas, claveles, azahares crisantemos, malvas, pensamientos, jazmín, gladiolos, salvia o violetas, cayenas, entre tantas otras. Con todo, hay que tener en cuenta que no todas las flores son comestibles y que las que provienen de una florería pueden contener pesticidas. Por lo tanto lo recomendable es consumir sólo las flores bien identificadas y de procedencia segura. Las flores pueden mantener frescas en la heladera durante una semana.

Calabazas
Las flores de calabaza, de sabor delicado y dulzón, son las más habituales en la gastronomía de diversos países como Italia (zuccini) y México donde se emplea en tamales, tortitas y sopas. Los Italianos en cambio las prefieren como relleno de ravioles y croquetas.

Caléndulas
Las caléndulas aunque tienen un sabor algo amargo se emplean junto con las hojas para aromatizar bebidas.

Rosas
Con ellas se preparan dulces, como la popular rosa mosqueta de Bariloche, tartas, ensaladas de frutas, pimpollitos en vinagre, y como ingrediente en salsas de mariscos.

Capuchinas
Planta de sabor picante se aprovechan además de las flores, las hojas y los botones. Se consumen en ensaladas donde combinan bien con el perejil.

Violetas
En la antigua Grecia era símbolo de fertilidad. Se la emplea como infusión digestiva, pero es en la cocina donde mejor se aprovecha como elemento decorativo e ingrediente de suave sabor en postres, ensaladas y como relleno para tortillas. Las violetas se pueden comer frescas, secas y confitadas. Es preferible evitar las de color amarillo porque son muy laxantes. Las hojas crudas o cocidas, se suelen usar para espesar sopas

Geranios
Los geranios son originarios de África y aportan diferentes fragancias a tortas y pasteles: la Pelargonium graveolens (rosa), Pelargonium crispum (limón), Pelargonium odoratissimum (manzana), y Pelargonium tomentosum (menta). Se deben utilizar siempre las flores más frescas ya que pierden rápidamente su aroma.

Recetas:

Flores de calabaza rellenas

Por la mañana se recogen las flores masculinas (son las que carecen del pequeño fruto en la base) y se les quita el pistilo). Es importante recolectar las flores por la mañana ya durante el curso del día se cierran y mueren. Por otro lado se preparan espinacas cocidas . Se les pica bien y se le agrega aceitunas en trozos, queso rallado, sal, pimienta y hierbas aromáticas a gusto.
Con esta mezcla se rellenan las flores de calabaza formando pequeños envoltorios. A continuación se colocan en una fuente cubierta con un poco de aceite. Se le hecha trocitos de manteca y un chorro de caldo vegetal. Se hornea durante treinta minutos a fuego moderado y una vez que se retira puede rociarse con concentrado de tomate.

Jalea de rosas y manzana
Ingredientes:
1 Kg de manzanas rojas sin pelar cortadas en cuatro partes.
8 tazas de pétalos de rosa.
6 tazas de agua.
el jugo de 1 limón.
2 tazas de azúcar.

Se colocan las manzanas, las rosas y el jugo de limón en una olla coloca y se cocina a fuego mediano durante cuarenta y cinco minutos hasta que la las manzanas estén blandas. Colocar todo sobre una gasa, y colgarlo sobre un recipiente unas 12 horas para extraer el líquido.
Se mide el líquido agregando 2 cucharadas de azúcar por cada 2 tazas. Luego se hierve a temperatura mediana durante 15 minutos. Se vierte en frascos de vidrio esterilizados retirando la espuma con una cuchara. Cuando la jalea este fría se tapan los recipientes cuidando que las roscas estén bien limpias y que el envasado resulte hermético.

Violetas Azucaradas
Se pintan las flores con una infusión densa de semillas de linaza (sustituto de la clara de huevo) y se cubren con azúcar común. Luego se dejan en un lugar seco y ventilado durante 24 horas. Esta golosina se puede consumir inmediatamente o se puede conservar en un frasco con tapa hermética.

Autor: De Sanzo/Ravera/Covas. | Versión vegana de recetas: nomecomas

El Aguacate

El Aguacate

La característica alimentaria principal de este fruto es su riqueza en grasas que llegan en algunas especies al 30 % , pero que normalmente se mueven entre un 10 o 15 % . La ventaja de estas grasas en que están formadas por ácidos grasos ,( ácidos oleico, linoléico y palmítico, fundamentalmente) por lo que, al igual que ocurre con el aceite de oliva , el pescado azul, el ajo o la manzana, nos pueden ayudar a contrarrestar los efectos perniciosos de las grasas saturadas contenidas en los aceites animales. Resulta muy adecuado para evitar la formación de colesterol, reduciendo el riesgo de sufrir alguna enfermedad vascular, como infartos o hemorragias cerebrales. Igualmente interesante en este sentido resulta su alto contenido en lecitina, necesaria en el metabolismo de las grasas y muy útil en la lucha contra el colesterol y en la prevención de la arteriosclerosis.

El aguacate es muy rico en vitamina D, necesaria para regular la absorción de calcio y fósforo en el cuerpo e impedir la fragilidad de los huesos y de los dientes. Comer este fruto puede resultar muy útil durante el crecimiento para conseguir unos huesos sanos y una talla correcta, evitando el raquitismo. De igual manera puede ser muy conveniente en otras etapas de la vida cuando hace falta una aportación extra de estos minerales. Resulta así particularmente interesante durante la gestación y, especialmente, a partir de una edad avanzada, para evitar la aparición de la osteoporosis. A su riqueza en vitamina D, debemos añadir su alto contenido en Vitamina E, un potente antioxidante y muy necesaria para el buen funcionamiento del corazón. Es muy rico en potasio, por lo que equilibra la ingestión de otros productos ricos en sodio y contribuye a un buen estado del sistema nervioso. Presenta también cantidades considerables de magnesio, calcio y hierro.

Utilizado externamente, por su riqueza en vitaminas D y E que estimulan la formación de colágeno así como en saponinas , constituye un buen bálsamo para la piel, ideal para tratar los problemas de la misma, especialmente en casos de eccemas y dermatitis a los que se puede combatir aplicando una crema realizada con la pulpa de esta fruta o mediante la aplicación externa de su aceite. Estas misma preparaciones pueden utilizarse para el tratamiento externo de otras afecciones de la piel, como granos, manchas, o costras producidas por la psoriasis. Las propiedades suavizantes del aceite de aguacate, extraído de sus semillas, se aprovechan en la industria de la cosmética como un ingrediente habitual de muchas cremas para el cuidado de la piel y del cabello. Un buen remedio barato para mantener una cara joven y sin arrugas consiste en realizar una mascarilla con la pulpa de aguacate y mantenerla antes de dormirse durante media hora sobre el rostro.

Ademas las propiedades emolientes de su aceite , hay que mencionar sus valores anti inflamatorios que pueden utilizarse para combatir los dolores articulatorios, en afecciones tan dolorosas como la artritis reumatoide o los ataques nocturnos en los gotosos.

El consumo habitual de esta fruta resulta muy interesante. Hasta cierto punto se puede considerar como un sustitutivo de la grasa animal. Igualmente pueden adquirir la costumbre de comer aguacate como fuente principal de grasa aquellas personas que decidan adoptar un régimen vegetariano. No resulta muy conveniente abusar de él por el gran número de calorías que posee, especialmente cuando se trate de personas obesas o sometidas a dietas de adelgazamiento ( aunque en realidad, cuando sustituye a la grasa animal, y tomado con moderación, ayuda a adelgazar) . Nunca resulta recomendable combinarlo con otras alimentos grasientos, especialmente si son de origen animal. No debe mezclarse tampoco con salsas grasientas, como la mayonesa.

Generalmente se come crudo en combinación con otras verduras, en ensaladas o simplemente como crema para untar una rebanada de pan como entrante o como una merienda saludable y energética para los más jóvenes. Puede también utilizarse sustituyendo al aceite para dar gusto a ciertas hortalizas como las patatas o las judías hervidas. Aunque sea un fruto, por su bajo contenido en azúcar, puede considerarse como una verdura, por lo que se puede utilizar cocinado y forma parte de muchas sopas, las que se realizan con agua caliente, sin hervir.

Debido a que se recoge verde, debemos esperar a que se encuentre en su punto para comerlo. Lo ideal es que la pulpa se encuentre blanda y que se pueda sacar fácilmente y separarla del hueso con una cuchara. Debemos utilizarlo inmediatamente después de haberlo abierto pues se oxida con facilidad y se vuelve negro. Un recurso para que esto no ocurra consiste en añadirle unas gotas de limón, envolverlo con un plástico y dejarlo en la nevera, en la parte menos fría.

Fuente: http://www.botanical-online.com

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Mochima Refugio de Tortugas Carey en peligro

Mochima Refugio de Tortugas Carey en peligro

Una ecóloga amiga,viene trabajando arduamente en la comunidad de Mochima-Venezuela con las comunidades de tortugas que allí se alimentan y desovan. Es importantísimo darle difusión a una información de alerta sobre La Tortuga Carey que hace vida alli junto con dos especies más.

La caza indiscriminada de esta especie en la zona está llevando a una situación crítica tanto a esa especie de tortuga como a todo el ecosistema de la zona.

¿Por qué es grave la desaparación de la Tortuga Carey?

La tortuga carey se alimenta básicamente de esponjas marinas que se asientan en los arrecifes coralinos y que compiten con los corales que forman los arrecifes. Al disminuir las tortugas, las esponjas toman espacio sobre los corales y van destruyendo  todo el delicado sistema del arrecife, destruyéndolo a la larga.

EVITA COMPRAR COSAS DE CAREY, ESTIMULA SU CAZA. Distribuye ,volantea y usa esta info como quieras. 

La Linaza para todo

La Linaza para todo

La linaza solo había aparecido en mi cocina para aliviar malestares estomacales, hirviéndola en agua y tomando la infusión. Lo maravilloso de esta semilla es que no solamente es un gran aporte a nuestra dieta, lo más importante de ella es que es deliciosa!. Nada que sea muy bueno para nuestra salúd pero sabe y se ve horrible nos invitará a comerlo.

Al investigar un poco sobre ella encontré que tenia una gran variedad de usos y que su valor nutricional podría ser un punto a favor para incluirla en nuestros platos, batidos, galletas, panes, etc.

¿Por qué incluirla en nuestra dieta?

La semilla de linaza contiene entre un 45-48% de aceite, del cual 57% es ácido alfa linoléico (AAL) Omega 3.

"Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes cantidades de omega-3 aumenta considerablemente el tiempo de coagulación de la sangre, lo cual explica por qué en comunidades que consumen muchos alimentos con omega-3 (esquimales, japoneses, etc.) la incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente baja.

Algunas experiencias sugieren también que el consumo de omega-3 tiene efectos beneficiosos sobre el cerebro. Altas cantidades podrían disminuir los efectos de la depresión e incluso grupos de niños en edad escolar aumentaron notablemente su rendimiento después de ingerir pastillas con aceite de pescado (rico en omega-3)." (fuente Wikipedia).

Para los vegetarianos la fuente de omega 3 están en las semillas y nueces. La linaza es una que lo posee en grandes cantidades.

¿Cuánto debo o puedo comer?

Los nutricionistas recomiendan dos cucharadas diarias son suficientes. Las hay en varias presentaciones: semillas , semillas molidas, aceites y cápsulas.

¿Cómo la consumo?

Un buena forma es en batido (ver batido enérgetico de linaza y cambur ). También puedes incluirla en el pan que usas para empanar, para hacer galletas, arepas, decorar ensaladas. Y se puede ,su infusión (hirviendo la semilla en agua) ,usarla de sustituto del huevo por su consistencia (ver torta vegana)

¿Qué otros usos tiene?

Se usa para aliviar afecciones de la piel, hay estudios en este momento sobre su incidencia favorable sobre el cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes, condiciones inflamatorias, trastornos de tipo sexual (impotencia y frigidez),vitalidad y habilidad atlética, calma bajo stress, previene la retención de líquidos, entre otros. Para ampliar esta info ir a : La Linaza.com

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